Mikrobangų krosnelė daugeliui atrodo nepakeičiamas pagalbininkas virtuvėje – greita, patogi, taupanti laiką. Tačiau yra situacijų, kai šis prietaisas gali sukelti labai rimtų pasekmių. Vandens ir pieno šildymas mikrobangų krosnelėje yra būtent tokie atvejai – jie gali ne tik užvirti akimirksniu, bet ir pavojingai „išsiveržti“.
Kodėl šildant skysčius kyla pavojus?
Moksliniai tyrimai, analizuojantys mikrobangų sukuriamus šilumos žemėlapius, parodė: mikrobangų krosnelė niekada nešildo tolygiai. Po paviršiumi atsiranda vadinamosios „karštos zonos“, kurių nematome, tačiau jos gali sukelti nudegimus vos tik skystį pajudinus.
Skirtingai nei viryklė, mikrobangės veikia iš vidaus – jos sužadina vandens molekules elektromagnetinėmis bangomis, todėl skysčio temperatūra tampa nevienoda ir nestabili.
Perkaitimas – nematomas pavojus
JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) įspėja: kartais skystis mikrobangėje įkaista virš virimo temperatūros, tačiau burbuliukai nepasirodo. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad jis tik šiltas, tačiau užtenka:
- įmesti šaukštelį,
- įdėti arbatos maišelį,
- šiek tiek pajudinti puodelį,
ir skystis gali staiga sprogstamai užvirti. Tokie incidentai baigiasi rimtais nudegimais – dažniausiai nukenčia veidas, rankos ir krūtinė.
Pienas: dar pavojingesnis nei vanduo
Piene yra baltymų, riebalų ir cukrų, kurie reaguoja į ekstremalią temperatūrą. Mikrobangėje susiformuoja lokalios, ypač karštos vietos, todėl:
- išorė atrodo drungna,
- vidus gali būti beveik verdantis.
Tai itin pavojinga ruošiant pieną kūdikiams – nudegimai burnoje ir stemplėje gali būti sunkūs.
Be to, staigus kaitinimas kenkia maistinėms medžiagoms. Tyrimai rodo, kad mikrobangėse prarandama dalis B grupės ir C vitaminų, o skonis bei tekstūra gali pasikeisti – susidaro plėvelė, atsiranda svilėsių poskonis.
Kaip šildyti saugiau?
Mikrobangų krosnelės atsisakyti nereikia, svarbiausia – naudoti ją teisingai:
- šildykite trumpais intervalais, tarp jų visada pamaišykite;
- po kaitinimo leiskite puodeliui kelias sekundes pastovėti;
- rinkitės vidutinę galią;
- nešildykite to paties skysčio kelis kartus;
- kūdikių maistą ir mišinius šildykite vandens vonelėje arba šildytuve, prieš maitinimą patikrinkite lašą ant delno.
Kodėl verta būti atsargiems?
Mikrobangė išlieka patogus įrankis, tačiau su vandeniu ir pienu ji gali tapti pavojinga. Perkaitimas, netolygus šilumos pasiskirstymas ir sumažėjusi maistinė vertė – priežastys, kodėl su šiais skysčiais reikia elgtis atsargiau. Laikantis saugaus šildymo principų, galima išvengti nudegimų ir nereikalingų rizikų.
