Jogurtas, pienas ir varškė be laktozės: ar tai sveikiau, ar tik brangesnis užrašas ant pakuotės?

Pieno skyriuje dabar lengva pasimesti. Šalia įprasto pieno, jogurto ar varškės stovi beveik tokie pat produktai, tik su dideliu užrašu „be laktozės“. Vieniems tai atrodo kaip sveikesnis pasirinkimas, kitiems – kaip dar vienas būdas už tą patį produktą sumokėti daugiau. O klausimas iš tikrųjų paprastas: ar jogurtas, pienas ir varškė be laktozės yra naudingi organizmui?

Atsakymas trumpas, bet svarbus: taip, jie gali būti naudingi, tačiau ne todėl, kad „be laktozės“ automatiškai reiškia sveikiau. Tokie produktai pirmiausia skirti žmonėms, kurie sunkiau virškina laktozę – pieno cukrų. Jeigu žmogus išgėręs pieno ar suvalgęs varškės jaučia pilvo pūtimą, raižymą, gurguliavimą ar viduriavimą, produktai be laktozės gali labai palengvinti kasdienybę. Tačiau jei laktozę virškinate normaliai, tokie produktai nebūtinai duos papildomos naudos.

Kas iš tikrųjų pasikeičia, kai produktas yra be laktozės?

Laktozė yra natūralus pieno cukrus. Kad organizmas ją suvirškintų, reikalingas fermentas laktazė. Kai šio fermento trūksta, laktozė žarnyne nesuskaidoma taip, kaip turėtų, todėl gali atsirasti nemalonūs virškinimo simptomai. Būtent dėl to kai kurie žmonės pieno produktų vengia arba renkasi jų versijas be laktozės.

Svarbu suprasti, kad iš produkto „be laktozės“ pienas ar varškė netampa visai kitu maistu. Dažniausiai gamybos metu laktozė tiesiog suskaidoma į paprastesnius cukrus – gliukozę ir galaktozę. Dėl to toks pienas ar jogurtas kartais atrodo šiek tiek saldesnis, nors papildomo cukraus į jį gali būti visai nepridėta.

Maistiniu požiūriu daug kas lieka panašu: pienas be laktozės vis dar turi baltymų, kalcio, fosforo, B grupės vitaminų, o kai kurie produktai gali būti papildyti vitaminu D. Varškė be laktozės vis dar yra baltymų šaltinis, o natūralus jogurtas be laktozės gali būti patogus pasirinkimas tiems, kurie nori pieno produkto, bet nenori virškinimo diskomforto.

Ar produktai be laktozės sveikesni už įprastus?

Čia ir prasideda dažniausia painiava. Žodis „be“ ant pakuotės labai dažnai skamba sveikai. Be laktozės, be glitimo, be cukraus, be riebalų – pirkėjas greitai ima galvoti, kad toks produktas automatiškai geresnis. Tačiau su laktoze taip nėra.

Jeigu žmogus neturi laktozės netoleravimo, įprastas pienas, jogurtas ar varškė jam gali būti lygiai taip pat naudingi kaip ir produktai be laktozės. Organizmas laktozę suskaido, panaudoja, ir jokios problemos nėra. Tokiu atveju mokėti brangiau už produktą be laktozės nebūtinai prasminga.

Tačiau žmogui, kuris laktozės netoleruoja, skirtumas gali būti didžiulis. Jis gauna tą patį pieno produkto patogumą – baltymus, kalcį, sotumą, skonį – bet išvengia pilvo pūtimo ar kitų nemalonių pojūčių. Tokiu atveju produktai be laktozės yra ne mada, o labai praktiškas sprendimas.

Jogurtas be laktozės: naudingas, bet reikia žiūrėti į cukrų

Jogurtas be laktozės gali būti geras pasirinkimas, ypač jei jis natūralus, be perteklinio cukraus ir dirbtinai saldinto skonio. Toks jogurtas gali suteikti baltymų, būti sotus užkandis ir tikti pusryčiams ar vakarienei. Kai kuriuose jogurtuose taip pat yra gyvųjų bakterijų kultūrų, kurios daliai žmonių padeda palaikyti normalesnę žarnyno mikroflorą.

Tačiau didžiausias pavojus slypi ne laktozėje, o prieduose. Braškinis, vanilinis ar desertinis jogurtas be laktozės vis tiek gali turėti daug cukraus. Tada žmogus galvoja, kad renkasi „sveikesnį“ produktą, bet iš tikrųjų valgo desertą pieno produkto pavidalu.

Todėl geriausias pasirinkimas dažniausiai yra natūralus jogurtas be laktozės, o skonį galima susikurti pačiam – įdėti uogų, vaisių, riešutų ar šaukštelį medaus, jei norisi saldžiau. Taip daug aiškiau kontroliuojama, kiek cukraus patenka į organizmą.

