Močiutės žirnių košė su bulvėmis: sotus patiekalas, po kurio mėsos beveik nebereikia

Žirnių košė su bulvėmis – labai paprastas, sotus ir naminis patiekalas, kuris ypač tinka vėsesnėmis dienomis. Ji soti, nebrangi, o su pakepinta rūkyta šonine ir svogūnais tampa tikru kaimišku komforto maistu. Svarbiausia – žirnius išmirkyti iš vakaro, tada jie greičiau išverda, būna minkštesni ir košė gaunasi švelnesnė.

Reikės

• 300 g skaldytų arba nelukštentų žirnių
• 3–4 vidutinių bulvių
• 1 svogūno
• 150–200 g rūkytos šoninės
• druskos pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• vandens virimui
• šiek tiek aliejaus arba sviesto, jei šoninė liesesnė

Gaminimas

Žirnius suberkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį. Vandens pilkite daugiau, nes žirniai brinkdami jo nemažai sugeria. Ryte vandenį nupilkite, žirnius gerai perplaukite ir sudėkite į puodą.

Užpilkite šviežiu vandeniu taip, kad jis žirnius apsemtų maždaug per kelis centimetrus. Virkite ant silpnos arba vidutinės ugnies, nugraibydami putas, jei jų atsiranda. Žirnius virkite apie 30–40 minučių, kol jie pradės minkštėti.

Bulves nulupkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į puodą su žirniais. Viską virkite toliau, kol ir žirniai, ir bulvės bus visiškai minkšti. Jei vandens per daug, dalį galite nupilti, bet neišpilkite visko iš karto – jo gali prireikti košės tirštumui reguliuoti.

Kai viskas išverda, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir sutrinkite iki vientisos košės. Jei norite švelnesnės tekstūros, trinkite bulvių grūstuve ilgiau. Jei mėgstate kaimiškesnę košę, palikite šiek tiek žirnių ir bulvių gabalėlių.

Spirgučiai

Rūkytą šoninę supjaustykite mažais kubeliais ir dėkite į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol išsiskirs riebaliukai ir šoninė gražiai apskrus. Tuomet suberkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol jis suminkštės bei lengvai pagels.

Jei šoninė labai liesa, galite įdėti šlakelį aliejaus arba nedidelį gabalėlį sviesto. Spirgučiai turi būti kvapnūs, bet nesudegę, nes būtent jie duoda košei daugiausia skonio.

Patiekimas

Karštą žirnių košę dėkite į lėkštes, ant viršaus užpilkite pakepintos šoninės su svogūnais ir riebaliukais. Labai tinka patiekti su raugintais agurkais, raugintais kopūstais arba paprastomis šviežių daržovių salotomis.

Jei košė pastovėjusi sutirštėja, ją galima pašildyti įpylus šiek tiek vandens, pieno arba sultinio. Skanaus!