Makaronai yra vienas tų patiekalų, kurių labai lengva išvirti per daug. Atrodo, kad sausų jų buvo visai nedaug, bet vos tik išverda, puode atsiranda gerokai daugiau, nei planavote. Tada prasideda pažįstama situacija: dalis lieka, o kitą dieną jau nebeaišku, ką su jais daryti. Vieni išmeta, kiti bando pašildyti ir nusivilia, nes makaronai tampa sulipę, sausi ar tiesiog nebeskanūs. Tačiau iš tiesų jų visai nereikia nurašyti. Jei viską padarysite teisingai, makaronai gali išlikti visai skanūs dar kelias dienas.
Svarbiausia klaida, kurią daro daugelis, yra palikti juos likimo valiai – tiesiog atšaldyti puode arba sumaišyti su viskuo iš karto. Kai makaronai laikomi bet kaip, jie greitai praranda tekstūrą, susigeria į padažą, sulimpa arba išsausėja. Tačiau keli paprasti žingsniai gali labai daug pakeisti.
Geriausia laikyti atskirai nuo padažo
Jei norite, kad makaronai po dienos ar dviejų vis dar būtų gardūs, geriausia jų nemaišyti su padažu iš karto, bent jau tada, kai žinote, kad dalis liks vėlesniam laikui. Taip yra todėl, kad makaronai ir padažas „gyvena“ skirtingai. Makaronai sugeria drėgmę, todėl ilgiau pastovėję padaže greitai suminkštėja, tampa per daug prisigėrę ir praranda malonią tekstūrą.
Todėl geriausias variantas – makaronus laikyti viename inde, o padažą kitame. Taip vėliau galėsite juos pašildyti atskirai ir daug lengviau išlaikyti geresnį skonį bei konsistenciją. Tai ypač svarbu, jei kalbame apie pomidorinius, grietinėlės ar sūrio padažus, kurie stovėdami dar labiau keičia patiekalo tekstūrą.
Kaip teisingai laikyti šaldytuve?
Išvirtus makaronus pirmiausia reikėtų šiek tiek atvėsinti. Nereikia jų palikti pusdieniui ant stalo, bet ir kišti į šaldytuvą visai karštų nėra gera mintis. Kai jie šiek tiek pravėsta, perkelkite juos į sandarų indą. Tai padeda apsaugoti nuo išdžiūvimo ir nuo to, kad makaronai neprisigertų kitų šaldytuvo kvapų.
Šaldytuve virtus makaronus paprastai galima laikyti apie 3–5 dienas. Svarbiausia, kad jie būtų laikomi tvarkingai ir nepalikti atvirame inde. Jei prie jų turite padažą, jį taip pat laikykite atskirai ir sandariai uždarytą.
Kai ateina laikas juos vėl valgyti, geriausia neperkaitinti per ilgai. Vienas paprastas būdas – trumpam įmerkti makaronus į karštą ar net verdantį vandenį. Taip jie vėl tampa minkštesni, atgauna dalį tekstūros ir neatrodo taip, lyg būtų ką tik ištraukti iš šaldytuvo. Tai ypač gerai veikia tada, kai makaronai buvo laikomi be padažo.
Ar galima užšaldyti?
Taip, makaronus tikrai galima užšaldyti, ir tai yra labai geras sprendimas, jei matote, kad per artimiausias dienas jų nesuvalgysite. Tačiau prieš dedant į šaldiklį verta atlikti vieną mažą, bet labai svarbų žingsnį – įlašinti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir makaronus švelniai permaišyti.
Toks triukas padeda jiems mažiau sulipti. Kai makaronai šaldomi visiškai „sausi“, po atitirpinimo jie dažnai būna sušokę į vieną gumulą. Nedidelis kiekis aliejaus padeda to išvengti ir leidžia išsaugoti geresnę struktūrą. Paprastai pakanka maždaug vieno valgomojo šaukšto aliejaus maždaug 300 gramų virtų makaronų.
Po to makaronus reikia sudėti į šaldymui tinkamus indelius arba maišelius ir sandariai uždaryti. Šaldiklyje juos galima laikyti iki dviejų mėnesių. Žinoma, kuo greičiau juos sunaudosite, tuo skanesni jie bus, tačiau tai vis tiek daug geriau nei išmesti.
Kaip juos vėl paversti skaniu maistu?
Pakartotinai naudojami makaronai nebūtinai turi būti tiesiog „vakar dienos likutis“. Juos galima labai lengvai paversti nauju patiekalu. Pavyzdžiui, juos galima greitai apkepinti keptuvėje su trupučiu sviesto ar alyvuogių aliejaus, įdėti sūrio, daržovių, vištienos ar likusio padažo. Taip pat juos galima naudoti makaronų apkepui, salotoms ar net sriubai.
Kartais būtent likę makaronai tampa puikiu pagrindu greitai vakarienei ar pietums kitą dieną. Svarbiausia jų neišdžiovinti ir nepervirti antrą kartą. Kuo švelniau juos pašildysite, tuo geresnis bus rezultatas.
Paprasta taisyklė, kuri viską keičia
Jei trumpai, visas skirtumas slypi ne tame, kiek makaronų liko, o kaip juos laikote. Jei juos atvėsinate, laikote sandariai, nemaišote su padažu per anksti ir prireikus tinkamai pašildote, jie tikrai gali išlikti skanūs dar kelias dienas. Todėl kitą kartą, kai netyčia išvirsite per daug, neskubėkite galvoti, kad teks išmesti. Dažnai užtenka kelių paprastų veiksmų, kad likučiai virstų visai gera vakariene kitai dienai.
