Džiovintus grybus laikiau stiklainyje ant spintelės, o vieną dieną juose radau kandžių

Iš pradžių net nesupratau, ką matau. Ant virtuvės spintelės stovėjo stiklainis su džiovintais grybais – tokiais, kuriuos saugojau beveik kaip mažą rudens lobį. Atrodė, viskas padaryta teisingai: grybai sudžiovinti, sudėti į stiklainį, dangtelis užsuktas, vieta sausa. Bet vieną dieną paėmiau stiklainį į rankas ir pamačiau tai, ko niekas nenori matyti savo maisto atsargose – viduje buvo kandžių požymių.

Tą akimirką apėmė labai nemalonus jausmas. Ne tik dėl pačių grybų, kuriuos gaila išmesti, bet ir dėl minties, kad problema gali būti ne vien tame stiklainyje. Jei kandys atsirado džiovintuose grybuose, vadinasi, jos gali būti ir kruopose, miltuose, riešutuose, džiovintuose vaisiuose ar kituose spintelės produktuose. Tada supratau vieną dalyką: džiovintus grybus neužtenka tiesiog sudėti į stiklainį ir pamiršti iki žiemos.

Kodėl kandys atsiranda net sandariai laikomuose grybuose?

Didžiausia klaida, kurią dariau, buvo manyti, kad stiklainis savaime viską išsprendžia. Taip, stiklinis indas yra geriau nei popierinis maišelis ar pravira dėžutė, bet jei į stiklainį jau pateko kiaušinėlių ar lervų, dangtelis jų nesustabdys. Atvirkščiai – viduje joms gali būti saugu, šilta ir ramu.

Kandys dažnai atsiranda ne todėl, kad produktas „blogai laikomas“ jau po sudėjimo, o todėl, kad problema prasideda anksčiau. Grybai gali būti nepakankamai išdžiovinti, per ilgai laikyti atvirai, sudėti dar šilti, o kartais kenkėjų kiaušinėliai į produktą patenka dar prieš jam atsiduriant stiklainyje. Jei virtuvėje jau yra maistinių kandžių, jos labai greitai randa naują vietą – ypač ten, kur kvapnu, sausa ir ilgai nejudinama.

Dar viena klaida – laikymas ant spintelės. Atrodo patogu ir gražu, ypač jei stiklainiai vienodi, tvarkingai sustatyti, bet ant spintelės dažnai būna šilčiau, daugiau šviesos, o vasarą ar rudenį virtuvėje temperatūra gali svyruoti. Džiovinti grybai mėgsta tamsą, sausumą ir vėsą. Jie nėra dekoracija, net jei stiklainyje atrodo gražiai.

Ką padariau, kai radau kandžių?

Pirmas noras buvo tiesiog išmesti tą stiklainį ir apsimesti, kad problema baigta. Bet taip daryti pavojinga, nes maistinės kandys retai apsiriboja vienu produktu. Todėl pirmiausia išėmiau viską iš tos spintelės ir patikrinau ne tik grybus, bet ir kruopas, ryžius, makaronus, miltus, džiovintus vaisius, sėklas, riešutus, arbatą. Ieškojau ne tik pačių kandžių, bet ir plonų voratinklį primenančių siūlelių, sulipusių produkto gabalėlių, mažų lervų ar keistų trupinių pakuotės kampuose.

Produktus, kuriuose aiškiai matėsi užkrėtimas, išmečiau. Čia neverta gailėti. Jei grybų viduje jau yra lervų ar kandžių, jų kvapas ir skonis vis tiek bus sugadintas, o bandymas „išrinkti geresnius“ tik rizikuoja palikti problemą virtuvėje. Viską, kas kėlė bent menkiausią įtarimą, sudėjau į sandarius maišus ir iš karto išnešiau iš namų, nepalikau šiukšliadėžėje po kriaukle.

Tada kruopščiai išvaliau spintelę. Išsiurbiau kampus, tarpelius, lentynų sujungimus, nes būtent ten dažnai slepiasi lervos. Po to paviršius nuvaliau šiltu vandeniu su actu. Actas nėra stebuklingas nuodas, bet jis padeda pašalinti kvapus ir maisto likučius, kurie gali vilioti kenkėjus. Svarbiausia – ne tik perbraukti lentyną šluoste, o išvalyti visus plyšius, kampus ir vietas po lentynų kraštais.

