Ar obuolius galima laikyti šaldytuve kartu su daržovėmis: ką su jomis daro etilenas

Atidarote šaldytuvo daržovių stalčių, o ten – visko po truputį: keli obuoliai nuo sodo, morkų maišelis, agurkas, pusė kopūsto ir salotų pakelis, kurį žadėjote suvalgyti „rytoj“. Po kelių dienų obuoliai dar atrodo puikiai, tačiau salotos praranda traškumą, brokolis ima geltonuoti, o agurkas tampa keistai minkštas.

Tokiais atvejais dažniausiai kaltinamas šaldytuvas: per šalta, per drėgna arba, priešingai, per sausa. Tačiau kartais problema slypi visai šalia – tarp vaisių ir daržovių paliktame obuolyje. Jis tyliai išskiria etileną – natūralias dujas, kurios vaisiams padeda nokti, o jautresnes daržoves gali paskubinti senti.

Tad obuolius šaldytuve laikyti galima, bet ne bet kaip. Vienas bendras stalčius atrodo patogus, ypač mažoje virtuvėje, tačiau kai kurioms daržovėms toks artimas kaimynystės ryšys baigiasi trumpesniu galiojimu ir maistu, kurį tenka išmesti anksčiau, nei planuota.

Obuolys šaldytuve nieko nedaro garsiai, bet veikia nuolat

Etilenas yra natūrali augalų išskiriama dujinė medžiaga. Ji tarsi siunčia signalą: metas nokti, minkštėti, keisti spalvą, o galiausiai – baigti savo šviežumo kelią. Obuoliai etileno išskiria gana daug, ypač kai yra prinokę, ilgiau laikomi arba jau turi pažeidimų.

Pats etilenas nėra nei nuodas, nei ženklas, kad obuoliai sugedę. Daugeliui vaisių jis net naudingas: todėl šalia obuolio paliktas kietas bananas ar avokadas gali greičiau sunokti. Tačiau daržovės, kurios nėra skirtos nokti taip, kaip vaisiai, į šį signalą dažnai reaguoja visai kitaip – pradeda greičiau vysti, gelsti ar praranda skonį.

Šaldytuvas procesą sulėtina, bet visiškai jo nesustabdo. Uždaroje daržovių stalčiaus erdvėje etilenas gali kauptis, ypač jei obuoliai sudėti kartu su daug kitų produktų ir stalčius retai atidaromas. Todėl keli obuoliai tarp daržovių nebūtinai sugadins visą šaldytuvo turinį per naktį, bet per savaitę skirtumas gali tapti labai pastebimas.

Dažnai žmogus pyksta ne dėl vienos suvytusios salotos galvos ar pageltusio brokolio. Labiau erzina tai, kad maistas buvo nupirktas, suplanuotas vakarienei, o atėjus laikui gaminti tenka improvizuoti. Ypač kai po darbo norisi ne tyrinėti šaldytuvo stalčių, o greitai pasidaryti normalų valgį.

Ar obuolius galima laikyti šaldytuve kartu su daržovėmis: ką su jomis daro etilenasNuotrauka: Unsplash / Ello

Kurioms daržovėms obuolių draugija mažiausiai patinka

Jautresnės etilenui yra lapinės daržovės: salotos, špinatai, įvairūs lapiniai mišiniai. Jos ir taip greitai praranda drėgmę bei traškumą, o obuolių kaimynystė senėjimo procesą gali dar paspartinti. Jei salotos jau nuplautos ir laikomos sandariame inde, jose susikaupusi drėgmė bei etilenas yra ypač prastas derinys.

Brokoliai, žiediniai kopūstai ir Briuselio kopūstai taip pat geriau jaučiasi atokiau nuo obuolių. Jų žiedynai gali greičiau prarasti gražią žalią spalvą ir imti geltonuoti. Agurkai, nors dažnai be ceremonijų keliauja į tą patį stalčių, irgi nėra idealūs obuolių kaimynai – jie gali greičiau suminkštėti ir prarasti šviežią tekstūrą.

Morkos atrodo tvirtos ir kantrios, todėl jas lengva laikyti su viskuo. Vis dėlto ilgai būdamos šalia daug etileno išskiriančių vaisių jos gali prarasti dalį malonaus skonio, kartais įgauti aitresnių natų. Bulvės taip pat neturėtų būti laikomos kartu su obuoliais: toks derinys gali skatinti jų dygimą, o bulvėms apskritai labiau tinka vėsi, tamsi, tačiau ne pernelyg šalta vieta.

Kita vertus, nereikia namuose kurti laboratorijos ir kiekvieną produktą izoliuoti. Jei obuolius su daržovėmis laikėte vieną vakarą ar porą dienų, tragedijos nebus. Svarbiausia prisiminti paprastą taisyklę: jei daržovė trapi, lapinė, greitai vystanti ar jautri drėgmei, obuoliams geriau rasti kitą vietą.

Kaip sutalpinti viską mažame šaldytuve ir mažiau išmesti

Patogiausia obuolius laikyti atskirame šaldytuvo stalčiuje arba atskiroje lentynoje, geriausia – ne sandariai uždarytame maišelyje. Popierinis ar perforuotas maišelis gali padėti apsaugoti vaisius nuo pernelyg greito drėgmės praradimo, bet kartu neleisti susidaryti pernelyg uždarai aplinkai. Jei turite tik vieną daržovių stalčių, obuolius verta bent atskirti dėžute ar laikyti kitoje šaldytuvo dalyje.

Daržoves naudinga pirkti ne vienu principu „kad būtų pilna“, o pagal tai, kada iš tikrųjų ketinate jas valgyti. Salotas, špinatus ir brokolius geriau sunaudoti pirmiau, o morkos, kopūstai ar burokėliai kantriau palauks. Tai aktualu šeimai su vaikais, kur vakarienės planus nuolat pakeičia būreliai ir nuovargis, bet lygiai taip pat – vienam žmogui, kuriam didelė pakuotė salotų dažnai pasirodo per didelė.

Senjorams ar žmonėms, apsiperkantiems rečiau, atskyrimas ypač praktiškas: produktai ilgiau išlaiko kokybę, mažiau tenka išmesti. O tiems, kurie sąmoningai nori greičiau sunokinti bananą, kriaušę ar avokadą, obuolį galima panaudoti priešingai – trumpam padėti šalia vaisiaus kambario temperatūroje. Tik toks triukas veikia tuomet, kai procesą stebite, o ne pamirštate vaisius savaitei ant palangės.

Obuoliai nėra blogi šaldytuvo gyventojai – jie tiesiog labai aktyvūs kaimynai. Atskira vieta jiems užima nedaug pastangų, bet leidžia salotoms likti traškioms, brokoliams žaliems, o jūsų vakarienės planui – nepasibaigti dar vienu klausimu: „Tai ką dabar valgysim?“

Įvertinkite šį straipsnį:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Ačiū už jūsų įvertinimą!