Velykos daugeliui šeimų yra viena jaukiausių metų švenčių. Ant stalo atsiranda margučiai, įvairūs kepiniai, mėsos patiekalai ir, žinoma, tradiciniai šventiniai pyragai. Tačiau tarp daugybės desertų yra vienas, kuris ypač išsiskiria – minkštas ir aromatingas Velykų pyragas su razinomis ir apelsinu.
Šis kepinys išsiskiria savo tekstūra ir kvapu. Purus mielinės tešlos pagrindas, saldžios razinos ir gaivus apelsinų aromatas sukuria subtilų, šventišką skonį, kuris puikiai tinka prie Velykų stalo.
Ingredientai
Mielių mišiniui:
- 80 ml šilto pieno
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 7 g sausų mielių arba 18 g šviežių mielių
- 1 valgomasis šaukštas miltų
Tešlai:
- 2 kiaušiniai
- 2–3 šaukštai apelsinų sulčių
- vieno apelsino tarkuota žievelė
- 40 g sviesto
- žiupsnelis druskos
- 100 g cukraus
- 300–350 g miltų
Įdarui:
- 80 g sviesto
- 100 g razinų
Paruošimas
Pirmiausia paruoškite mieles. Į dubenį supilkite šiltą pieną, suberkite mieles, cukrų ir šaukštą miltų. Viską išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje, kol mielės suaktyvės ir jų tūris padvigubės.
Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų, žiupsnelį druskos, ištirpintą sviestą, apelsinų sultis ir tarkuotą apelsino žievelę. Mišinį gerai išplakite, kad ingredientai susijungtų.
Tuomet įpilkite pakilusias mieles ir dar kartą išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus ir mentele maišykite, kol susiformuos minkšta, šiek tiek lipni tešla.
Uždenkite dubenį ir palikite tešlą kilti maždaug 40 minučių, kol ji padvigubės.
Pakilusią tešlą trumpai perminkykite ir padalinkite į dvi dalis. Pirmąją dalį iškočiokite, aptepkite sviestu, pabarstykite razinomis ir susukite į vyniotinį.
Tą patį padarykite ir su antrąja tešlos dalimi. Tuomet abu vyniotinius susukite kartu, kad susidarytų vienas ilgas ritinys.
Ritinį perpjaukite išilgai pusiau ir abi dalis susukite į spiralės formos pyragą.
Paruoštą tešlą sudėkite į kepimo formą ir palikite pakilti dar apie 30 minučių.
Kepkite orkaitėje 160 °C temperatūroje apie 50 minučių. Kai pyragas iškeps ir šiek tiek atvės, pabarstykite jį cukraus pudra.
Kodėl šis pyragas ypatingas
Razinos ir citrusinių vaisių aromatai jau seniai laikomi klasikiniu Velykų kepinių deriniu daugelyje Europos šalių. Apelsino žievelė tešloje suteikia lengvą gaivumą ir subtiliai subalansuoja saldumą.
Būtent todėl toks pyragas dažnai tampa vienu iš šventinio stalo favoritų – kvapnus, minkštas ir elegantiškas desertas, kuris puikiai papildo Velykų vaišes.