Nusiperkate brangią, kokybišką keptuvę, kurioje kiaušinienė čiuožia kaip per ledą. Džiaugiatės ja pusmetį, o tada nutinka tai, kas varo į neviltį: maistas pradeda beviltiškai lipti, ypač centre. Ką darote? Keikiate gamintoją ir einate pirkti naujos. Tačiau ekspertai įspėja: dažniausiai dėl sugadinto paviršiaus kalti ne gamintojai, o mūsų įpročiai, kurie nepridegančiai dangai yra mirtini.
Mes nekalbėsime apie akivaizdžius dalykus, tokius kaip metalinės šakutės ar šveitimas metaliniu „ežiuku“ – tai žino kiekvienas. Problema slypi kur kas klastingesnėse klaidose, kurias darome kasdien net nesusimąstydami. Štai 5 būdai, kaip savo rankomis sunaikinate keptuvę.
Terminis šokas: tas garsus „šš-šš-š“
Tai klasikinė situacija po vakarienės gamybos. Ką tik iškepėte sultingus kotletus, keptuvė dar garuoja, o jūs, norėdami, kad riebalai nepridžiūtų, pakišate ją po šalto vandens srove. Pasigirsta garsus šnypštimas.
Kodėl tai blogai? Tas garsas yra jūsų keptuvės pagalbos šauksmas. Metalinis korpusas ir neprideganti danga yra skirtingo tankio medžiagos. Staigiai atvėsusios, jos traukiasi skirtingu greičiu. Dėl to dangos paviršiuje atsiranda mikroįtrūkimai. Plika akimi jų nematyti, tačiau kiaušinio baltymo molekulės juos puikiai „suranda“ ir prikimba amžiams.
- Sprendimas: Leiskite keptuvei visiškai atvėsti prieš ją plaudami.
Tuščios keptuvės kaitinimas
Dažnas scenarijus: uždedame keptuvę ant ugnies „kad įkaistų“, o patys einame pjaustyti svogūno ar atsakyti į žinutę telefone.
Kodėl tai blogai? Kai keptuvėje yra maisto ar aliejaus, jie sugeria šilumą. Tuščia keptuvė neturi kur tos šilumos atiduoti. Vos per 2–3 minutes ji gali įkaisti iki kritinės 260°C temperatūros. Nuo šio taško polimerinė danga pradeda irti cheminiu lygmeniu, tampa trapi ir praranda savo slidžiąsias savybes.
- Sprendimas: Kaitinkite keptuvę tik tada, kai jau turite paruoštus produktus ar bent jau įpylėte riebalų.
Indaplovė – tinginių spąstai
Ant pakuotės parašyta „Galima plauti indaplovėje“? Tai dažniausiai tėra rinkodaros triukas.
Kodėl tai blogai? Indaplovėse naudojamos tabletės yra labai agresyvios cheminės priemonės (šarmai), skirtos ištirpdyti bet kokius nešvarumus. Kartu su ilgu plovimo ciklu karštame vandenyje jos palaipsniui „ėda“ jautrų dangos sluoksnį. Keptuvė, plaunama rankomis, tarnaus 2–3 kartus ilgiau nei ta, kuri kasdien maudoma indaplovėje.
- Sprendimas: Nepridegančią keptuvę išplauti rankomis užtrunka 30 sekundžių. Tai maža kaina už ilgaamžiškumą.
Nematomi riebalų „klijai“
Ar kada nors lietėte švarią, sausą keptuvę ir jautėte, kad ji šiek tiek lipni, ypač kraštuose? Tai – anglies nuosėdos.
Kodėl tai blogai? Jei plaunate keptuvę nepakankamai kruopščiai (tik brūkštelite kempinėle), ant jos lieka plonytė riebalų plėvelė. Kito kepimo metu ši plėvelė dega ir virsta lakuota derva. Po kelių tokių ciklų jūs kepate maistą nebe ant teflono, o ant pridegusių senų riebalų sluoksnio, prie kurio viskas limpa.
- Sprendimas: Keptuvę reikia plauti su indų plovikliu po kiekvieno naudojimo, pašalinant visus riebalus.
Madingi aliejaus purškikliai
„TikTok“ ir „Instagram“ virėjai juos dievina, nes jie leidžia naudoti mažiau riebalų. Tačiau parduotuviniai purškikliai („cooking sprays“) turi paslaptį.
Kodėl tai blogai? Daugumoje flakonėlių, be aliejaus, yra sojų lecitino ir kitų priedų, padedančių sukurti aerozolį. Lecitinas dega daug žemesnėje temperatūroje nei pats aliejus. Jis sukuria lipnią, guminę plėvelę, kurios beveik neįmanoma nuplauti nepažeidžiant pačios keptuvės dangos.
- Sprendimas: Naudokite paprastą aliejų ir teptuką arba pirkite daugkartinį purkštuką, į kurį aliejų įsipilate patys.
Išvada: Jokia keptuvė nėra amžina, tačiau laikantis šių taisyklių, ji jums tarnaus ne pusmetį, o kelerius metus.
