Ledusskapī viss ietilpst, bet ēdiens sabojājas pārāk ātri: katram plauktam ir savs uzdevums
Ledusskapis tikko sakārtots: produkti glīti salikti, durvis viegli aizveras, un iekšpusē pat šķiet, ka vietas ir vairāk nekā vakar. Tomēr pēc dažām dienām salāti jau ir savītuši un slapji, piens rada aizdomas, uz ogām parādās pelējums, bet vakar nopirktā gaļa lūdz, lai to pēc iespējas ātrāk izmet. Šķiet dīvaini – pārtikas taču nav nopirkts par daudz, ledusskapis darbojas, bet problēma atkārtojas.
Bieži vainojam veikalu, pārāk ilgo ceļu līdz mājām vai „slikto partiju“. Dažkārt iemesls patiešām ir tur. Tomēr mājās ļoti daudz ko nosaka vienkārša lieta: kurā ledusskapja vietā tiek novietots konkrētais produkts. Ledusskapis nav vienmērīgi auksts skapis – tā plauktos, atvilktnēs un durvīs ir atšķirīga temperatūra, tāpēc haotiska produktu salikšana nemanāmi saīsina pārtikas derīguma termiņu.
Lielākā kļūda rodas tad, kad produkti tiek kārtoti pēc tā, kur palikusi brīva vieta. Augsts jogurta trauciņš nonāk durvīs, jēla vista tiek novietota virs dārzeņiem, bet tikko atnests karsts katls tiek nolikts plaukta vidū. No pirmā acu uzmetiena tās šķiet nenozīmīgas lietas, taču tieši no tām veidojas tas nepatīkamais svētdienas brīdis, kad no ledusskapja jāizmet vairāk, nekā gribētos.
Aukstākā vieta nav tur, kur visērtāk paņemt
Lielākajā daļā ledusskapju aukstākā vieta atrodas galvenās kameras apakšējā daļā, visbiežāk uz plaukta virs dārzeņu atvilktnēm. Tur vērts glabāt jēlu gaļu, zivis un citus ātri bojājošos produktus, kuriem nepieciešama stabila zema temperatūra. Tos vislabāk novietot hermētiskā traukā vai uz šķīvja – nevis estētikas dēļ, bet lai sula nejauši nenopilētu uz zemāk esošajiem produktiem.
Vidējie plaukti parasti ir piemēroti piena produktiem, biezpienam, jogurtam, sieram, atvērtiem konserviem un atlikušajam gatavajam ēdienam. Šeit temperatūra bieži ir diezgan nemainīga, īpaši tad, ja ledusskapja durvis netiek virinātas ik pēc dažām minūtēm. Mazai ģimenei tā ir ērta vieta gan pusdienu kārbiņām, gan vakardienas zupai, taču tikai tad, ja ēdiens pirms ievietošanas jau ir atdzisis.
Augšējos plauktos var glabāt produktus, kas nav tik jutīgi pret temperatūras svārstībām: sviestu, desertus, atvērtas mērces un gatavus ēšanai našķus. Tomēr svarīgākais noteikums ir vienkāršs: termiski neapstrādātai pārtikai nevajadzētu atrasties virs tās, ko ģimene tūlīt ēdīs. Viens nepietiekami aizvērts jēlas gaļas iepakojums var sabojāt ne tikai kārtību ledusskapī, bet arī visas vakariņas.
Ģimenēs ar bērniem šis princips ir īpaši svarīgs. Bērns bieži pats paņem jogurtu vai augli, tāpēc gataviem našķiem vajadzētu būt viegli pieejamiem un drošiem. Savukārt jēlu gaļu, zivis un atkausējamos produktus nedrīkst atstāt acu līmenī tikai tāpēc, ka pieaugušajam tā ir ērtāk tos izņemt gatavošanas laikā.
Durvis vilina, bet nav piemērotas visam
Ledusskapja durvīs parasti glabā produktus, kurus ir ērti ātri paņemt: pienu, sulas, olas un mērces. Problēma ir tā, ka tieši šeit temperatūra mainās visvairāk. Katru reizi, atverot ledusskapi, siltākais virtuves gaiss vispirms sasniedz durvju plauktiņus.
Tāpēc durvis labāk piemērotas sinepēm, kečupam, marinētiem produktiem, ievārījumiem, dzērieniem un līdzīgiem izstrādājumiem, kuros ir vairāk konservējošu sastāvdaļu. Pienam, kefīram, krējumam vai ātri bojājošiem augu izcelsmes dzērieniem drošāk atrast vietu iekšējā plauktā. Arī olas vairumā gadījumu labāk atstāt ražotāja iepakojumā ledusskapja galvenajā daļā, nevis durvju turētājā.
Šī atšķirība var šķist pārāk nenozīmīga, līdz mājās sākas parastais vakara haoss. Viens cilvēks meklē mērci, otrs lej bērnam dzert, trešais pārbauda, vai kafijai ir palicis piens. Durvis tiek atvērtas un aizvērtas neskaitāmas reizes, tāpēc jutīgie produkti tur saņem nevis mierīgu aukstumu, bet pastāvīgas temperatūras svārstības.