Kaip dabar laikau džiovintus grybus?

Dabar džiovintus grybus pirmiausia labai gerai patikrinu. Jie turi būti visiškai sausi – ne minkšti, ne elastingi, ne „dar truputį drėgni“. Jei grybas linksta, o ne lūžta, man tai jau signalas, kad džiovinimo gali būti per mažai. Tokius grybus geriau dar papildomai padžiovinti, nes drėgmė yra didžiausias priešas: ji skatina pelėsį, gadina kvapą ir gali sudaryti sąlygas produktui greičiau gesti.

Prieš dėdamas į ilgalaikį laikymą, grybus galima papildomai „apsaugoti“ šalčiu. Paprastas būdas – sudėti juos į sandarų maišelį ar dėžutę ir palaikyti šaldiklyje 2–3 paras. Tai padeda sumažinti riziką, jei produktuose būtų likusių kenkėjų kiaušinėlių ar lervų. Po šaldiklio svarbu leisti grybams grįžti į kambario temperatūrą neatidarius indo, kad ant jų nesusidarytų kondensatas.

Laikymui renkuosi ne dekoratyvinius stiklainius ant spintelės, o sandarius indus tamsioje, vėsioje vietoje. Geriausia – stiklainiai su gerai priglundančiais dangteliais arba tvirtos dėžutės su sandariu uždarymu. Jei grybų turiu daugiau, nededu visko į vieną didžiulį indą. Geriau keli mažesni stiklainiai: jei viename atsirastų problema, nereikėtų išmesti visų atsargų.

Dar vienas dalykas, kurį pradėjau daryti – užrašau datą. Ant stiklainio užklijuoju mažą etiketę, kada grybai sudžiovinti arba kada sudėti laikymui. Taip lengviau suprasti, kas stovi jau per ilgai. Džiovinti grybai gali laikytis ilgai, bet tikrai nėra amžini. Jei stiklainis virtuvėje stovi dvejus metus ir niekas jo neatidaro, nereikia stebėtis, kad vieną dieną ten rasite nebe tik grybus.

Ką daryti, kad kandys negrįžtų?

Svarbiausia taisyklė – nelaikyti sausų produktų atvirose pakuotėse. Maistinės kandys mėgsta kruopas, miltus, riešutus, sėklas, džiovintus vaisius, arbatžoles, prieskonius, net gyvūnų maistą. Todėl jei vienoje spintelėje laikote grybus, o šalia stovi praplėštas miltų pakelis ar pusiau atviras riešutų maišelis, rizika didėja.

Po šios patirties pradėjau dažniau peržiūrėti atsargas. Ne kasdien, bet bent kartą per kelias savaites atidarau spintelę ir pasižiūriu, ar nėra mažų skraidančių kandžių, ar produktai nesulimpa, ar pakuotėse nėra keistų siūlelių. Tai užtrunka kelias minutes, bet gali išgelbėti visą spintelės turinį.

Galima naudoti ir maistinių kandžių gaudykles, bet jos labiau padeda pastebėti problemą, o ne ją visiškai išspręsti. Jei kandys jau veisiasi produktuose, vien gaudyklės nepakaks – reikia rasti šaltinį ir jį pašalinti. Lauro lapai, gvazdikėliai ar levandos kartais dedami į spinteles dėl kvapo, bet jų nelaikyčiau rimta apsauga. Tvarka, sausumas, sandarūs indai ir reguliarus tikrinimas veikia daug patikimiau.

Dabar į džiovintus grybus žiūriu kitaip. Tai ne šiaip produktas, kurį galima padėti bet kur ir pamiršti. Tai atsarga, kurią reikia saugoti taip pat atsakingai kaip gerą uogienę ar raugintas daržoves. Nes vieną dieną atidaryti stiklainį ir vietoj miško kvapo rasti kandis – tikrai nemaloni pamoka. Laimei, jos galima išvengti, jei grybai gerai išdžiovinami, laikomi sandariai, tamsiai, vėsiai ir bent retkarčiais patikrinami.

Įvertinkite šį straipsnį:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Ačiū už jūsų įvertinimą!