Agurkas – uoga, bananas irgi. O avietė? Botanika čia nustebina labiausiai

Atrodo, viskas paprasta: vaisiai yra saldūs, daržovės keliauja į salotas, o uogos – į desertus. Tačiau botanikai į tokį skirstymą žiūri visai kitaip. Jų pasaulyje agurkas, pomidoras ir bananas gali būti uogos, o avietė – jau ne visai uoga.

Latvijos radijo laidoje „Zināmais neziņāmajā“ Latvijos universiteto Botanikos sodo atstovė, tyrėja Vineta Vērpēja aiškino, kad painiava atsiranda todėl, jog kasdienėje kalboje vartojame kulinarinius pavadinimus, o botanika remiasi visai kitais kriterijais.

Kodėl botanikoje nėra „daržovių“?

Pirmas netikėtumas – botanikoje nėra tokio termino kaip „daržovė“. Tai nėra mokslinė augalo dalies kategorija, o labiau virtuvės ir prekybos žodis.

Todėl tai, ką parduotuvėje vadiname daržovėmis, botaniko akimis gali būti labai skirtingi dalykai: vaisiai, sėklos, šaknys, stiebai ar lapai. Į vieną lentyną gali patekti morkos, bulvės, agurkai, pomidorai ir svogūnai, nors moksliniu požiūriu tai visai skirtingos augalo dalys.

V. Vērpėja juokauja, kad į parduotuvę patekęs labai stropus botanikos studentas galėtų gerokai pasimesti: vaisių skyriuje rastų ne tik vaisius, o daržovių skyriuje – dalykų, kurie botaniškai su daržovėmis apskritai nesusiję.

Agurkas, pomidoras ir bananas – uogos

Botanikoje vaisiumi laikoma tai, kas susiformuoja iš žiedo po apdulkinimo. O uoga yra viena iš vaisių rūšių. Ji paprastai turi minkštą, sultingą vaisiaus dalį ir sėklas viduje.

Būtent todėl agurkas, pomidoras ir moliūgas botaniškai laikomi vaisiais, tiksliau – uogomis. Jie nėra „daržovės“ moksliniu požiūriu, nors virtuvėje juos taip ir vadiname.

Dar labiau nustebina bananas. Jis taip pat laikomas uoga. Tiesa, mums įprastos parduotuvėse parduodamos bananų veislės yra išvestos taip, kad jose beveik nebūtų sėklų. Taip bananą patogiau valgyti, tačiau tai nekeičia jo botaninės kilmės.

Kodėl avietė nėra tikra uoga?

Avietė kasdienėje kalboje atrodo kaip klasikinė uoga. Ji maža, saldi, auga krūmuose, iš jos verdame uogienę. Tačiau botanikoje ji priskiriama ne uogoms, o sudėtiniams kaulavaisiams.

Taip yra todėl, kad avietės žiedas turi daug atskirų vaisiakūnių. Kiekvienas jų po apdulkinimo tampa mažu sultingu kaulavaisiu su sėkla viduje. Visi šie maži vaisiukai susijungia į vieną mums pažįstamą avietę.

Panašiai netikėtumų turi ir ananasas. Jis nėra vienas paprastas vaisius. Jo žiedyną sudaro daugybė mažų žiedų, iš kurių susiformavę vaisiai suauga į vieną didelį darinį.

Pomidorą dėl statuso teko aiškintis teisme

Latvijos universiteto profesorius Gedertas Ieviņšas primena, kad yra du skirtingi pasauliai: botanikos ir kulinarijos bei ekonomikos. Virtuvei svarbu, kaip produktą naudojame. Botanikai svarbu, iš kurios augalo dalies jis susiformavo.

Garsus pavyzdys – pomidoras. XIX amžiaus pabaigoje JAV Aukščiausiasis Teismas turėjo spręsti, ar pomidoras yra vaisius, ar daržovė. Botanikai įrodinėjo, kad tai vaisius. Tačiau teismas nusprendė, kad ekonomine ir kulinarine prasme pomidoras laikomas daržove, nes taip jis vartojamas maiste.

Todėl abu atsakymai gali būti teisingi, tik skirtinguose kontekstuose. Virtuvėje pomidoras lieka daržove, o botanikoje – vaisiumi. Lygiai taip pat agurkas mūsų lėkštėje yra daržovė, bet mokslininko akimis – uoga.

Įvertinkite šį straipsnį:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Ačiū už jūsų įvertinimą!