Duona ilgą laiką buvo atsidūrusi tarp labiausiai kritikuojamų produktų, ypač kalbant apie svorio kontrolę ir sveiką gyvenseną. Vis dar nemažai žmonių įsitikinę, kad jos atsisakymas yra būtina sąlyga siekiant lieknesnės figūros, tačiau mitybos specialistai tokį požiūrį vadina pernelyg kategorišku. Anot ekspertų, pati duona nėra problema – kur kas svarbiau, kokį produktą vartotojai renkasi ir kokiais kiekiais jį vartoja.
Tamsi spalva – dar ne sveikumo garantas
Dietologai atkreipia dėmesį, kad pirkėjai dažnai pasikliauja išvaizda. Tamsesnė duonos spalva daugeliui asocijuojasi su rugine ar viso grūdo duona, tačiau realybėje tai ne visada tiesa. Gamintojai neretai naudoja karamelę ar melasą, kurios suteikia sodresnį atspalvį, nors pats produktas išlieka įprasta kvietinė duona. Dėl šios priežasties specialistai rekomenduoja pirmiausia skaityti sudėties etiketę, o ne vertinti gaminį vien pagal spalvą.
Palankesniu pasirinkimu dažniau laikoma viso grūdo duona, kurioje išlieka daugiau skaidulų, taip pat ruginė ar raugo duona. Ekspertai pabrėžia paprastą taisyklę – kuo trumpesnė ir aiškesnė sudėtis, tuo didesnė tikimybė, kad produktas bus mažiau apdorotas.
Netinkamas laikymas trumpina duonos „gyvenimą“
Specialistai primena, kad greitas duonos pasenimas ar pelėsio atsiradimas dažniausiai susijęs su laikymo sąlygomis. Pelėsiui palankiausia aplinka yra šiluma ir drėgmė, todėl dar šiltą kepinį įdėjus į plastikinį maišelį susidaro kondensatas. Tai spartina mikroorganizmų dauginimąsi ir trumpina produkto galiojimo laiką.
Rekomenduojama duoną laikyti popieriniuose maišeliuose arba suvynioti į audinį, kuris leidžia kepiniui „kvėpuoti“. Taip pat patariama vengti laikyti duoną šalia šilumos šaltinių ar tiesioginiuose saulės spinduliuose.
Paprasti būdai išlaikyti šviežumą ilgiau
Ekspertai nurodo, kad jei duona vartojama rečiau, vienu efektyviausių sprendimų laikomas užšaldymas. Supjaustytos riekelės gali būti laikomos šaldiklyje, o prireikus – trumpai paskrudinamos. Ne mažiau svarbi ir duonos dėžės higiena – ją rekomenduojama reguliariai valyti, kad nesikauptų trupiniai ir grybelio sporos.
Namų ūkiuose vis dar naudojamos ir tradicinės gudrybės. Obuolio ar bulvės griežinėlis gali padėti, jei duona greitai džiūsta, o druska ar cukrus – sugerti perteklinę drėgmę, jei kepiniai linkę pelyti.
Mitybos specialistai pabrėžia, kad šiuolaikinėje mityboje vis dažniau akcentuojamas balansas, o ne kraštutinumai. Duona, anot jų, gali būti visavertė raciono dalis, jei ji pasirenkama sąmoningai ir vartojama saikingai.
