Daudzus gadus velti izmetāt pārtiku: galvenais derīguma termiņa mīts, kuram joprojām tic miljoniem cilvēku

Ledusskapja durvis vēl nav aizvērušās, bet rokā jau tiek turēts jogurta trauciņš. Uz vāciņa – vakardienas datums, tāpēc lēmums šķiet pašsaprotams: miskastē. Tā vienā kustībā aizceļo arī siers, kura stūris vēl nemaz nav sācis žūt, un puse sviesta iepakojuma, lai gan tas smaržo tieši tā, kā sviestam jāsmaržo.

Daudzi tā rīkojas nevis izšķērdības, bet vēlmes pasargāt sevi un ģimeni dēļ. Datums uz iepakojuma izskatās pēc stingras pavēles, ar kuru labāk nestrīdēties. Tomēr, izlasot līdz galam, kļūs skaidrs, kāpēc daļa pārtikas tiek izmesta nevis tāpēc, ka tā būtu sabojājusies, bet tāpēc, ka divi pilnīgi atšķirīgi uzraksti uz iepakojumiem mūsu virtuvē joprojām tiek uzskatīti par vienu un to pašu.

Problēma sākas tad, kad pilnāks ledusskapis vairs nerada mieru, bet vieglu paniku: ko apēst vispirms, kas jau ir „uz robežas“, bet ko būtu kauns piedāvāt mājiniekiem. Un dažkārt tas mazais uzraksts pie datuma noder vairāk nekā vēl viens liels iepirkumu grozs.

Viens vārds uz iepakojuma maina visu

Lielākais mīts ir vienkāršs: it kā jebkurš datums uz pārtikas nozīmētu, ka pēc tā iestāšanās produkts automātiski kļūst nederīgs. Patiesībā svarīgi izlasīt ne tikai ciparus, bet arī vārdus pirms tiem. Uzraksts „izlietot līdz“ attiecas uz drošumu, bet „Ieteicams līdz“ – uz produkta kvalitāti.

Ja uz iepakojuma norādīts „izlietot līdz“, datums jāuztver nopietni. Šāds marķējums visbiežāk tiek izmantots ātri bojājošiem produktiem, kuros pēc norādītā termiņa var palielināties risks veselībai, pat ja no pirmā acu uzmetiena pārtika izskatās gluži pieņemama. Ar smaržas vai izskata pārbaudi vien šeit nepietiek, jo ne katrs apdraudējums nāk kopā ar aizdomīgu aromātu.

„Ieteicams līdz“ nozīmē ko citu: ražotājs norāda laiku, līdz kuram produktam vajadzētu saglabāt labākās garšas, smaržas, tekstūras vai kraukšķīguma īpašības. Pēc šī datuma cepums var vairs nebūt tik kraukšķīgs, tēja – ne tik aromātiska, bet makaroni noteikti nesāk rīkot atvadu ceremoniju. Pareizi uzglabātu produktu bieži vien vēl var lietot uzturā, tikai pirms tam ir vērts to novērtēt ar savām maņām.

Ledusskapis nav laika mašīna, taču tas daudz ko nosaka

Te parādās svarīgs „bet“: datums uz iepakojuma nav nošķirts no tā, kas noticis jūsu virtuvē. Ja piena produkts vairākas stundas stāvējis siltā automašīnā un pēc tam ievietots atpakaļ ledusskapī, tas vairs nebūs tāds pats kā produkts, kas mierīgi uzglabāts atbilstošā temperatūrā. Uz iepakojuma norādītais termiņš ir spēkā tad, ja tiek ievēroti uzglabāšanas apstākļi.

Vēl viena bieža situācija – produkts jau ir atvērts. Neatvērta mērces burciņa un tā pati burciņa, no kuras vairākas dienas ņemts ar karoti, dzīvo atšķirīgu dzīvi. Pēc atvēršanas pārtiku ietekmē gaiss, mitrums, ledusskapja temperatūras svārstības un mūsu pašu virtuves paradumi, tāpēc ir vērts ievērot norādes, cik ilgi produktu lietot pēc atvēršanas.

