Ielikuši saldētavā un sabojājuši: šos produktus pēc atkausēšanas var vairs negribēties pat pagaršot

Saldētava daudziem mājās šķiet kā glābšanas kamera. Palika gaļa – saldētavā. Sapirkāties akcijas dārzeņus – saldētavā. Bērni nepabeidza vakariņas – arī kastītē, uzraksts uz vāciņa, un lai gaida „sliktākus laikus“.

No pirmā acu uzmetiena ļoti ērti. Ēdiens netiek izmests, nauda it kā ietaupīta, bet saldētavas atvilktnēs vienmēr ir kaut kas „nebaltai dienai“. Tikai ir viena problēma: ne visi produkti pēc sasaldēšanas atgriežas tādi, kādi bija.

Izņemot dažus produktus, sagaida nepatīkams pārsteigums – ūdeņaina putra, atdalījusies mērce, gumijota tekstūra vai tāda garša, ka gribas nevis ēst, bet klusi izmest un izlikties, ka nekas nav noticis.

Lielākais ienaidnieks – ūdens produktā

Visvairāk problēmu rodas ar produktiem, kuros ir daudz ūdens. Ūdenim sasalstot, tas izplešas un bojā produkta struktūru. Kamēr ēdiens ir sasalis, viss izskatās kārtībā. Bet, kad tas atkūst, sākas īstā traģēdija.

Tāpēc svaigus gurķus, salātus, arbūzu vai tomātus nevajadzētu saldēt, ja cerat tos ēst tādus pašus kā svaigus. Gurķis pēc atkausēšanas bieži kļūst slidens un mīksts. Salāti zaudē kraukšķīgumu un pārvēršas skumjā zaļā masā. Arbūzs izdala ūdeni, bet tomāts kļūst pārāk mīksts, lai to sagrieztu salātos.

Tas nenozīmē, ka viss ir jāizmet. Tomātus var saldēt, ja vēlāk tos liksiet zupā, sautējumā vai mērcē. Augļus ar lielu ūdens daudzumu var izmantot kokteiļiem. Bet, ja vēlaties tādu pašu tekstūru kā pirms sasaldēšanas, nāksies vilties.

Piena produkti bieži noslāņojas

Piens, krējums, jogurts, rikota, krēmsiers vai salāti uz majonēzes bāzes saldētavā arī ne vienmēr uzvedas labi. Pēc atkausēšanas tie var sadalīties šķidrā un biezākā daļā, kļūt graudaini, ūdeņaini vai vienkārši nepatīkami mutē.

Īpaši bieži cilvēki vīlas, sasaldējot mērces ar krējumu vai pienu. Pirms sasaldēšanas mērce izskatās maiga un viendabīga, bet pēc atkausēšanas – it kā kāds to būtu sabojājis. Garša vēl var būt pieņemama, bet tekstūra vairs nav tāda.

Līdzīgi notiek arī ar salātiem, kuros ir majonēze. Piemēram, salāti pēc atrašanās saldētavā var izskatīties tā, it kā būtu pavadījuši nedēļu nevis salā, bet peļķē. Majonēze atdalās, dārzeņi kļūst mīksti, viss kļūst ūdeņains.

Ja ļoti nepieciešams saldēt piena produktus saturošus ēdienus, labāk samierināties ar to, ka vēlāk tos nāksies izmantot nevis kā skaistu svaigu ēdienu, bet gan kā sastāvdaļu – piemēram, zupai vai sacepumam.

Cepts ēdiens zaudē to, kāpēc tas bija garšīgs

Vēl viena kļūda – sasaldēt ceptus kraukšķīgus ēdienus un cerēt, ka tie tādi paši atgriezīsies uz šķīvja. Frī kartupeļi, cepti vistas gabaliņi, kraukšķīgas uzkodas vai mīklā cepti produkti pēc atkausēšanas bieži kļūst mīksti.

Kraukšķīgums pazūd, virsma samirkst, un ēdiens sāk atgādināt nevis vakardienas gardumu, bet nogurušu pārpalikumu no ledusskapja dzīlēm. Dažkārt cepeškrāsns vai karstā gaisa friteris situāciju nedaudz uzlabo, bet brīnumu gaidīt nevajag.

