No 3 kg burkānu izvāru ievārījumu ar apelsīnu: bērni pat nesaprot, ka ēd dārzeni

Kad mājās parādās vairāk burkānu, nekā paspējat sarīvēt salātiem vai ielikt zupā, tos ir ļoti viegli vienkārši aizmirst ledusskapja atvilktnē. Sākumā tie izskatās stingri un skaisti, pēc tam sāk vīst, kļūst mīksti, un visbeidzot nonāk tur, kur pārtikai nevajadzētu nonākt. Taču no burkāniem var pagatavot ne tikai sautējumu vai piedevu. No tiem sanāk pārsteidzoši garšīgs ievārījums, īpaši, ja pievienojat apelsīnus, citronu un nedaudz pacietības.

Tas izklausās dīvaini tikai līdz pirmajai karotei. Ievārījumā burkāni kļūst saldi, maigi, gandrīz krēmīgi, bet apelsīns piešķir to aromātu, kura dēļ bērni parasti domā, ka ēd vienkārši augļu smēriņu. Uz baltmaizes, pankūkām, biezpiena, putras vai pat pie plānajām pankūkām šāds ievārījums pazūd ļoti ātri. Un, kas ir patīkamākais, tam nav vajadzīgi nekādi dārgi produkti.

Kas vajadzīgs 3 kg burkānu ievārījumam?

Šādam daudzumam vajadzēs 3 kg burkānu, jau nomizotu vai ļoti rūpīgi nomazgātu, 4 lielākus apelsīnus, 2 citronus, aptuveni 1,5 kg cukura, 300–400 ml ūdens un, ja vēlaties, šķipsniņu kanēļa vai vaniļas. Cukura daudzumu var nedaudz samazināt, taču nevajadzētu pārspīlēt, ja vēlaties ievārījumu ilgāk uzglabāt burkās. Burkāni paši par sevi nav skābi, tāpēc citrons šeit ir svarīgs ne tikai garšai, bet arī labākai uzglabāšanai.

Pirms izmantošanas apelsīni obligāti ļoti rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni, īpaši, ja pievienosiet mizu. Tieši miza piešķir visintensīvāko aromātu, taču jāizmanto tikai tās oranžā daļa. Baltā daļa zem mizas var padarīt visu ievārījumu rūgtu, tāpēc no tās labāk izvairīties. Ja vēlaties ļoti maigu garšu, pievienojiet tikai apelsīnu sulu un mīkstumu, bet ar nedaudz mizas ievārījums būs daudz aromātiskāks.

Kā vārīt, lai ievārījums būtu biezs un neatgādinātu dārzeņu biezeni?

Burkānus sagrieziet nelielos gabaliņos, ielieciet katlā, aplejiet ar ūdeni un vāriet, līdz tie pilnībā kļūst mīksti. Šeit nav jāsteidzas: ja burkāni paliks nedaudz cieti, ievārījums būs graudains. Mīkstos burkānus sablendējiet līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties ļoti maigu tekstūru, masu var izberzt rūpīgāk, taču mājās gatavotam ievārījumam nedaudz dabiskas tekstūras netraucē.

Pēc tam burkānu masā ielejiet apelsīnu sulu, pievienojiet apelsīnu mīkstumu, nedaudz sarīvējiet mizu, izspiediet citronu sulu un ieberiet cukuru. Visu labi samaisiet un vāriet uz nelielas uguns aptuveni 35–50 minūtes. Katls bieži jāapmaisa, jo biezējošs ievārījums mēdz pieķerties pie dibena. Ja vēlaties izteiktāku aromātu, vārīšanas beigās var pievienot kanēli vai vaniļu, taču nepārspīlējiet – apelsīnam jāpaliek galvenajai garšai.

Pārbaudīt, vai ievārījums jau ir gatavs, var pavisam vienkārši: uzpiliniet nedaudz masas uz auksta šķīvja. Ja pēc minūtes tā neizplūst uzreiz, bet turas kā biezāks ievārījums, to var liet burkās. Atdzisis ievārījums vēl nedaudz sabiezē, tāpēc nav nepieciešams to vārīt tik ilgi, līdz tas kļūst līdzīgs līmei.

Burkānu un apelsīnu ievārījumsAttēls: OpenAI

Kā uzglabāt, lai nesarūgtu?

Burkas vislabāk izmazgāt, karsēt cepeškrāsnī vai applaucēt ar verdošu ūdeni. Arī vāciņiem jābūt tīriem. Karstu ievārījumu lejiet karstās burkās, aizskrūvējiet un uz dažām minūtēm apgrieziet otrādi. Pēc tam atstājiet mierīgi atdzist. Ja cukura daudzumu nesamazinājāt un burkas bija pienācīgi sagatavotas, ievārījumu var uzglabāt vēsākā, tumšā vietā. Pēc burkas atvēršanas tas jau jāglabā ledusskapī.

Ja cukura pievienosiet ievērojami mazāk, šāds ievārījums būs ar vieglāku garšu, taču visdrošāk to uzglabāt ledusskapī un apēst ātrāk. Burkāni nav tik skābi kā jāņogas vai dzērvenes, tāpēc ar ilgstošu uzglabāšanu labāk neriskēt. Citroni un apelsīni palīdz, taču kārtība un tīrība šeit ir ļoti svarīgas.

Ar ko šis ievārījums garšo vislabāk?

Vienkāršākais variants – smērēt to uz grauzdiņa vai baltmaizes ar sviestu. Taču tas ļoti labi iederas arī pie pankūkām, biezpiena plācenīšiem, jogurta, auzu putras, mannas putras vai pat kārtiņai kūkā. Bērniem tas parasti patīk apelsīnu aromāta un salduma dēļ, bet burkānu garša paliek otrajā plānā. Ja neko neteiksiet, daudzi patiešām neuzminēs, ka tā pamatā ir dārzenis.

Šī recepte ir laba arī ar to, ka ļauj izmantot burkānus tad, kad to mājās ir pārāk daudz. Vēl vienas zupas vai sautējuma vietā jūs iegūstat vairākas burkas salda, aromātiska ievārījuma, kas ziemā ļoti ātri atrod vietu uz galda. Un, kad bērni palūdz vēl vienu pankūku ar “apelsīnu ievārījumu”, var klusi priecāties – burkāni šoreiz uzvarēja bez jebkādiem strīdiem.

Novērtējiet šo rakstu:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Paldies par jūsu vērtējumu!