Senioriem vai cilvēkiem, kuri dzīvo vieni, durvju problēma dažkārt izpaužas citādi. Ēdiens ledusskapī atrodas ilgāk, jo tiek gatavots mazākos daudzumos, tāpēc tam īpaši svarīga ir piemērota vieta un skaidri redzams derīguma termiņš. Kad piena produkti tiek glabāti aukstumā, nevis „pa rokai“ durvīs, ir mazāk jāmin, vai tos vēl ir droši lietot.
Dārzeņu atvilktne nav vieta visam, kas ir zaļš
Apakšējās atvilktnes ir paredzētas augļiem un dārzeņiem, jo tajās parasti tiek uzturēts lielāks mitrums. Lapu salāti, zaļumi, burkāni, brokoļi vai paprika šeit var justies labāk nekā atvērtā plauktā, kur tie ātrāk apkalst. Tomēr ar pirkumu maisa iestumšanu atvilktnē vien nepietiek: mitras lapas, saspiestas ogas un aizmirsta puse gurķa rada vidi, kurā produkti sāk bojāties cits pēc cita.
Dārzeņus vērts glabāt sausus, bet ne izkaltētus, savukārt īpaši jutīgas ogas labāk ātri apēst un neglabāt dziļi zem citiem pirkumiem. Ja salātus nomazgājat iepriekš, tie rūpīgi jānosusina – pretējā gadījumā traukā uzkrātais mitrums nodarīs vairāk ļaunuma nekā labuma. Vienkāršs papīra dvielis traukā bieži palīdz uzsūkt lieko mitrumu un pagarināt salātu svaigumu.
Ne visiem augļiem un dārzeņiem vispār patīk ledusskapis. Tomāti, banāni, sīpoli, ķiploki vai kartupeļi bieži labāk glabājas vēsā, tumšā, bet ne aukstā vietā. Kad viss ieraduma pēc tiek sabāzts atvilktnē, zūd ne tikai garša – daži produkti ātrāk kļūst mīksti, sāk izdalīt mitrumu un kaitē blakus esošajiem.
Visvairāk no tā cieš tie, kuri iepērkas visai nedēļai. Gribas atnestos produktus pēc iespējas ātrāk noslēpt, īpaši pēc darba, kad virtuvē vēl gaida vakariņas un citas darīšanas. Tomēr dažas papildu minūtes, lai nošķirtu, kas nonāks atvilktnē un kas paliks skapītī, piektdien bieži nozīmē mazāk izniekotas naudas.
Kārtība darbojas tikai tad, ja ledusskapis nav pārpildīts
Pat ideāli sakārtoti plaukti nepalīdzēs, ja ledusskapis būs piebāzts tā, ka starp produktiem nepaliks vietas gaisa cirkulācijai. Aukstajam gaisam jāsasniedz visi stūri, nevis jāapstājas aiz liela katla vai pirkumu maisu sienas. Kad ēdiens tiek salikts blīvi, vienā stūrī var būt pārāk silts, bet citā produkti sāk sasalt, un saimnieks tikai brīnās, kāpēc gurķis ir sasalis, lai gan piens nav pietiekami atdzisis.
Praktiskākais mājas noteikums – jaunos pirkumus likt aiz vecākajiem, nevis tiem priekšā. Tad vispirms tiek izlietots tas, kas jau ilgāk ir atvērts vai kam ir īsāks derīguma termiņš. Pāri palikušais ēdiens no vakariņām jāglabā aizvērtā traukā un redzamā vietā, jo, aizbāzts aiz krējuma vai sulas pakas, tas bieži kļūst nevis par nākamās dienas pusdienām, bet par nepatīkamu atradumu pēc nedēļas.
Ja ēdiens aizdomīgi ātri bojājas pat tad, kad tas ir kārtīgi salikts, vērts pārbaudīt pašu ledusskapi. Tam nevajadzētu būt iestatītam pārāk siltā režīmā, durvju blīvei labi jāpieguļ, bet ventilācijas atveres iekšpusē nedrīkst būt aizkrautas. Karstu ēdienu pirms atdzesēšanas vērts nedaudz atdzesēt, taču neatstāt to istabā uz ilgu laiku – mērķis nav sasildīt ledusskapi, bet gan droši un ātri pārvietot ēdienu vēsākā vidē.
Protams, visa atbildība negulstas uz cilvēku, kurš, atgriezies mājās, kārto pirkumus. Ražotāji piedāvā dažādas konstrukcijas ledusskapjus, un ne katrā mazā virtuvē iespējams novietot lielu, ērti izplānotu modeli. Tomēr arī mazā ledusskapī var izveidot skaidru sistēmu: jēla gaļa apakšā, gatavais ēdiens augstāk, piena produkti vidū, dārzeņi atvilktnēs, bet durvīs – tikai mazāk jutīgi produkti.
Ledusskapis šķiet visvienkāršākā virtuves ierīce, līdz kādu vakaru nākas izmest savītušus un slapjus salātus, sarūgušu pienu un aizmirstas vakariņas. Kārtība tajā nav pedantiska vēlme visu skaisti salikt. Tas ir mazs ikdienas lēmums, kas sargā gan pārtiku, gan naudu, gan to mierīgo sajūtu, atverot durvis un saprotot, ka vakariņām vēl noteikti ir no kā izvēlēties.
Novērtējiet šo rakstu:
Kraunami duomenys...
Komentāri
Esiet pirmais, kas komentē
Vairāk par šo tēmu
Visas tēmas ziņas
Meklējat vairāk?