Īpaši slikti uzvedas arī vārīti makaroni. Sasaldēti tie vēl izskatās normāli, bet pēc uzsildīšanas bieži salīp, kļūst mīksti un iegūst putras konsistenci. Ja makaroni jau ir sajaukti ar mērci, rezultāts var būt vēl sliktāks.

Olas ar čaumalu – slikta doma

Olas ar čaumalu saldētavā likt nevajadzētu. Iekšpusē esošais šķidrums sasalstot izplešas, tāpēc čaumala var ieplaisāt. Bet, ja čaumala ieplaisā, tā vairs nav kārtīga uzglabāšana, bet gan galvassāpes.

Ja patiešām vēlaties sasaldēt olas, tās jāizkuļ bez čaumalas un jāuzglabā hermētiski noslēgtā traukā. Bet ikdienā parasti vienkāršāk ir tās vienkārši nenopirkt pārāk daudz.

Jēli kartupeļi – vēl viens produkts, kas saldētavā var nepatīkami pārsteigt. Pēc atkausēšanas tie bieži kļūst ūdeņaini, graudaini un iegūst dīvainu tekstūru. Pavisam cita lieta ir jau pagatavoti kartupeļu ēdieni, taču arī tie ne vienmēr atgriežas ideāli.

Kafija saldētavā – ne tik gudrs triks

Dažiem patīk kafijas pupiņas glabāt saldētavā, domājot, ka tādējādi tās ilgāk saglabās aromātu. Taču saldētava ir pilna ar mitrumu un dažādām smakām. Kafija tās ļoti viegli absorbē.

Rezultāts var būt bēdīgs: pupiņas zaudē daļu aromāta vai sāk smaržot nevis pēc kafijas, bet pēc tā, kas atradās tajā pašā atvilktnē. Ja vēlaties labu kafiju, pupiņas labāk glabāt hermētiski noslēgtā traukā, vēsā, tumšā vietā, bet ne starp saldētiem pelmeņiem un zivju pirkstiņiem.

Kad tomēr var saldēt

Ir svarīgi saprast vienu lietu: lielākā daļa šo produktu pēc sasaldēšanas ne vienmēr kļūst bīstami. Problēma parasti nav drošība, bet gan garša un tekstūra. Tie vienkārši vairs nav tādi, kādus gaidījāt.

Tāpēc, pirms liekat ēdienu saldētavā, padomājiet, kā to vēlāk izmantosiet. Ja vēlaties svaigus gurķus salātiem, nesaldējiet. Ja tomātus liksiet zupā, var. Ja zaļumus vēlaties uzkaisīt ēdienam kā svaigus, tie pievils. Bet, ja tos sasmalcināsiet un sasaldēsiet ar olīveļļu ledus kubiņu formiņās, vēlāk tie lieliski noderēs sautējumiem vai mērcēm.

Tas pats attiecas arī uz augļiem. Atkausēts arbūzs nebūs tāds, kādu vasarā ēdat no bļodas. Bet kokteilim vai atsvaidzinošam dzērienam tas vēl var noderēt.

Saldētava nav brīnumaina kaste

Saldētava palīdz ietaupīt, bet tā neatceļ produkta īpašības. Ja ēdiens ir pilns ar ūdeni, trekns, krēmīgs, kraukšķīgs vai ar ļoti jutīgu tekstūru, pēc atkausēšanas tas var mainīties līdz nepazīšanai.

Tāpēc saldētavā vislabāk likt to, kas tam ir piemērots: gaļu, zivis, ogas, lielāko daļu dārzeņu, maizi, dažus gatavus ēdienus. Bet salātus, gurķus, salātus ar majonēzi, kafijas pupiņas, piena mērces un olas ar čaumalu labāk atstāt mierā.

Jo dažkārt saldētava nevis izglābj ēdienu, bet tikai atliek brīdi, kad tas tik un tā būs jāizmet.