Plūmju kūka, kas pazūd vēl silta: rieksti un baltā šokolāde te izdara visu triku

Rudenī plūmes virtuvē bieži nonāk pavisam vienkāršā veidā: dažas tiek apēstas svaigas, citas nonāk kompotā, ievārījumā vai saldētavā. Bet, ja gribas kaut ko mājīgu pie kafijas vai tējas, plūmju kūka ir viens no tiem konditorejas izstrādājumiem, kas mājās uzreiz rada rudens noskaņu. Īpaši tad, ja mīklai pievieno riekstus un balto šokolādi.

Šī kūka nav sarežģīta, taču garša šķiet daudz bagātīgāka nekā parastam augļu cepumam. Plūmes piešķir skābenumu un sulīgumu, rieksti papildina aromātu un vieglu kraukšķīgumu, bet baltā šokolāde cepoties kļūst mīksta un atstāj maigu saldumu. Rezultāts ir tāds, ka kūka der gan nedēļas nogales desertam, gan vienkāršai rudens pēcpusdienai, kad gribas kaut ko mājās gatavotu.

Sastāvdaļas

• 150 g istabas temperatūras sviesta
• 130 g cukura
• 20 g skābā krējuma
• 3 olas
• 200 g kviešu miltu
• 1,5 tējkarotes cepamā pulvera
• 0,5 tējkarotes kanēļa
• 75 g riekstu
• 50 g baltās šokolādes
• aptuveni 800 g plūmju ar kauliņiem
• nedaudz sviesta formas ieziešanai
• nedaudz miltu formas pārkaisīšanai
• pūdercukurs pasniegšanai

Riekstus varat izvēlēties pēc garšas. Ļoti labi der valrieksti, lazdu rieksti vai mandeles. Ja vēlaties izteiksmīgāku garšu, riekstus pirms tam var īsi apgrauzdēt sausā pannā, tikai svarīgi tos nesadedzināt.

Kā pagatavot plūmju kūku

Vispirms uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sagatavojiet aptuveni 24 cm diametra cepamo formu: apakšu izklājiet ar cepampapīru, malas ieziežiet ar sviestu un viegli pārkaisiet ar miltiem. Lieko miltu daudzumu izkratiet, lai cepums nepieliptu, bet arī nebūtu aplipis ar miltu kārtu.

Sadaliet riekstus divās daļās. Vienu daļu samaļiet gandrīz līdz miltu konsistencei vai ļoti smalkām drupačām. Tie iemaisīsies mīklā un piešķirs tai maigāku, bagātīgāku garšu. Otru daļu ar nazi sasmalciniet rupjāk, lai kūkā būtu jūtami patīkami riekstu gabaliņi.

Istabas temperatūras sviestu ielieciet bļodā, pieberiet cukuru un putojiet, līdz masa kļūst gaišāka un gaisīgāka. Pēc tam iemaisiet skābo krējumu. Pa vienai iesitiet olas, katru reizi īsi saputojot, lai masa paliktu viendabīga. Vislabāk, ja visi produkti ir istabas temperatūrā, jo tad mīkla vieglāk savienojas un cepumam ir skaistāka tekstūra.

Citā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, kanēli un smalki samaltos riekstus. Sauso maisījumu pakāpeniski beriet sviesta un olu masā. Maisiet ar lāpstiņu vai īsi putojiet nelielā ātrumā, tikai līdz vairs nepaliek sausu miltu. Mīklu nav nepieciešams ilgi mīcīt vai intensīvi putot, jo kūka var kļūt smagāka.

Balto šokolādi sasmalciniet nelielos gabaliņos. Mīklai pieberiet rupjāk sakapātos riekstus un balto šokolādi, pēc tam uzmanīgi samaisiet. Ielieciet mīklu sagatavotajā cepamajā formā un izlīdziniet virsmu.

Plūmes nomazgājiet, nosusiniet, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauliņus. Plūmju pusītes kārtojiet uz mīklas aplī vai rindās, ar griezuma pusi uz augšu vai nedaudz slīpi. Tās var viegli iespiest mīklā, bet nav jāspiež līdz apakšai, jo cepoties mīkla pacelsies un skaisti apņems augļus.

Cepšana un svarīgākā kļūda

Cepiet kūku aptuveni 40–50 minūtes. Precīzs laiks būs atkarīgs no cepeškrāsns un pašām plūmēm. Ja plūmes ir ļoti sulīgas, kūkai var būt nepieciešamas vēl dažas minūtes. Gatavību pārbaudiet ar koka irbulīti: duriet to nevis tieši plūmē vai šokolādes gabaliņā, bet mīklas vietā tuvāk centram. Ja irbulītis iznāk bez zaļas mīklas, kūka ir izcepusies.

Lielākā kļūda ir griezt kūku uzreiz pēc izņemšanas no cepeškrāsns. Karsta tā ir ļoti mīksta, jo plūmes izdala sulu, bet baltā šokolāde vēl nav sacietējusi. Ļaujiet kūkai vismaz 5–10 minūtes pastāvēt formā, pēc tam uzmanīgi noņemiet malas un atstājiet to nedaudz atdzist. Silta tā ir ļoti garšīga, bet visskaistāk sagriezt var tad, kad tā ir gandrīz atdzisusi.

Kā pasniegt, lai būtu vēl garšīgāk

Pirms pasniegšanas pārkaisiet kūku ar pūdercukuru. Ja plūmes bija skābenākas, pūdercukurs ļoti skaisti līdzsvaros garšu. Pie šādas kūkas der melna kafija, tēja, glāze piena vai karote dabīgā jogurta.

Ja vēlaties desertu padarīt vēl mājīgāku, pie silta gabaliņa var pasniegt vaniļas saldējumu vai karoti putukrējuma. Taču arī bez jebkādām piedevām šai plūmju kūkai ir pietiekami daudz garšas: sviestaina mīkla, rieksti, baltā šokolāde un plūmju skābenums te ļoti labi sadraudzējas.

Šī ir viena no tām receptēm, ko vērts saglabāt visam rudenim. Vienkārša, bet ne garlaicīga. Mājas, bet ar mazu „oho“ mirkli, kad pagaršojot saproti, ka baltā šokolāde un plūmes patiešām bija laba doma.