Kiaušinienė su dešrelėmis daugeliui skamba kaip tobuli greiti pusryčiai: sotu, paprasta, skanu ir nereikia ilgai stovėti prie viryklės. Tačiau mitybos specialistai į šį derinį žiūri atsargiau. Problema dažniausiai slypi ne pačiuose kiaušiniuose, o perdirbtoje mėsoje – dešrelėse, dešroje ar rūkytoje mėsoje, kurios pusryčius paverčia gerokai sunkesniu pasirinkimu organizmui.
Kiaušiniai vertingi, bet dešrelės sugadina visą derinį
Patys kiaušiniai yra maistingas produktas. Juose yra baltymų, B grupės vitaminų, seleno ir kitų organizmui reikalingų medžiagų. Todėl problema prasideda ne tada, kai į keptuvę įmušame porą kiaušinių, o tada, kai šalia jų atsiranda dešrelės.
Dešrelės ir kiti perdirbtos mėsos gaminiai dažnai turi daug druskos, riebalų, įvairių priedų ir fosfatų. Būtent fosfatai neretai minimi kaip viena priežasčių, kodėl toks derinys nėra palankus kasdieniams pusryčiams. Jie naudojami perdirbtuose mėsos gaminiuose technologiniais tikslais, tačiau racione jų perteklius nėra pageidaujamas.
Be to, tokie pusryčiai gali atrodyti labai sotūs, bet jų maistinė vertė ne visada tokia gera, kaip norėtųsi. Žmogus gauna daug kalorijų, druskos ir perdirbtų riebalų, tačiau kartu – mažiau to lengvumo ir naudos, kurią galėtų suteikti kiaušiniai su daržovėmis.
Kodėl po tokių pusryčių gali apsunkti skrandis
Kiaušiniai su dešrelėmis – gana sunkus patiekalas virškinimo sistemai. Organizmui tenka vienu metu dorotis su gyvūniniais baltymais, riebalais, druska ir perdirbtos mėsos priedais. Todėl kai kurie žmonės po tokių pusryčių jaučia sunkumą, troškulį ar vangumą.
Dar viena problema – druskos kiekis. Dešrelėse jos paprastai būna nemažai. Jei tokie pusryčiai kartojasi dažnai, organizmas reguliariai gauna papildomą natrio kiekį. Tai gali skatinti skysčių susilaikymą, todėl kai kurie žmonės pastebi paburkimą ar didesnį troškulį.
Rūkyti ir stipriai perdirbti mėsos gaminiai turi dar vieną trūkumą – jie nėra tie produktai, kuriuos verta paversti kasdieniu įpročiu. Jei norisi kiaušinienės, geriau ją papildyti tuo, kas padidina patiekalo maistinę vertę, o ne apkrauna organizmą.
Dešrą pakeisti kita mėsa ne visada geriausia išeitis
Atrodo, kad sprendimas paprastas: vietoj dešrelių dėti rūkytą vištieną, kumpį ar kitą mėsą. Tačiau jei tai taip pat perdirbtas, sūdytas ar rūkytas produktas, esmė beveik nesikeičia.
Virtos dešros, rūkyti gaminiai, kumpiai ir panašūs produktai dažnai turi tų pačių problemų: daug druskos, priedų ir intensyvų perdirbimą. Todėl toks pakeitimas nebūtinai padaro pusryčius sveikesnius.
Net ir paprasta mėsa su kiaušiniais ne visiems tinka kaip rytinis patiekalas. Vieniems toks derinys suteikia ilgą sotumą, kitiems – sunkumą skrandyje. Čia svarbu stebėti savo savijautą. Jei po tokių pusryčių norisi ne dirbti, o atsigulti, tai jau ženklas, kad organizmui šis derinys per sunkus.
Ką dėti į kiaušinienę vietoj dešrelių
Geriausias būdas pagerinti kiaušinienę – į keptuvę dėti daržovių. Jos suteikia skonio, spalvos, skaidulų ir padeda patiekalui tapti lengvesniam.
Su kiaušiniais puikiai dera pomidorai, svogūnai, paprikos, špinatai, grybai, cukinijos, žalumynai. Tokia kiaušinienė išlieka soti, bet ne tokia riebi ir sūri kaip variantas su dešrelėmis. Be to, daržovės suteikia daugiau vitaminų ir padeda išvengti jausmo, kad pusryčiai buvo „per sunkūs“.
Jei norisi ryškesnio skonio, galima naudoti prieskonius, česnaką, petražoles, krapus ar šiek tiek sūrio. Taip pat tinka pilno grūdo duonos riekė šalia – ji suteiks daugiau sotumo nei dešrelės, bet neapkraus patiekalo pertekliniu druskos kiekiu.
Svarbiausia – ne demonizuoti kiaušinienę, o pakeisti jos priedus. Kiaušiniai gali būti puikus pusryčių pasirinkimas, jei šalia jų nėra kasdien dedamos dešrelės, rūkyta mėsa ar kiti stipriai perdirbti produktai.
Vieną kartą suvalgyta kiaušinienė su dešrelėmis tragedijos nesukels. Tačiau jei tai tampa kasdieniu ritualu, verta pagalvoti, ar sotumas tikrai vertas papildomos druskos, riebalų ir perdirbtos mėsos priedų. Kartais nedidelis pakeitimas – dešreles pakeisti daržovėmis – pusryčius padaro ir lengvesnius, ir naudingesnius.
