Socialinius tinklus užkariavo „Panuozzo“: itališkas picos sumuštinis, kurį pasigaminsite namuose

Italijoje jis žinomas jau daugiau nei keturis dešimtmečius, tačiau dabar „Panuozzo“ vėl išgyvena tikrą renesansą. Socialiniuose tinkluose šis patiekalas tapo sensacija – tai picos ir sumuštinio derinys, kuris atrodo įspūdingai, gaminamas paprastai ir leidžia eksperimentuoti su ingredientais.

Šis gatvės maisto hitas gimė 1983 metais pietų Italijoje, Granjano miestelyje, kai picerijos savininkas Giuseppe Mascolo sukūrė naują patiekalą savo vaikams. Idėja buvo paprasta: iš picos tešlos iškepta duona perpjaunama ir pripildoma įvairių ingredientų – panašiai kaip sumuštinis. Tai greitai tapo vietiniu delikatesu, o šiandien „Panuozzo“ vėl atrandamas visame pasaulyje.

Paprastas „Panuozzo“ receptas namuose

Didžiausias šio patiekalo privalumas – jį galima lengvai pasigaminti namuose, o ingredientus pritaikyti pagal savo skonį.

Tešlai reikės:

• 170 g picos miltų (00 tipo arba paprastų kvietinių miltų),
• 100 ml šilto vandens,
• 3,5 g šviežių mielių,
• 6 g jūros druskos.

Įdarui galima naudoti:
alyvuogių aliejų, baziliko pesto, rukolą, fetos sūrį, Kalamata alyvuoges, pistacijas, marinuotas paprikas ir raudonąjį svogūną.

Kaip pagaminti picos sumuštinį

Pirmiausia į dubenį įpilkite apie 80 ml šilto vandens, ištirpinkite jame mieles ir sumaišykite su dalimi miltų. Palaipsniui įmaišykite likusius miltus, druską ir vandenį, kol gausite vientisą, elastingą tešlą.

Tešlą reikia gerai išminkyti, uždengti ir palikti pakilti maždaug trims valandoms. Vėliau suformuokite apie 250 gramų tešlos rutulį ir palikite dar penkioms valandoms kambario temperatūroje, kol jo tūris padvigubės.

Pakilusią tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Kol orkaitė įkaista iki 250 °C, pasiruoškite ingredientus: plonais žiedais supjaustykite svogūną, nuplaukite rukolą, paprikas perpjaukite pusiau, fetą sutrupinkite, o alyvuoges ir pistacijas susmulkinkite.

Vieną tešlos pusę patepkite alyvuogių aliejumi, kitą užlenkite, kad susidarytų pusmėnulio formos duona. Kepkite ją orkaitėje 5–7 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos ir tešla pakils.

Iškepusią duoną atverkite ir užpildykite pesto, rukola, feta, paprikomis, alyvuogėmis, pistacijomis ir svogūnais. Patiekite dar šiltą – tada „Panuozzo“ skonis geriausias.

Mažiau kalorijų turinti versija

Klasikinis „Panuozzo“ yra gana sotus patiekalas – viena porcija gali turėti apie 1100 kalorijų. Norint jį padaryti šiek tiek lengvesnį, dalį įprastų miltų galima pakeisti viso grūdo speltos miltais. Jie turi daugiau skaidulų ir mineralų, todėl ilgiau suteikia sotumo jausmą.

Svarbu tik prisiminti, kad viso grūdo miltai sugeria daugiau skysčio, todėl gali prireikti šiek tiek daugiau vandens.

Dėl paprasto recepto, traškios tešlos ir begalės įdarų variantų „Panuozzo“ tapo vienu populiariausių naminių gatvės maisto patiekalų, kuris iš Neapolio kepyklų persikėlė tiesiai į milijonus virtuvių visame pasaulyje.