Pastebėjau, kad kad ir kaip kruopščiai plaučiau taures, ant jų vis tiek likdavo tie erzinantys dryžiai ir drumsti atspindžiai. Ploviau rankomis, mirkiau, džiovinau – rezultatas tas pats. Kol nepasakojo barmenas, kaip tai daroma profesionaliai.
Pasirodo, problema ne plovime. Problema – kaip džiovinamas ir poliruojamas stiklas po jo.
Kodėl paprastas plovimas nepakanka
Pirmiausia supratau, kodėl mano taurės niekada neatrodė tikrai švariai. Plovikliai, net ir gerai nuplaunami, palieka ploniausią sluoksnį ant stiklo. Prie jo kaupiasi mineralinės nuosėdos iš vandens. Rankšluosčiai, kurių naudojau džiovinimui, paliko pūkelius. O karštas vanduo su chemija tik sustiprino šį efektą – taurės atrodė lyg nudilę, net jei buvo švariai išplautos.
Barmeno metodas – visiškai kitoks principas. Jis vadinamas „gariniu poliravimui” ir būtent jis naudojamas restoranuose ir baruose, kur taurės turi atrodyti tobulai.
Ko reikės
- Nedidelio puodo
- Vandens
- 2–3 šaukštų stalo acto
- Mikropluošto šluostės (trumpo plauko – svarbu!)
Kaip tai veikia žingsnis po žingsnio
Užvirkite vandenį ir įpilkite actą. Actas ištirpdo mineralines nuosėdas, o garai atlieka visą darbą – jie patenka į kiekvieną mikroskopinę stiklo ertmę ir ją išvalo.
Paimkite taurę už kojelės – pirštų pirštų dėmės ant stiklo sugadintų visą rezultatą – ir laikykite ją apverstą virš verdančių garų. Palaukite, kol taurė visiškai „surasojo” tiek iš vidaus, tiek iš išorės.
Tada mikropluošto šluostę apvyniokite aplink ranką ir sukamaisiais judesiais pradėkite valyti iš vidaus – nuo dugno palaipsniui link kraštų. Ant stiklo nusėdę garai taps natūraliu lubrikantu, kuris leidžia šluostei slystelėti be trinties ir dryžių.
Paskutiniai – kojelis ir pagrindas. Juos valykite taurę laikydami tik per šluostę, kad vėl nepaliktumėte pirštų dėmių.
Jei taurės stovėjo ilgai nenaudotos
Jei ant taurių susidarė storas pilkų apnašų sluoksnis – vienas garinimas gali nepakakti. Tokiu atveju pirma pamirkykite jas 20 minučių tirpale iš vienos dalies acto ir trijų dalių šilto vandens. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir tada tęskite garinį poliravimą kaip įprasta.
Viena klaida, kurią tikriausiai darote po plovimo
Niekada nedėkite išplautų taurių džiūti apverstų ant rankšluosčio. Tai atrodytų logiškai – tegul nuteka vanduo. Tačiau viduje užsistovi oras, o iš audinio išgaravusi drėgmė nusėda ant sienelių ir sukelia pelėsio kvapą. Net jei taurė atrodo švari – ji kvepia sandėliu.
Geriau pakabinti už kojelės arba nuvalyti iš karto po plovimo, kol stiklas dar šiltas. Kai stiklas šiltas – garai išgaruoja greičiau ir dėmių nelieka.
Dabar kiekvieną kartą prieš svečius ištraukiu taures ir atlieku šį paprastą ritualą. Rezultatas – veidrodinis blizgesys, jokių dryžių, jokių dėmių. O svečiai klausia, ar nusipirkau naujų taurių.
