Dauguma žmonių, nulupę apelsiną, žieveles automatiškai meta į šiukšliadėžę. Atrodo, kas iš jų – kieta, karti, nevalgoma. Tačiau būtent čia slypi viena paprasčiausių ir maloniausių virtuvės paslapčių. Iš apelsinų žievelių galima pasigaminti naminių cukruotų vaisių, kurie tiks ir prie arbatos, ir kepiniams, ir tiesiog kaip saldus užkandis. Be jokių konservantų, dažiklių ar sudėtingų ingredientų.
Tai receptas, kuris paverčia tai, kas paprastai laikoma atliekomis, kvapniu desertu. Be to, virtuvėje pasklinda toks citrusinis aromatas, kad net nereikia jokių žvakių ar purškalų.
Kodėl verta neišmesti apelsinų žievelių
Apelsinų žievelėse gausu natūralių eterinių aliejų. Tinkamai paruoštos jos praranda kartumą, tampa minkštos, saldžios ir labai aromatingos. Tokie cukruoti vaisiai puikiai tinka į keksius, sausainius, varškės desertus, taip pat prie karštos arbatos vietoje saldainių.
Dar vienas privalumas – jie ilgai laikosi, todėl galima pasigaminti iš anksto ir turėti po ranka, kai norisi ko nors saldaus.
Ko prireiks
Jums reikės vos kelių ingredientų:
- 4–5 apelsinų
- 200 g cukraus
- 150 ml vandens
- šiek tiek cukraus apvoliojimui (nebūtina)
Kaip paruošti žieveles, kad jos nebūtų karčios
Pirmiausia apelsinus nulupkite aštriu peiliu arba specialia trintuve. Labai svarbu pašalinti tik ryškiai oranžinę žievelės dalį. Baltas sluoksnis po ja suteikia kartumą, todėl jo reikėtų vengti. Paruoštas žieveles supjaustykite maždaug 0,5–1 cm pločio juostelėmis.
Kad žievelės būtų švelnios ir malonaus skonio, jas būtina pamirkyti. Užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 4–6 valandoms arba per naktį. Vėliau vandenį nupilkite ir žieveles kelis kartus gerai nuplaukite.
Virimas – momentas, kai atsiranda magija
Mažame puode sumaišykite 150 ml vandens ir 200 g cukraus, užvirinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Į verdantį sirupą sudėkite paruoštas žieveles ir virkite ant vidutinės ugnies apie 15–20 minučių. Žievelės pamažu taps permatomos ir minkštos, o virtuvę užpildys intensyvus apelsinų aromatas. Retkarčiais pamaišykite, kad niekas nepridegtų.
Džiovinimas ir laikymas
Jei norite, cukruotas žieveles galite laikyti tiesiog sirupe – jos bus minkštos ir sultingos. Jei labiau patinka mažiau lipnus variantas, apvoliokite jas cukruje, paskleiskite ant kepimo popieriaus ir palikite 12–24 valandoms apdžiūti kambario temperatūroje.
Paruoštus cukruotus vaisius laikykite stikliniame inde ar dėžutėje su dangteliu. Jie išliks skanūs kelias savaites, o kiekvieną kartą atidarius indą jus pasitiks šiltas, natūralus citrusų kvapas.
Maži patarimai dar geresniam skoniui
Į cukraus sirupą galite įdėti žiupsnelį cinamono ar vanilės – skonis taps dar gilesnis. Jei norite itin švelnaus rezultato, prieš verdant žieveles galima 1–2 minutes blanširuoti verdančiame vandenyje. Šventiškesniam variantui džiovinant galima apibarstyti ne tik cukrumi, bet ir kokoso drožlėmis.
Cukruotos apelsinų žievelės – tai ne tik skanus desertas, bet ir protingas sprendimas. Naudojate tai, kas dažniausiai išmetama, sutaupote pinigų ir gaunate natūralų skanėstą, kuriuo drąsiai galima vaišinti ir šeimą, ir svečius.
