Pirms sēņu sezonas vērts zināt: sēnes mežā labāk nogriezt vai izgriezt no zemes?

Tiklīdz pēc siltākām lietainām dienām mežos parādās pirmie baravikas, gailenes vai apšu bekas, kopā ar sēņotājiem atgriežas arī vecais strīds. Kā sēni pareizi lasīt – nogriezt ar nazi vai uzmanīgi izgriezt no zemes? Vieni mežā bez nazīša nemaz neiet un apgalvo, ka citādi tiek bojāta sēņotne. Citi sēnes griež ar rokām un saka, ka tieši atstātais kātiņš var sākt pūt. Patiesībā svarīgākais nav pats griešanas vai izgriešanas veids, bet gan tas, kā mēs izturamies pret meža zemsedzi un zem tās esošo sēņotni.

Sēne, ko mēs pārnesam uz grozu, ir tikai redzamā daļa no daudz lielāka organisma. Zem sūnām, skujām un augsnes esošā sēņotne var aizņemt ievērojami lielāku platību. Tāpēc, lasot sēnes, svarīgākais princips ir ļoti vienkāršs – pēc iespējas mazāk izjaukt meža zemsedzi un pašu sēņotni.

Nogriezt vai izgriezt? Abas metodes var būt piemērotas

Pārliecība, ka sēne noteikti jāgriež, jo, to izgriežot, tiks iznīcināta sēņotne, ir pārāk vienkāršota. Ja sēni no zemes uzmanīgi izgriež, neizraujot to kopā ar sūnām un lielu augsnes gabalu, sēņotnei parasti netiek nodarīts būtisks kaitējums.

Tas pats attiecas arī uz griešanu. Nogriezt sēni tieši pie zemes ir ērti, tīri un praktiski, īpaši tad, ja labi pazīstam lasāmo sugu. Grozā paliek mazāk zemes, skuju un sūnu, tāpēc sēņu tīrīšana mājās ir vienkāršāka.

Tomēr ir situācijas, kad uzmanīgi izņemt visu sēni ir pat izdevīgāk. Ja neesat pilnīgi pārliecināti, kādu sugu esat atraduši, kātiņa apakšējā daļa var būt svarīga sēnes atpazīšanai. Dažām sugām pazīmes atrodas tieši pie kātiņa pamatnes, tāpēc, to nogriežot mežā, var zaudēt svarīgu informāciju.

Tātad nav viena noteikuma – „visas sēnes tikai griezt” vai „visas tikai izgriezt”. Svarīgāk ir sēni paņemt saudzīgi un ap to neizārdīt sūnas, skujas un augsni.

Lielāka kļūda – nevis sēnes izgriešana, bet visas sūnu platības izrakņāšana

Pieredzējuši sēņotāji zina, cik viegli azarta pārņemtam cilvēkam ir sākt meklēt vēl vienu baraviku ap tikko atrasto vietu. Ieraugām vienu, pēc tam ar kociņu vai rokām sākam cilāt sūnas, bīdīt lapas, kašņāt zemi. Tieši šāda rīcība var būt daudz kaitīgāka nekā izvēle starp nazi un izgriešanu.

Sēņotne ir paslēpusies augsnē un meža zemsedzē, tāpēc lielu platību plosīšana to var sabojāt un izžāvēt. Turklāt izjaukts sūnu klājums sliktāk saglabā mitrumu, kas sēnēm ir ļoti svarīgs.

Ja sēni izgriezāt un palika neliela bedrīte, to ir vērts viegli pārklāt ar sūnām, lapām vai skujām. Tā nav jānomīda vai jāapber ar biezu zemes kārtu – pietiek atgriezt zemsedzi aptuveni tādā stāvoklī, kādā tā bija pirms sēnes lasīšanas.

