Iš 3 kg morkų išverdu džemą su apelsinu: vaikai nė nesupranta, kad valgo daržovę

Kai namuose atsiranda daugiau morkų, nei spėjate sutarkuoti į salotas ar sudėti į sriubą, labai lengva jas tiesiog pamiršti šaldytuvo stalčiuje. Iš pradžių jos atrodo kietos ir gražios, paskui pradeda vysti, minkštėti, o galiausiai keliauja ten, kur maistui keliauti neturėtų. Bet iš morkų galima pagaminti ne tik troškinį ar garnyrą. Iš jų išeina stebėtinai skanus džemas, ypač jei įdedate apelsinų, citrinos ir šiek tiek kantrybės.

Skamba keistai tik iki pirmo šaukštelio. Morkos džeme tampa saldžios, švelnios, beveik kreminės, o apelsinas duoda tą kvapą, dėl kurio vaikai dažniausiai galvoja, kad valgo tiesiog vaisinę užtepėlę. Ant batono, blynų, varškės, košės ar net prie lietinių toks džemas dingsta labai greitai. Ir, kas maloniausia, jam nereikia jokių prabangių produktų.

Ko reikės 3 kg morkų džemui?

Šiam kiekiui reikės 3 kg morkų, jau nuskustų arba labai gerai nuplautų, 4 didesnių apelsinų, 2 citrinų, apie 1,5 kg cukraus, 300–400 ml vandens ir, jei mėgstate, žiupsnelio cinamono arba vanilės. Cukraus kiekį galima šiek tiek mažinti, bet nereikėtų persistengti, jei norite džemą laikyti stiklainiuose ilgiau. Morkos pačios nėra rūgščios, todėl citrina čia svarbi ne tik skoniui, bet ir geresniam išsilaikymui.

Apelsinus prieš naudojant būtina labai gerai nuplauti karštu vandeniu, ypač jei dėsite žievelę. Būtent žievelė duoda stipriausią aromatą, bet reikia naudoti tik oranžinę jos dalį. Balta dalis po žievele gali apkartinti visą džemą, todėl jos geriau vengti. Jeigu norite labai švelnaus skonio, dėkite tik apelsinų sultis ir minkštimą, bet su trupučiu žievelės džemas būna daug kvapnesnis.

Kaip virti, kad džemas būtų tirštas ir neprimintų daržovių košės?

Morkas supjaustykite nedideliais gabalėliais, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol jos visiškai suminkštės. Čia nereikia skubėti: jei morkos liks kietokos, džemas bus grūdėtas. Suminkštėjusias morkas sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Jei norite labai švelnios tekstūros, galima pertrinti kruopščiau, bet naminiam džemui šiek tiek natūralios tekstūros netrukdo.

Tada į morkų masę supilkite apelsinų sultis, sudėkite apelsinų minkštimą, įtarkuokite šiek tiek žievelės, įspauskite citrinų sultis ir suberkite cukrų. Viską gerai išmaišykite ir virkite ant nedidelės kaitros apie 35–50 minučių. Puodą reikia dažnai pamaišyti, nes tirštėjantis džemas mėgsta kibti prie dugno. Jei norisi ryškesnio kvapo, virimo pabaigoje galima įdėti cinamono arba vanilės, bet nepadauginkite – apelsinas turi likti pagrindinis skonis.

Ar džemas jau paruoštas, lengva patikrinti paprastai: užlašinkite šiek tiek masės ant šaltos lėkštės. Jei po minutės ji ne iškart išsisklaido, o laikosi kaip tirštesnė uogienė, galima pilstyti į stiklainius. Atvėsęs džemas dar šiek tiek sutirštėja, todėl nereikia jo virti tol, kol tampa kaip klijai.

Morkų ir apelsinų džemasNuotrauka: OpenAI

Kaip laikyti, kad nesurūgtų?

Stiklainius geriausia išplauti, pakaitinti orkaitėje arba nuplikyti verdančiu vandeniu. Dangteliai taip pat turi būti švarūs. Karštą džemą pilkite į karštus stiklainius, užsukite ir apverskite kelioms minutėms. Tada palikite ramiai atvėsti. Jei cukraus nemažinote ir stiklainiai buvo tinkamai paruošti, džemą galima laikyti vėsesnėje tamsioje vietoje. Atidarius stiklainį, jį jau reikia laikyti šaldytuve.

Jei cukraus dėsite gerokai mažiau, toks džemas bus lengvesnio skonio, bet jį saugiausia laikyti šaldytuve ir suvalgyti greičiau. Morkos nėra tokios rūgščios kaip serbentai ar spanguolės, todėl su ilgalaikiu laikymu geriau nerizikuoti. Citrinos ir apelsinai padeda, bet tvarka ir švara čia labai svarbios.

Kur šis džemas skaniausias?

Paprasčiausias variantas – tepti ant skrebučio ar batono su sviestu. Bet jis labai tinka ir prie blynų, varškėčių, jogurto, avižinės košės, manų košės ar net kaip sluoksnis pyrage. Vaikams dažniausiai patinka dėl apelsininio kvapo ir saldumo, o morkų skonis lieka antrame plane. Jei nieko nesakysite, daugelis tikrai neatspės, kad pagrindas yra daržovė.

Šis receptas geras dar ir tuo, kad leidžia sunaudoti morkas tada, kai jų namuose per daug. Vietoj dar vienos sriubos ar troškinio gaunate kelis stiklainius saldaus, kvapnaus džemo, kuris žiemą labai greitai randa vietą ant stalo. O kai vaikai paprašo dar vieno blyno su „apelsinų uogiene“, galima tyliai pasidžiaugti – morkos šį kartą laimėjo be jokio ginčo.

Įvertinkite šį straipsnį:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Ačiū už jūsų įvertinimą!