Parduotuvėje renkantis dešrą daugelis pirkėjų pirmiausia žiūri į kainą arba išvaizdą. Tačiau specialistai sako, kad svarbiausia vieta yra visai ne vitrinoje, o ant pakuotės – būtent sudėties eilutėje. Ten dažnai slepiasi informacija, kuri iš karto parodo, ar perkate tikrą mėsos produktą, ar pigų pakaitalą.
Norint išsirinkti kokybišką dešrą, nebūtina būti maisto technologu. Pakanka žinoti kelis aiškius ženklus, kurie signalizuoja, kad gaminyje mėsos gali būti labai mažai arba jos beveik nėra.
Du žodžiai, kurie išduoda prastą dešrą
Pirmasis signalas, kad produktas gali būti nekokybiškas, yra soja sudėtyje. Jei pakuotėje tarp ingredientų nurodyta soja arba sojų baltymai, tai dažniausiai reiškia, kad gamintojas dalį mėsos pakeitė pigiu augaliniu užpildu.
Pati soja nėra pavojinga sveikatai, tačiau dešrose ji dažniausiai naudojama tam, kad sumažintų mėsos kiekį ir atpigintų gamybą. Tokiu atveju „mėsos“ skonis atsiranda ne dėl tikros žaliavos, o dėl papildomų prieskonių ir skonio stipriklių.
Antras ingredientas, kuris turėtų kelti įtarimų, yra skonio stipriklis – dažniausiai mononatrio glutamatas, pažymėtas kaip E621. Šis priedas naudojamas tada, kai natūralus produkto skonis yra silpnas arba žaliava nėra aukštos kokybės. Tokiu būdu gamintojai sustiprina skonį ir apgauna mūsų skonio receptorius.
Kokia turėtų būti gera dešra
Tikros kokybiškos dešros sudėtis paprastai yra labai paprasta. Joje turėtų būti mėsa – pavyzdžiui, kiauliena, jautiena ar paukštiena – taip pat druska ir natūralūs prieskoniai. Kai kurių rūšių virtose dešrose gali būti ir pieno arba kiaušinių.
Jeigu ingredientų sąrašas labai ilgas ir jame pilna krakmolo, stabilizatorių, dažiklių ar konservantų, tai dažniausiai reiškia, kad mėsa buvo pakeista pigesniais priedais.
Dar vienas užrašas, kurį verta įsiminti
Ekspertai taip pat pataria vengti dešrų, kuriose nurodyta „mechaniškai iškaulinta mėsa“. Šis terminas reiškia, kad žaliava buvo išgauta specialiomis mašinomis iš kaulų likučių.
Tokioje masėje dažnai būna ne tik mėsos, bet ir kremzlių, odos, riebalų bei kitų likučių. Dėl to tokia žaliava laikoma gerokai prastesnės kokybės.
Į ką dar atkreipti dėmesį parduotuvėje
Jeigu perkate dešrą pjaustomą pagal svorį, verta įvertinti ir jos išvaizdą. Pjūvis turėtų būti tolygus, be tuštumų ar perteklinės drėgmės.
Taip pat svarbus kvapas. Kokybiška dešra turi švelnų mėsos ir prieskonių aromatą. Jei kvapas aštrus ar primena chemines medžiagas, geriau tokio produkto nepirkti.
Dažnai pakanka vos kelių sekundžių perskaityti etiketę, kad suprastumėte, kas iš tikrųjų yra pakuotėje. Ir būtent tie keli žodžiai ant sudėties gali padėti išvengti produkto, kuriame tikros mėsos beveik nėra.
