Perkant įvairius maisto produktus parduotuvėje, verta atidžiai perskaityti sudedamųjų dalių etiketes, kad galėtumėte išsirinkti geriausius produktus savo sveikatai. Tačiau kartais sudedamųjų dalių sąraše yra keistai skambančių žodžių, kurie nieko nereiškia ir netgi gali būti painūs.
Kas yra šelakas ir kaip jis gaminamas?
Lietuvoje maisto produktuose leidžiama naudoti daugiau nei 330 maisto priedų, kurie atlieka įvairias funkcijas, įskaitant dažiklius, konservantus, antioksidantus, rūgštingumą reguliuojančias medžiagas, emulsiklius, stabilizatorius, tirštiklius, stingdančias medžiagas, blizgesį ir lipnumą reguliuojančias medžiagas, skonio stipriklius, saldiklius ir kitus.
Daugelis tokių priedų turi konkrečius pavadinimus, kuriuos kartais sunku ištarti, jau nekalbant apie jų funkcijos konkrečiame maisto produkte supratimą. Pavyzdys yra šelakas – medžiaga, dedama į saldumynus.
Šelakas vadinamas natūralia gyvūninės kilmės derva. Gamtinė derva, gaunama iš vabzdžių (vadinamų lakinių kirminų), parazituojančių ant kai kurių tropinių augalų, išskyrų. Šie vabzdžiai minta po žieve esančia sula. Patelės suvirškina prarytas sultis arba, kitaip tariant, išskiria jas dervos pavidalu, kuri sukietėja sąlytyje su oru ir nusėda ant šakų.
Gamybos procesas
Šakos su šelaku surenkamos ir nuvalomos. Derva sumalama ir mirkoma vandenyje, kad būtų pašalintos vabzdžių liekanos. Kitas žingsnis – kruopštus džiovinimas, kurio metu gaunamas galutinis produktas, dažniausiai miltelių arba dribsnių pavidalo.
Kam naudojamas šelakas?
Šelakas maisto pramonėje naudojamas kaip blizgančių dangų, pavyzdžiui, saldainių, šokolado ir kramtomosios gumos, ingredientas. Šelakas, kaip maisto priedas E904, veikia kaip glazūra maiste ir skirtas išvengti putojimo.
Be to, šelakas naudojamas vaisiams, kad jų odelė ne tik gražiai ir blizgančiai atrodytų, bet ir kad vaisiai per greitai nesugestų (pvz. obuoliams).
Ar šelakas saugus?
Nors šelakas kosmetikos pramonėje taip pat naudojamas kaip plaukų lakų ir dažų, nagų lakų ir tušo priedas, o prieš daugelį metų buvo naudojamas mediniams paviršiams poliruoti, jis laikomas valgoma medžiaga ir netoksišku organizmui.
Tačiau tai dar ne viskas, nes šelakas naudojamas medicinoje, pavyzdžiui, kaip odontologinių medžiagų komponentas ir kaip išorinis tablečių sluoksnis. Jis taip pat naudojamas paauksuotiems paviršiams apdailinti. Senovės civilizacijose šelakas buvo naudojamas audiniams ir odai dažyti, o XVII amžiuje tai buvo labai paklausi žaliava tarp dailininkų.
