Vecmāmiņas zirņu biezputra ar kartupeļiem: sātīgs ēdiens, pēc kura gaļa gandrīz vairs nav vajadzīga

Zirņu biezputra ar kartupeļiem ir ļoti vienkāršs, sātīgs un mājīgs ēdiens, kas īpaši piemērots vēsākām dienām. Tā ir sātīga, lēta, bet kopā ar apceptu kūpinātu krūtiņu un sīpoliem kļūst par īstu lauku komforta ēdienu. Svarīgākais – zirņus izmērcēt iepriekšējā vakarā, tad tie ātrāk izvārās, kļūst mīkstāki un biezputra sanāk maigāka.

Nepieciešams

• 300 g šķelto vai nelobītu zirņu
• 3–4 vidēji kartupeļi
• 1 sīpols
• 150–200 g kūpinātas krūtiņas
• sāls pēc garšas
• malti melnie pipari pēc garšas
• ūdens vārīšanai
• nedaudz eļļas vai sviesta, ja krūtiņa ir liesāka

Pagatavošana

Ieberiet zirņus bļodā, pārlejiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz nakti. Lejiet vairāk ūdens, jo zirņi, uzbriestot, uzsūc diezgan daudz ūdens. No rīta ūdeni nolejiet, zirņus kārtīgi noskalojiet un ievietojiet katlā.

Pārlejiet ar svaigu ūdeni tā, lai tas apsegtu zirņus aptuveni par dažiem centimetriem. Vāriet uz mazas vai vidējas uguns, ja rodas putas, tās nosmeļot. Zirņus vāriet aptuveni 30–40 minūtes, līdz tie sāk kļūt mīksti.

Kartupeļus nomizojiet, sagrieziet nelielos gabaliņos un ievietojiet katlā pie zirņiem. Turpiniet visu vārīt, līdz gan zirņi, gan kartupeļi ir pilnībā mīksti. Ja ūdens ir par daudz, daļu varat noliet, bet neizlejiet visu uzreiz – tas var būt nepieciešams, lai regulētu biezputras konsistenci.

Kad viss ir izvārījies, pievienojiet sāli, maltus melnos piparus un sastampājiet līdz viendabīgai biezputrai. Ja vēlaties maigāku konsistenci, ilgāk stampājiet ar kartupeļu stampu. Ja jums garšo lauku stila biezputra, atstājiet dažus zirņu un kartupeļu gabaliņus.

Speķa dradžiņi

Kūpināto krūtiņu sagrieziet mazos kubiņos un lieciet pannā. Cepiet uz vidējas uguns, līdz izdalās tauki un krūtiņa skaisti apbrūnē. Tad pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst mīksts un viegli zeltains.

Ja krūtiņa ir ļoti liesa, varat pievienot nedaudz eļļas vai nelielu gabaliņu sviesta. Speķa dradžiņiem jābūt smaržīgiem, bet ne piedegušiem, jo tieši tie biezputrai piešķir visvairāk garšas.

Pasniegšana

Karstu zirņu biezputru lieciet šķīvjos, virsū pārlejiet apcepto krūtiņu ar sīpoliem un tauciņiem. Ļoti labi to pasniegt ar skābētiem gurķiem, skābētiem kāpostiem vai vienkāršiem svaigu dārzeņu salātiem.

Ja biezputra, pastāvot, sabiezē, to var uzsildīt, pievienojot nedaudz ūdens, piena vai buljona. Labu apetīti!