Tas pats attiecas arī uz mazu gaileņu vai citu grupās augošu sēņu meklēšanu. Nav vērts noslaucīt visu meža virsmu tikai tāpēc, lai atrastu dažus mazus eksemplārus.

Kāpēc daži sēņotāji tomēr izvēlas nazi?

Nazītim sēņotāja grozā ir ļoti praktisks mērķis. Nogriezis ar zemi aplipušo kātiņa apakšējo daļu jau mežā, viņš mājās pārnes mazāk netīrumu. Turklāt uzreiz var pārbaudīt, vai sēni nav stipri apsēduši tārpi.

Tas ir īpaši ērti, lasot baravikas, bērzubekas, apšu bekas un citas lielākas sēnes. Ja sēne ir acīmredzami pazīstama, to var nogriezt pēc iespējas tuvāk zemei un uzreiz notīrīt, lai zeme nenobirtu uz citām grozā esošajām sēnēm.

Tomēr nevajadzētu atstāt lielu kātiņa daļu izspraukušos virs zemes. Tāpat nav jēgas sēni kapāt vai tās augšanas vietā griezt vairākas reizes. Viens kārtīgs grieziens ir pilnīgi pietiekams.

Ja sēne aug ļoti dziļi sūnās, dažkārt ērtāk to viegli pakustināt uz sāniem un uzmanīgi izgriezt. Arī šeit svarīgākais nav metode, bet mēra izjūta.

Nezināmu sēni labāk izņemt visu – bet tikai tad, ja plānojat to atpazīt

Lietuvas mežos aug ļoti daudz sēņu sugu, un dažas ēdamās un indīgās sugas nepieredzējušam cilvēkam var izskatīties līdzīgas. Tāpēc sēņojot nedrīkst paļauties tikai uz cepurītes krāsu vai atmiņu, ka „tādas lasīja vectēvs”.

Ja vēlaties sēni precīzi atpazīt, ir lietderīgi to uzmanīgi izņemt visu, saglabājot kātiņa pamatni, jo tur var būt svarīgas pazīmes. Tomēr ar vienu fotogrāfiju internetā vai lietotnes atbildi nevajadzētu pietikt, lai izlemtu, vai nezināma sēne ir derīga ēšanai.

Īpaši bīstami ir garšot nezināmas sēnes, cerot pēc garšas noteikt to sugu. Dažas indīgas sēnes var izskatīties pavisam nevainīgi, bet saindēšanās pazīmes ne vienmēr parādās uzreiz.

Ja rodas kaut mazākās šaubas, sēni pārtikai paredzētajā grozā labāk nelikt. Sēņošanas sezonā labs guvums nav tas, kura grozs ir vispilnākais, bet gan tas, ko, atgriezušies mājās, varam droši pagatavot.

Tātad – kā sēnes lasīt vispareizāk?

Ja pazīstamu sēni ir ērtāk nogriezt – grieziet. Ja tā viegli un kārtīgi izgriežas – varat arī izgriezt. Abos gadījumos svarīgākais ir neplēst sūnas, nerakt zemi un neizjaukt vietu, kurā aug sēnes.

Mežā vērts atcerēties vēl vienu vienkāršu noteikumu: sēne nav dārzenis, kura viss augs tiek izrauts kopā ar saknēm. Lielākā tās daļa paliek paslēpusies zem mūsu kājām, tāpēc no tā, kā mēs izturamies pret meža zemsedzi, ir atkarīgs daudz vairāk nekā no tā, vai rokā turam nazīti.

Tāpēc, sākoties sēņu sezonai, veco strīdu par griešanu un izgriešanu var atstāt malā. Kārtīgi nogriezta un uzmanīgi izgriezta sēne ir laba izvēle – sliktākā izvēle ir izārdīta meža zemsedzes platība. Un, ja izdosies saglabāt iecienīto sēņošanas vietu neskartu, iespēja tajā atgriezties ar pilnu grozu būs daudz vērtīgāka par vienu papildu sēni šodien.