💡 Svarbiausios įžvalgos
- Daugelis nemėgsta špinatų dėl jų kartumo, kurį, pasirodo, sukelia neteisingas paruošimo būdas – virimas vandenyje.
- Virinant špinatus vandenyje, išsiskiria oksalo rūgštis, suteikianti daržovei nemalonų kartumą, be to, išplaunama didžioji dalis vitaminų.
- Virtuvės meistras Armanas Liewas siūlo vandenį keisti sviestu, kuris neutralizuoja natūralų špinatų kartumą ir padeda atsiskleisti žemiškam, salstelėjusiam skoniui.
- Tinkamai paruošti špinatai, kepinant juos su sviestu, česnaku ir apšlakstant citrinos sultimis, tampa šilkinės tekstūros, skanūs ir išlaiko visas naudingąsias medžiagas.
Špinatai – tai daržovė, kurią daugelis vartoja „per prievartą“ tik dėl vitaminų, tačiau profesionalūs virtuvės meistrai teigia: jei jie kartūs ir neskanūs, vadinasi, darote lemtingą klaidą. Pasirodo, populiariausias gaminimo būdas – virimas vandenyje – yra pats prasčiausias pasirinkimas. Jį pakeitę vos vienu ingredientu, gausite šilkinę tekstūrą ir subtilų saldumą.
Daugelis iš mūsų špinatus ruošia paprastai: meta į verdantį vandenį. Tačiau kulinarinių knygų autorius Armanas Liewas perspėja – būtent čia slypi skonio katastrofa. Špinatuose esanti oksalo rūgštis verdant suskyla ir suteikia daržovei tą nemalonų, kreidinį kartumą, kuris atbaido net didžiausius sveikuolius.
Slaptas ingredientas: Kodėl verta rinktis sviestą?
„Esu įsitikinęs, kad kiekvienas gali pamilti špinatus – net jei jūsų vardas ne Popėjus,“ – teigia A. Liewas. Jo paslaptis paprasta: vandenį pakeiskite sviestu.
Riebalai neutralizuoja natūralų špinatų kartumą ir padeda atsiskleisti žemiškam, salstelėjusiam skoniui. Be to, toks paruošimo būdas yra gerokai sveiksnis. Verdant špinatus vandenyje, didžioji dalis vitaminų tiesiog išplaunami į kriauklę, o kepinant keptuvėje visos naudingosios medžiagos lieka lapuose.
Tobulų špinatų receptas per 3 minutes
Jei norite, kad špinatai taptų jūsų mėgstamiausiu garnyru, vadovaukitės šiuo profesionaliu metodu:
- Įkaitinkite keptuvę: Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir įdėkite gabalėlį sviesto. Aliejus neleis sviestui degti, o sviestas suteiks skonį.
- Aromatas: Kai sviestas ištirps, įmeskite smulkinto česnako.
- Greitis: Sudėkite špinatus ir kepinkite juos ant didelės ugnies tik 2–3 minutes. Lapai turi suminkštėti ir suvysti, bet neprarasti savo tekstūros.
- Finalinis akcentas: Nukėlę nuo ugnies, apšlakstykite šviežiomis citrinos sultimis. Rūgštis „pakelia“ skonį ir suteikia jam gaivumo.
Kaip pakelti skonį į kitą lygį?
Jei norite dar prabangesnio patiekalo, virėjai rekomenduoja nebijoti priedų. Špinatai puikiai dera su:
- Tarkuotu parmezano sūriu;
- Traškia šonine;
- Kepintais askaloniniais česnakais (šalotais).
Teisingai paruošti špinatai turi būti šilkiniai ir tirpstantys burnoje, o ne gleivėti. Išbandę šį metodą, prie puodų su vandeniu nebegrįšite.
Ką manote apie tai?
Jūsų nuomonė svarbi! Parašykite komentarą žemiau arba pasidalinkite straipsniu su draugais.
