Kiaušiniai – vienas dažniausių produktų lietuvių virtuvėje: nuo pusryčių omleto iki blynų, pyragų ar paprasčiausių virtų kiaušinių. Ir visgi būtent su jais dažnai nutinka tas pats scenarijus: dėžutė šaldytuve stovi jau neaišku kiek laiko, o etiketė seniai išmesta. Išmesti gaila, bet rizikuoti – dar blogiau, nes net vienas sugedęs kiaušinis gali sugadinti visą patiekalą ir baigtis rimtu skrandžio „nuotykiu“. Laimei, yra paprastas ir laiko patikrintas būdas, kaip patikrinti kiaušinių šviežumą namuose be jokių prietaisų, be kvapo „uostymo“ ir net nelaužant lukšto. Užtenka tik šalto vandens ir gilaus dubens.
Paprasčiausias šviežumo testas: ką parodo vanduo?
Šis metodas laikomas vienu patikimiausių buitinių triukų, nes remiasi fizika, o ne spėlionėmis. Viskas, ką reikia padaryti, tai į dubenį įpilti šalto vandens ir atsargiai įleisti kiaušinį. Toliau belieka stebėti, kaip jis elgiasi.
Jei kiaušinis nugula ant dugno ir guli ant šono, tai geriausia žinia – toks kiaušinis šviežias ir puikiai tinka viskam: kepiniams, omletams, blynams, salotoms ar net minkštai virtam kiaušiniui. Jei kiaušinis apačioje stovi stačias, bet vis dar liečia dugną, jis jau senesnis, tačiau dažniausiai dar tinkamas vartoti. Tokius kiaušinius ypač patogu virti, nes jie paprastai lengviau nusilupa.
O jei kiaušinis iškyla į paviršių ir tampa tarsi plūdė – tai aiškus signalas, kad jo verčiau nerizikuoti. Net jei lukštas atrodo gražiai, toks kiaušinis gali būti nesaugus.
Kodėl tai veikia: paslaptis slypi oro kameroje
Šio testo logika paprasta ir labai tiksli. Kiaušinio lukštas yra porėtas, todėl laikui bėgant per jį į vidų patenka vis daugiau oro. Taip kiaušinio viduje susiformuoja ir didėja vadinamoji oro arba dujų kamera.
Kuo kiaušinis senesnis, tuo daugiau oro jame susikaupia. Didėjant oro kiekiui, kiaušinis tampa lengvesnis ir ima kilti į viršų. Todėl vandens testas iš esmės parodo, kiek „senatvės“ kiaušinis jau sukaupęs viduje.
Būtent dėl šios priežasties tai vienas patikimiausių būdų pasitikrinti šviežumą namų sąlygomis be jokios rizikos sugadinti produktą.
Kur žmonės dažniausiai daro klaidą: kodėl kiaušiniai genda greičiau nei turėtų?
Nors dauguma šaldytuvų turi specialius kiaušinių padėkliukus durelėse, tai nėra geriausia vieta kiaušiniams laikyti. Durelių zona nuolat patiria temperatūros pokyčius – kiekvieną kartą atidarant šaldytuvą į vidų patenka šiltesnis oras, o tai spartina produkto senėjimą.
Dėl šios priežasties kiaušinius saugiau laikyti pagrindinėje šaldytuvo dalyje, kur temperatūra yra stabilesnė ir vėsesnė. Tai paprastas įprotis, kuris realiai prailgina jų šviežumą.
Maža detalė, kuri daro didelį skirtumą: kaip dėti kiaušinius šaldytuve?
Dar vienas praktiškas triukas, kurį mini ekspertai, yra kiaušinių laikymas buku galu į viršų. Taip trynys išlieka labiau centre, o oro kamera laikosi viršutinėje dalyje – tai padeda ilgiau išlaikyti tinkamą konsistenciją ir bendrą šviežumą.
Tai ypač naudinga, jei kiaušinius laikote ilgiau ir norite, kad net po kelių savaičių jie būtų tinkami virti ar naudoti kepiniams.
Išvada: mažiau rizikos, mažiau išmetimo
Kiaušiniai – produktas, dėl kurio rizikuoti neverta, bet ir išmesti jų „šiaip sau“ taip pat nesinori. Vandens testas leidžia greitai, paprastai ir be įrangos pasitikrinti, kurie kiaušiniai dar tinkami, o kurie jau kelia pavojų.
Tai vienas tų triukų, kurį verta prisiminti visam laikui: vienas dubuo vandens ir kelių sekundžių stebėjimas gali sutaupyti ir pinigų, ir sveikatos.
