Kai kieme pakvimpa šašlykais, dešrelėmis ar keptomis daržovėmis, visi noriai renkasi prie stalo. Tačiau po vakarienės entuziazmas dingsta labai greitai – ant grotelių lieka riebalai, pridegę maisto gabaliukai ir juodos apnašos. Vienas senas grilio meistrų triukas gali šį darbą gerokai palengvinti: karštas groteles patrinkite perpjautu svogūnu.
Tomas šį patarimą pirmą kartą išgirdo iš savo uošvio. Tą šeštadienį kieme buvo klasikinė vasaros scena: vaikai bėgiojo su limonado stiklinėmis, ant stalo garavo bulvės, o prie grilio vyrai rimtai diskutavo, kada mėsa „jau beveik“. Visi valgė su malonumu, bet kai vakarienė baigėsi, ant grotelių liko tikras mūšio laukas.
Tomas jau ruošėsi imti metalinį šepetį ir pradėti ilgą šveitimą, kai uošvis sustabdė:
— Palauk. Kam draskyti groteles? Duok svogūną.
Tomas nusijuokė, nes pamanė, kad uošvis nori dar kažką pakepti. Bet šis paėmė paprastą svogūno galvutę, perpjovė per pusę, užmovė ant ilgos šakutės ir pradėjo trinti dar šiltas groteles.
Po kelių judesių pridegę riebalai ėmė minkštėti, o juodos apnašos lengviau atsiskyrė nuo metalo.
— Matai? — pasakė uošvis. — Ne viską reikia valyti chemija.
Kodėl svogūnas padeda valyti groteles
Šis triukas veikia geriausiai tada, kai grotelės dar šiltos. Šiluma padeda suminkštinti riebalus ir pridegusius likučius, o svogūno sultys veikia kaip švelni natūrali valymo priemonė. Svogūnas turi drėgmės, lengvo rūgštumo ir stiprų aromatą, todėl trinant karštą paviršių apnašos atsileidžia lengviau.
Svarbiausia nelaukti, kol grotelės visiškai atvės. Kai riebalai sukietėja, valymas tampa gerokai sunkesnis. Todėl geriausia groteles nuvalyti iš karto po kepimo, kai jos dar karštos, bet jau nebe taip pavojingai įkaitusios, kad būtų sunku saugiai prieiti.
Svogūną lupti nebūtina. Užtenka perpjauti pusiau, nupjauta puse prispausti prie grotelių ir trinti. Kad nenusidegintumėte, patogiausia naudoti ilgą šakutę, žnyples arba kitą grilio įrankį. Rankomis svogūno laikyti negalima – grotelės vis dar karštos.
Tomas iš pradžių žiūrėjo skeptiškai, bet po kelių minučių turėjo pripažinti, kad metodas veikia. Ne taip, kad grotelės taptų kaip naujos be jokio darbo, bet pridegę likučiai tikrai pasidavė daug lengviau. Be stipraus chemijos kvapo, be purslų, be ilgo mirkymo.
Jei grotelės labai pridegusios, vien svogūno gali neužtekti
Žinoma, jei grotelės nevalytos kelis kartus iš eilės, svogūnas vienas stebuklo nepadarys. Kai riebalai ir maisto likučiai jau virtę kieta juoda pluta, pirmiausia gali prireikti stipresnio mechaninio valymo.
Tokiu atveju galima panaudoti dar vieną paprastą priemonę – aliuminio folijos kamuoliuką. Tereikia suglamžyti foliją į tvirtą rutulį ir, kol grotelės dar šiltos, patrinti pridegusias vietas. Folija pakankamai šiurkšti, kad padėtų pašalinti apnašas, bet dažnai švelnesnė nei agresyvūs metaliniai šepečiai.
Po tokio pradinio šveitimo galima vėl pereiti per groteles svogūnu. Jis padės pašalinti likusius riebalus ir paliks paviršių švaresnį kitam kepimui.
Vis dėlto svarbu nepamiršti saugumo. Jei grotelės labai karštos, dirbkite tik su ilgais įrankiais. Nenaudokite plastiko, kuris gali išsilydyti. Jei grotelės padengtos specialia danga, venkite per stipraus agresyvaus šveitimo.
Kodėl šį triuką verta prisiminti prieš kitą kepimą
Didžiausias šio metodo privalumas – paprastumas. Svogūnas dažnai ir taip būna šalia grilio: marinatui, garnyrui, daržovių iešmeliams ar salotoms. Todėl nereikia pirkti specialių purškalų ar laukti, kol viskas atvės ir bus galima mirkyti.
Perpjautas svogūnas labiausiai tinka greitam valymui iškart po kepimo. Tai būdas neleisti nešvarumams kauptis. Jei po kiekvieno kepimo groteles pravalysite, kitą kartą nereikės kovoti su storu pridegusių riebalų sluoksniu.
Tomas dabar po kiekvieno grilio vakaro pasilieka vieną svogūną specialiai grotelėms. Iš pradžių draugai juokėsi, bet kai pamatė, kad valymas užtrunka kelias minutes, o kvapas daug malonesnis nei nuo cheminių valiklių, patys pradėjo kartoti tą patį.
Geras grilio vakaras nesibaigia tada, kai suvalgomas paskutinis šašlykas. Jis baigiasi tada, kai grotelės paruoštos kitam kartui. Ir kartais tam užtenka ne brangios priemonės, o paprasto svogūno, kurį ir taip turite virtuvėje.
