Velykinių kiaušinių dažymas mėlynai: natūralus būdas su raudonaisiais kopūstais

Sodri mėlyna spalva ant Velykų kiaušinių — ir visa tai iš paprastų raudonųjų kopūstų. Šis natūralus dažymo būdas stebina rezultatu: priklausomai nuo mirkymo laiko galima gauti nuo šviesiai mėlynos iki tamsiai indiginės spalvos. Jokių maistinių dažų, jokios chemijos — tik kopūstai, actas ir kantrybė.

Ingredientai

• 2 balti kiaušiniai
• 1 raudonųjų kopūstų galva
• 500 ml vandens
• 6 šaukštai baltojo acto (9%)
• Druska kiaušinių virimo vandeniui

Svarbu: būtinai naudokite baltos spalvos kiaušinius — ant rudos lukšto mėlyna spalva nebus matoma.

Kodėl raudonieji kopūstai dažo mėlynai?

Raudonuosiuose kopūstuose gausu antocianinų — natūralių pigmentų, kurie keičia spalvą priklausomai nuo aplinkos rūgštingumo. Rūgščioje aplinkoje (su actu) jie duoda mėlyną atspalvį, šarminėje — žalsvą ar pilkšvą. Actas šiame recepte — ne tik spalvos stipriklis, bet ir cheminis reguliatorius, užtikrinantis būtent mėlyną toną.

Gaminimo būdas

1. Paruoškite kopūstų sultis (iš vakaro)

Raudonuosius kopūstus smulkiai supjaustykite — kuo smulkiau, tuo daugiau pigmento išsiskirs. Nereikia naudoti geriausios kokybės kopūstų — tiks ir nukainotos, šiek tiek suglebusios galvos.

Kopūstus sudėkite į emaliuotą arba stiklinį dubenį. Įpilkite 500 ml vandens ir 6 šaukštus acto, gerai išmaišykite. Uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą per naktį. Per naktį kopūstai išskirs sultis — grynas, intensyviai mėlynas užpilas.

Rytą sultis nukoškite — kopūstai jums daugiau nereikalingi.

2. Paruoškite kiaušinius

Kiaušinius kruopščiai nuplaukite muilu arba nuvalykite spiritu. Tai svarbu — ant švaraus lukšto dažai gulsis tolygiau ir intensyviau. Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros — išimkite iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš virimo.

Kiaušinius sudėkite į šaltą vandenį, įberkite druskos (nuo 1 arb. šaukštelio iki 1 valg. šaukšto — priklausomai nuo puodo dydžio). Druska turi praktinę funkciją: jei kiaušinis virimo metu įtrūktų, druska reaguoja su baltymais ir jie nesipils po visą puodą.

Virkite 10 minučių po užvirimo. Išvirus kiaušinius iš karto panardinkite į ledinį vandenį — dėl terminio šoko lukštas atsiskirs nuo baltymo ir kiaušinius bus lengviau lupti.

3. Mirkykite kopūstų sultyse

Atvėsusius kiaušinius sudėkite į nukoštą kopūstų užpilą. Kiaušiniai turi būti visiškai panardinti sultyse — jei reikia, uždėkite nedidelį svorį viršuje.

Mirkymo laikas lemia spalvos intensyvumą:

Rekomenduojama mirkoma šaldytuve — taip kiaušiniai išlieka šviežesni ir nesugenda.

4. Džiovinimas ir apdaila

Išimkite kiaušinius iš sultių ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu švelniais judesiais — nespauskite ir netrinkite, nes spalva lengvai nusitrina.

Leiskite visiškai išdžiūti kambario temperatūroje. Jei norite blizgaus paviršiaus — atsargiai patrinkite augaliniu aliejumi. Spalva taps sodresnė ir kiaušiniai gražiai žvilgės ant šventinio stalo.

Svarbūs patarimai

• Dažų atsparumas — raudonųjų kopūstų dažai nėra labai atsparūs mechaniniam poveikiui. Nelankite kiaušinių vandeniu po dažymo ir netrinkite per stipriai — dalis spalvos nusitrins. Laikykite juos atsargiai.
• Spalvos variacija — tą pačią kopūstų sultį galite naudoti kelis kartus. Kiekviena partija bus šiek tiek šviesesnė nei ankstesnė — tai duoda gražų gradiento efektą jei dažote kelias partijas.
• Kopūstų kiekis — kuo daugiau kopūstų naudosite, tuo tirštesnės ir intensyvesnės bus sultys, tuo sodresnė spalva.

Įvertinkite šį straipsnį:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Ačiū už jūsų įvertinimą!