Visiems pasitaiko tokių akimirkų, kai po ilgos dienos prie karštos arbatos puodelio beprotiškai norisi kažko saldaus, naminio ir jaukaus, tačiau mintis apie ilgą tešlos minkymą ir miltuotą virtuvę atmuša bet kokį norą gaminti. Jei atpažinote save – šis receptas yra jūsų išsigelbėjimas.
Įprasta, parduotuvėje pirkta sluoksniuota tešla ir keli obuoliai vos per pusvalandį gali virsti traškiais, burnoje tirpstančiais ir cinamonu kvepiančiais sausainiais. Geriausia šio recepto dalis – jokio varginančio obuolių troškinimo keptuvėje ar krakmolo matavimo. Rezultatas atrodys taip, tarsi virtuvėje būtumėte praleidę pusę dienos, nors realiai sugaišite vos kelias minutes!
Ko prireiks šiems greitiems sausainiams?
Šiam receptui nereikia jokių įmantrių ingredientų – greičiausiai viską jau turite savo šaldytuve ir virtuvės spintelėse:
- Sluoksniuota tešla: 800 g (geriausiai tinka mielinė, kad sausainiai būtų puresni).
- Obuoliai: 4 vidutinio dydžio vnt. (rūgštesni obuoliai puikiai atsvers cukraus saldumą).
- Cukrus: 120 g (maždaug pusė stiklinės).
- Cinamonas: 1 arbatinis šaukštelis (pagal skonį galite dėti ir šiek tiek daugiau).
- Kiaušiniai: 2 vnt. (skirti tik sausainių aptepimui, kad gražiai apskrustų).
- Miltai: 1 valgomasis šaukštas (stalviršiui pabarstyti).
Gaminimo eiga: greita ir be jokio streso
1. Pasiruošimas: Tešlą iš anksto išimkite iš šaldiklio ir leiskite jai atitirpti kambario temperatūroje. Kol ji atšyla, paruoškite obuolius. Kruopščiai juos nuplaukite (geriausia naudojant šiek tiek valgomosios sodos), nes odelių lupti nereikia! Būtent odelė suteiks kepiniui įdomesnės tekstūros, papildomo skonio ir išsaugos naudingąsias medžiagas.
2. Tešlos kočiojimas: Atšildytą tešlą ir stalviršį lengvai pabarstykite miltais. Iškočiokite tešlą iki maždaug 3 milimetrų storio. Svarbi taisyklė: nepersistenkite kočiodami, antraip tešlos sluoksniai susispaus ir kepdami tinkamai neiškils. Iškočiotą lakštą padalinkite į du maždaug vienodo dydžio stačiakampius.
3. Įdaro ruošimas (be jokio virimo):
Obuolius (su visa odele) stambiai sutarkuokite tiesiai į dubenį. Suberkite cukrų, cinamoną ir viską lengvai išmaišykite. Neskubėkite nupilti išsiskyrusių sulčių! Kepant jos natūraliai susigers į tešlą, todėl sausainių vidus bus neįtikėtinai sultingas ir minkštas.
4. Sausainių formavimas: Obuolių ir cinamono mišinį tolygiai paskirstykite ant vieno iš tešlos stačiakampių. Ant viršaus atsargiai užklokite antrąjį tešlos lakštą. Nespauskite kraštų per stipriai, nes sausainiai taps per tankūs. Tiesiog labai švelniai, vos vos paspauskite visą paviršių delnais, kad sluoksniai susijungtų.
5. Pjaustymas:
Aštriu peiliu (arba picos pjaustytuvu, kuris čia veikia tobulai) supjaustykite gautą didelį „pyragą“ nedideliais, vieno kąsnio kvadratėliais. Geriausia tešlą kočioti ir pjaustyti tiesiai ant kepimo popieriaus, kad perkeliant į skardą kvadratėliai neprarastų savo formos ir neišbyrėtų įdaras.
6. Kepimas: Sausainius su kepimo popieriumi perkelkite į skardą. Kiaušinius lengvai išplakite šakute ir teptuku aptepkite kiekvieno kvadratėlio viršų – tai garantuos tą tobulą, restoraninę auksinę plutelę. Pašaukite skardą į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie pusvalandį. Stebėkite spalvą: kai tešla gražiai iškils ir taps auksinė – sausainiai baigti!
Mėgaukitės rezultatu
Traškūs, sluoksniuoti sausainiai su minkštu, saldžiarūgščiu ir cinamonu kvepiančiu obuolių įdaru tiesiog ištirps burnoje. Galite juos patiekti dar šiltus, pabarstę trupučiu cukraus pudros ar papuošę šviežios mėtos šakele. Jie tobulai dera su juodąja arbata, šiltu pienu ar kava. Tik būkite pasiruošę – iš lėkštės jie išgaruoja taip greitai, kad verta iškart kaisti dar vieną arbatinuką!