Pienas be laktozės: geras pasirinkimas ne visiems, bet daug kam patogus

Pienas be laktozės dažnai tampa išsigelbėjimu žmonėms, kurie mėgsta kavą su pienu, košes, blynus ar kitus patiekalus, bet nuo įprasto pieno jaučiasi blogai. Jis paprastai naudojamas taip pat kaip įprastas pienas: galima pilti į kavą, virti košę, naudoti kepiniuose ar padažuose.

Maistine verte jis dažniausiai artimas įprastam pienui. Skiriasi tai, kad laktozė jau būna suskaidyta. Dėl to pienas be laktozės gali atrodyti saldesnis, nors tai nebūtinai reiškia, kad jame daugiau pridėtinio cukraus. Vis tiek verta skaityti etiketę, ypač jei renkatės ne paprastą pieną, o aromatizuotą gėrimą.

Jei žmogus pieno produktų apskritai nevartoja, pienas be laktozės nėra būtinas. Tačiau jei pienas yra įprasta mitybos dalis, o įprastas sukelia nemalonius simptomus, versija be laktozės gali leisti išsaugoti įprastus valgymo įpročius be diskomforto.

Varškė be laktozės: naudinga dėl baltymų, bet ne stebuklas

Varškė daugeliui lietuvių yra labai įprastas produktas – pusryčiams, vakarienei, apkepams, varškėčiams ar tiesiog su uogomis. Varškė be laktozės gali būti naudinga tiems, kurie nori gauti daugiau baltymų, bet nuo įprastos varškės jaučia pilvo pūtimą ar kitus virškinimo nemalonumus.

Ji gali būti soti, patogi ir gana universali. Tačiau vėl reikia nepamiršti, kad „be laktozės“ nereiškia „be kalorijų“ ar „be riebalų“. Riebi varškė be laktozės vis tiek bus riebi varškė, saldinta varškės masė be laktozės vis tiek gali būti saldus desertas, o glaistytas sūrelis be laktozės netampa sveikatos produktu vien dėl tokio užrašo.

Jei tikslas – sveikesnė mityba, verta rinktis paprastesnę sudėtį: varškę be didelio cukraus kiekio, be perteklinių priedų, o riebumą pasirinkti pagal savo mitybos poreikius. Vienam žmogui tiks liesesnė, kitam – riebesnė, bet svarbiausia, kad produktas būtų ne saldumynas, apsimetantis sveiku pasirinkimu.

Kam produktai be laktozės gali netikti?

Yra viena labai svarbi detalė: produktai be laktozės netinka žmonėms, kurie yra alergiški pieno baltymams. Laktozės netoleravimas ir pieno baltymų alergija nėra tas pats. Jei problema yra laktozė, jos pašalinimas arba suskaidymas gali padėti. Bet jei organizmas reaguoja į pieno baltymus, pienas be laktozės vis tiek gali sukelti reakciją.

Taip pat verta atkreipti dėmesį, kad virškinimo simptomus ne visada sukelia laktozė. Pilvo pūtimas, skausmas ar viduriavimas gali būti susiję ir su kitomis priežastimis – jautriu žarnynu, kitais maisto produktais, infekcijomis ar virškinimo sutrikimais. Jei simptomai kartojasi, stiprėja ar trukdo kasdieniam gyvenimui, verta pasitarti su gydytoju, o ne savarankiškai viską nurašyti pienui.

Tai naudinga ar tik rinkodara?

Produktai be laktozės nėra apgaulė. Jie tikrai gali būti naudingi žmonėms, kurie netoleruoja laktozės arba blogai jaučiasi pavartoję įprastų pieno produktų. Tokiu atveju jie leidžia neprarasti pieno produktų maistinės naudos ir kartu sumažinti nemalonius virškinimo pojūčius.

Tačiau jie nėra automatiškai sveikesni visiems. Jei žmogus puikiai virškina įprastą pieną, jogurtą ar varškę, produktai be laktozės nebūtinai bus geresnis pasirinkimas. Daug svarbiau žiūrėti į bendrą sudėtį: kiek yra cukraus, kiek baltymų, koks riebumas, ar nėra nereikalingų priedų.

Paprasta taisyklė tokia: jei nuo įprastų pieno produktų jaučiatės blogai, be laktozės gali būti labai geras sprendimas. Jei problemų nėra, tai labiau pasirinkimo, skonio ir kainos klausimas, o ne būtina sveikatos sąlyga. Svarbiausia nepirkti produkto vien dėl gražaus užrašo ant pakuotės – organizmui nauda prasideda ne nuo etiketės, o nuo to, ar tas maistas jums iš tikrųjų tinka.