Žuvies valymas dažnai erzina ne dėl pačios žuvies, o dėl to, kas lieka po jos: žvynai ant stalviršio, sienų, kriauklės kraštų ir net grindų. Tačiau problema dažniausiai kyla ne todėl, kad žuvis „nepatogi“, o todėl, kad ji valoma sausai. Paprasčiausias sprendimas – valyti žuvį panardinus į šaltą vandenį.
Kodėl žvynai išsilaksto po visą virtuvę
Šviežia žuvis yra slidi, o jos žvynai laikosi gana tvirtai. Kai juos gramdote ant lentelės ar tiesiai kriauklėje, kiekvienas peilio judesys veikia kaip mažas spyruoklės smūgis: žvynas atšoka ir nuskrenda ten, kur jo mažiausiai norisi.
Todėl po kelių minučių darbo tenka valyti ne tik lentelę, bet ir stalviršį, sieneles, čiaupą, kartais net grindis. Būtent dėl šios netvarkos daugelis žmonių vengia pirkti šviežią žuvį ir renkasi jau išvalytą.
Tačiau čia svarbiausia ne stipriau spausti peilį ir ne greičiau gramdyti. Svarbiausia – neleisti žvynams turėti kur skristi. Tam geriausiai tinka vanduo.
Veiksmingiausias būdas – valyti žuvį dubenyje su vandeniu
Į gilų dubenį ar kriauklę įpilkite šalto vandens ir įdėkite žuvį taip, kad ji būtų panardinta. Tuomet peiliu, peilio nugarėle arba specialia žuvies valymo trintuve gramdykite žvynus nuo uodegos link galvos, neištraukdami žuvies iš vandens.
Vanduo sulaiko žvynus ir neleidžia jiems išsilakstyti. Jie tiesiog nusėda dubenyje arba lieka vandenyje, todėl po valymo nereikia šveisti pusės virtuvės.
Šis metodas ypač patogus mažoms ir vidutinio dydžio žuvims. Jos telpa į dubenį, lengviau laikosi rankoje, o visas procesas tampa gerokai tvarkingesnis. Jei žuvis didesnė, galima naudoti kriauklę arba platesnį indą.
Dar viena naudinga smulkmena – prieš valymą žuvį galima įtrinti rupia druska. Taip ją lengviau suimti, ji mažiau slysta iš rankų, o žvynai nusivalo tvarkingiau.
Jei vanduo netinka, padės paprastas maišelis
Yra ir kitas būdas, kuris ypač praverčia tada, kai nenorite teršti nei lentelės, nei kriauklės. Žuvį galima valyti dideliame plastikiniame maišelyje.
Įdėkite žuvį į maišelį, prilaikykite ją viena ranka, o kita atsargiai gramdykite žvynus. Visi žvynai ir smulkios atliekos lieka maišo viduje. Baigus darbą, maišelį galima tiesiog užrišti ir išmesti.
Tai nėra pats elegantiškiausias būdas, bet jis labai praktiškas. Ypač tada, kai valote žuvį ne vieną kartą, o virtuvėje norite išvengti ilgo tvarkymosi.
Panašiai veikia ir maistinės plėvelės triukas. Pjaustymo lentelę galima visiškai uždengti plėvele, ant jos nuvalyti žuvį, o paskui plėvelę su visais likučiais susukti ir išmesti. Lenta lieka švari, o žvynai nepatenka į medienos ar plastiko įbrėžimus.
Mažos detalės, kurios palengvina darbą
Žuvį valyti daug lengviau, jei ji nėra visiškai suminkštėjusi. Jei naudojate šaldytą žuvį, patogiausia ją valyti tada, kai ji jau šiek tiek atitirpusi, bet dar išlaiko tvirtumą. Visiškai atšildyta žuvis tampa minkšta ir slidi, todėl ją sunkiau suimti, o valymas užtrunka ilgiau.
Svarbus ir įrankis. Žuvims su smulkiais žvynais, pavyzdžiui, karšiams ar karosams, geriau naudoti peilio nugarėlę arba specialią žvynų valymo trintuvę. Taip mažesnė rizika pažeisti odą, o žuvis išlieka gražesnė kepimui ar troškinimui.
Rankoms taip pat reikia sukibimo. Jei žuvis slysta, pirštus galima lengvai pamirkyti druskoje arba mūvėti medvilnines pirštines. Jos geriau laiko slidų paviršių. Guminės pirštinės ne visada patogios, nes pačios gali slysti ir apsunkinti žuvies laikymą.
Po valymo svarbu nepamiršti dar vieno paprasto dalyko: žvynų nereikėtų tiesiog nuleisti į kriauklę dideliais kiekiais. Geriau juos surinkti ir išmesti į šiukšles, kad neužsikimštų vamzdžiai.
Visa paslaptis paprasta: žuvį reikia valyti ne sausai, o taip, kad žvynai neturėtų kur išsilakstyti. Dubuo su šaltu vandeniu, didesnis maišelis ar plėvele uždengta lentelė šią nemalonią užduotį paverčia greitu darbu be chaoso virtuvėje.
