Aguonpienis – bene svarbiausias Kūčių stalo akcentas. Be jo kūčiukai tiesiog „ne tie“. Daugelis skundžiasi, kad aguonų pienas išeina pilkas, kartus arba per skystas. Šiame recepte surinkau visas močiučių gudrybes + šiuolaikinius triukus, kad aguonpienis būtų sodriai baltas, riebus, saldus ir kvapnus – būtent toks, kokį prisimename iš vaikystės.
Klasikinis aguonpienis (4–6 asmenims)
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis | Pastaba |
| Maistinės aguonos | 200 g | geriausios – lietuviškos arba lenkiškos |
| Vanduo (verdantis) | 1 litras | pirmam užpylimui |
| Pienas (3,5–4 % riebumo) | 700–800 ml | kuo riebesnis, tuo skaniau |
| Cukrus | 80–120 g | pagal savo saldumo pojūtį |
| Medus (nebūtina) | 1–2 v.š. | suteikia aksominį skonį |
| Vanilinis cukrus | 1 pakelis (10 g) | arba vanilės ankštis |
Paruošimas žingsnis po žingsnio
- Aguonas nuplikykite
Suberkite 200 g aguonų į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu (apie 1 l), išmaišykite ir palikite 10–15 minučių. Tai pašalina kartumą ir „išplauna“ purvą. Nusunkite per smulkų sietelį. - Pertrinkite arba sumalkite
Geriausias variantas 2025 m. – galingas blenderis su peiliukais (pvz., Bosch, Philips ar Nutribullet). Sudėkite nuplikytas aguonas, įpilkite 200 ml šalto pieno ir malti ant maksimalaus greičio 2–3 minutes, kol masė taps visiškai balta ir kreminė. Močiutės variantas – trinti grūstuvėje arba maltu mėsmale 3–4 kartus. - Perkoškite per marlę
Įdėkite masę į dviejų sluoksnių marlę, gerai išspauskite. Išspaudų neišmeskite – jos puikiai tiks į tinginį arba aguoninį pyragą! - Sumaišykite su likusiu pienu
Gautą „pieną“ supilkite į puodą, įpilkite likusius 500–600 ml pieno, įberkite cukrų, vanilinį cukrų ir medų. Kaitinkite ant silpnos ugnies iki 70–80 °C (neturi užvirti!), nuolat maišykite. - Patiekite
Karštas – tradiciškai, šaltas – šiuolaikiškiau. Galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
Kalorijos ir maistinė vertė (100 ml)
- 135 kcal
- Riebalai 9 g | Angliavandeniai 11 g | Baltymai 4 g
i
3 greitos ir šiuolaikiškos aguonpienio variacijos 2025 m.
| Variacija | Kas kitaip | Laikas |
| Veganiškas aguonpienis | Vietoj pieno – migdolų arba avižų pienas + 1 v.š. kokosų aliejaus | 10 min |
| Tinginio aguonpienis | 150 g maltų aguonų + 800 ml pieno + cukrus + vanilė → plakite blenderiu 1 min, neperkošiate (gaunasi tirštesnis, su „kruopelėmis“) | 5 min |
| Aguonpienis su kondensuotu pienu | 150 g maltų aguonų + 400 ml pieno + 200 ml saldinto kondensuoto pieno → nereikia papildomai saldinti | 7 min |
Dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti
| Klaida | Kaip ištaisyti |
| Pilkas aguonpienis | Būtinai nuplikykite ir malti su pienu, o ne vandeniu |
| Kartus skonis | Nuplikymas + dvigubas malimas |
| Per skystas | Naudokite riebesnį pieną ir mažiau skysčio |
| Aguonos „neatsidaro“ | Pirkite tik šviežias (2024–2025 m. derliaus) |
