Kartupeļi izvārās ātrāk, ja ūdenim pievienojat vienu negaidītu piedevu: vakariņas galdā var nonākt bez pusstundas gaidīšanas

Kartupeļi šķiet pats vienkāršākais garnīrs, līdz sākat tos vārīt tad, kad visi jau ir izsalkuši. Katls silst, ūdens burbuļo, bet dakša joprojām ar grūtībām ieduras gabaliņos. Vēl sliktāk, kad ārpuse jau sāk irt, bet vidus paliek nedaudz ciets. Skaistu vārītu kartupeļu vietā sanāk pa pusei biezputra, pa pusei vilšanās.

Ir vairāki vienkārši veidi, kā šo procesu paātrināt. Viens no tiem izklausās neparasti, taču virtuvē tiek izmantots jau sen – verdošajam ūdenim pievienot nelielu šķipsniņu cukura. Tā nevajag daudz: parastam kartupeļu katlam pietiek ar aptuveni trešdaļu tējkarotes.

Cukurs nedrīkst padarīt kartupeļus saldus. Tā ir tik maz, ka garšu gandrīz nejutīsiet, taču tas var palīdzēt kartupeļiem vārīties vienmērīgāk un ātrāk kļūt mīkstiem. Svarīgākais ir nepārspīlēt un vienlaikus ievērot vēl dažus noteikumus, jo cukurs viens pats neglābs, ja kartupeļi būs sagriezti nepareizi vai aplieti ar aukstu ūdeni.

Kāpēc kartupeļi dažkārt vārās pārāk ilgi

Kartupeļu vārīšanās laiks ir atkarīgs ne tikai no to šķirnes. Liela nozīme ir gabaliņu izmēram, ūdens temperatūrai, sāls daudzumam un pat tam, vai katls ir pārklāts ar vāku. Lieli, veseli bumbuļi vienmēr vārīsies ilgāk, īpaši, ja tie ir veci, cietāki vai glabāti vēsākā vietā.

Bieža kļūda ir katlā salikt ļoti atšķirīga izmēra kartupeļus. Viens jau gandrīz ir izjucis, bet otrs iekšpusē vēl ir ciets. Tāpēc, lai rezultāts būtu ātrāks un skaistāks, kartupeļus vislabāk sagriezt līdzīga izmēra gabalos.

Tomēr arī pārāk smalki tos griezt nevajag. Ja gabaliņi būs ļoti mazi, tie ātri zaudēs formu, un irena garnīra vietā iegūsiet ūdeņainu biezputru. Labākais variants – vidēja lieluma kartupeli sagriezt četrās daļās. Tādējādi tas izvārīsies ātrāk, bet joprojām saglabās formu.

Viena šķipsniņa, kas palīdz ietaupīt laiku

Kad ūdens jau vārās, katlam ar kartupeļiem var pievienot trešdaļu tējkarotes cukura. Šim daudzumam nevajadzētu mainīt ēdiena garšu, taču tas var palīdzēt kartupeļiem ātrāk kļūt mīkstiem un vārīties vienmērīgāk.

Svarīgi saprast, ka tas nav brīnums, kas ļoti lielus bumbuļus izvārīs piecās minūtēs. Taču, kad vakariņas jāpagatavo ātri, pat virtuvē ietaupītās 7–10 minūtes ir ļoti jūtamas. Īpaši tad, kad pie kartupeļiem vēl jāpagatavo salāti, jāuzsilda gaļa vai jāpagatavo mērce.

Šis triks der gan vecākiem, gan jaunajiem kartupeļiem. Tikai jaunajiem kartupeļiem cukura vajadzētu vēl mazāk, jo tie arī tāpat bieži izvārās ātrāk. Ja kartupeļi ir ļoti cieti saturoši un mēdz irt, vēl svarīgāk ir tos nepārvārīt un neatstāt katlā bez uzraudzības.

Aplejiet nevis ar aukstu, bet verdošu ūdeni

Vēl viens veids, kā saīsināt vārīšanās laiku, ir kartupeļus apliet nevis ar aukstu, bet jau verdošu ūdeni. Tas ir īpaši ērti, ja jums ir elektriskā tējkanna. Kamēr gatavojat kartupeļus, uzvāriet ūdeni, pēc tam ielejiet to katlā un tikai tad lieciet katlu uz plīts.

Tā tiek ietaupīts laiks, jo nav jāgaida, līdz liels katls ar aukstu ūdeni uzkarsīs. Kartupeļi ātrāk nonāk augstā temperatūrā un sāk vārīties. Ja vēl pievienosiet nelielu šķipsniņu cukura, process var kļūt vēl ātrāks.

Katlu ir vērts pārklāt ar vāku, taču neatstāt to pavisam bez uzraudzības. Kad ūdens sāk stipri vārīties, samaziniet karstumu, lai kartupeļi vārītos mierīgi. Pārāk spēcīga burbuļošana dauza tos pret katla sienām, tāpēc gabaliņi ātrāk izjūk.

Sāli labāk pievienot ne pašā sākumā

Daudzi sāli pievieno uzreiz, tiklīdz kartupeļi nonāk katlā. Tā darīt drīkst, taču, ja mērķis ir ātrāk izvārīt mīkstus kartupeļus, sāli labāk pievienot vēlāk, kad tie jau nedaudz kļuvuši mīkstāki.

Sāls var nedaudz palēnināt mīkstināšanos, tāpēc praktiskāk to pievienot vārīšanas beigās. Tā kartupeļi ātrāk sasniedz vajadzīgo mīkstumu, bet garša tik un tā ir laba. Ja vēlaties, lai sāls sadalītos vienmērīgāk, pievienojiet to dažas minūtes pirms vārīšanas beigām un viegli pakustiniet katlu.

Svarīgi kartupeļus nemaisīt pārāk bieži ar karoti, īpaši tad, kad tie jau ir mīksti. Labāk vienkārši viegli pakratīt katlu, lai gabaliņi nesalūztu.

Kā saprast, ka kartupeļi jau ir gatavi

Pārbaudiet kartupeļus ar dakšiņu vai plānu nazi. Ja instruments viegli ieduras vidū, bet gabaliņš vēl nesadalās no vismazākā pieskāriena, ir laiks noliet ūdeni. Pēc tam katlu uz minūti var atstāt uz ļoti mazas uguns bez ūdens, lai iztvaikotu liekais mitrums.

Tad pievienojiet sviestu, dilles, šļakstiņu eļļas vai citas iecienītākās piedevas. Ja kartupeļi ir izvārīti pareizi, tie būs mīksti, bet ne ūdeņaini, irdeni, bet ne izjukuši.

Neliela šķipsniņa cukura, verdošs ūdens un sāls vārīšanas beigās – trīs vienkāršas lietas, kas var ietaupīt laiku un nervus. Un pats svarīgākais – vakariņas vairs nebūs jāgaida pusstundu tikai tāpēc, ka kartupeļi atkal nolēmuši vārīties “savā tempā”.