Īpaši maldinoši ir paļauties tikai uz datumu, kad ledusskapis ir piekrauts tā, ka tā aizmugurē produkti varētu izveidot atsevišķu mikrorajonu. Tur bieži ir siltāks, arī durvju plauktos temperatūra mainās biežāk, bet karsti ēdieni, kas ievietoti atdzist „tikai uz īsu brīdi“, paaugstina temperatūru apkārtējiem produktiem. Kārtība ledusskapī nav pedantiska nodarbe – tā palīdz gan ilgāk saglabāt pārtiku, gan laikus pamanīt, kas jau jāizlieto.

Daudzus gadus velti izmetāt pārtiku: galvenais derīguma termiņa mīts, kuram joprojām tic miljoniem cilvēkuAttēls: Ilustratīvs attēls

Kāpēc vieni izmet piesardzīgi, bet citi riskē pārāk daudz

Ģimenei ar maziem bērniem vai vecāka gadagājuma cilvēku piesardzība attiecībā uz ātri bojājošos pārtiku ir pilnībā saprotama. Kad runa ir par gaļu, zivīm, gataviem ēdieniem vai produktiem ar uzrakstu „izlietot līdz“, vēlme neeksperimentēt nav pārspīlēta. Veselība nemaksā tik maz, lai būtu vērts to likt uz viena atlikušā biezpiena trauciņa.

No otras puses, daudzās mājās tiek izmesti ilgi uzglabājami produkti tikai tāpēc, ka to „Ieteicams līdz“ datums pagājis pirms dažām dienām vai nedēļām. Kafija, putraimi, milti, konservi, garšvielas, saldumi vai ilgi uzglabājami dzērieni bieži vispirms zaudē daļu savu labāko īpašību, nevis kļūst nederīgi tajā pašā pusnakts minūtē. Cilvēks dusmojas ne tikai par izmesto paciņu – viņš dusmojas par sajūtu, ka atkal nopircis vairāk, nekā paguva izlietot.

Uzņēmumiem datumi ir nepieciešami, jo tie palīdz pārvaldīt kvalitāti, drošumu un atbildību. Arī veikala darbiniekam nav iespējams katru iepakojumu vērtēt pēc tā individuālās vēstures: vai tas tika pareizi uzglabāts, vai nav bojāts, vai netika atstāts siltā vietā. Tāpēc skaidrs marķējums ir vajadzīgs, tikai mājās pircējs var un viņam vajadzētu to izlasīt līdz galam, nevis redzēt tikai ciparu rindu.

Pirms izmešanas vērts apstāties uz dažām sekundēm

Ar produktiem, kas marķēti „Ieteicams līdz“, ir lietderīgi pierast veikt vienkāršu pārbaudi. Pārbaudiet, vai iepakojums nav bojāts, vai tajā nav pelējuma, neparastas krāsas, kukaiņu, mitruma vai citu skaidru bojāšanās pazīmju. Ja izskats ir normāls, pasmaržojiet, bet pēc tam, ja tas ir droši un produkts ticis pareizi uzglabāts, pagaršojiet nelielu daudzumu.

Ar uzrakstu „izlietot līdz“ noteikums ir cits: pēc termiņa beigām labāk neriskēt, īpaši, ja produkts ātri bojājas. Piesardzība nepieciešama arī tad, ja nav skaidrs, kā pārtika tika uzglabāta, ja iepakojums ir uzpūties vai bojāts, kā arī tad, ja smarža vai izskats rada aizdomas. Sasaldēšana var palēnināt bojāšanos, taču tā neizdzēš jau notikušās izmaiņas.

Izmest mazāk palīdz nevis varonīga produktu glābšana pēdējā brīdī, bet vienkāršāki paradumi. Jaunākos pirkumus ieteicams likt aiz vecākiem, pārpalikumus glabāt redzamā vietā, bet pirms došanās uz veikalu īsi ieskatīties plauktos. Dažkārt vakariņām pietiek nevis ar jaunu recepti telefonā, bet ar to sieru, dārzeņiem un rīsiem, kas jau vairākas dienas klusi gaida savu kārtu.

Derīguma termiņu nevajadzētu ne ignorēt, ne uzskatīt par sodu, ko pasludina iepakojuma vāciņš. Tā ir informācija, nevis viens universāls spriedums visai pārtikai. Izmest to, kas patiešām nav drošs, ir saprātīgi – bet izmest labu pārtiku tikai tāpēc, ka neizlasījām divus vārdus pirms datuma, vairs nav piesardzība.