Šiam patiekalui paruošti geriausia naudoti gilią keptuvę arba puodą – taip bus patogiau viską maišyti.
Į keptuvę įpilkite aliejaus, jį gerai įkaitinkite, tada įdėkite gabalėlį sviesto ir beveik iš karto po jo – vištienos filė, supjaustytą mažais gabalėliais. Mėsą kepkite ant didelės ugnies, kol ji gražiai apskrus iš visų pusių. Netaupykite aliejaus ir sviesto – taip vištiena nebus sausa. 500–600 g filė prireiks maždaug po 25 g aliejaus ir sviesto.
Daržovės
Kai vištiena gražiai apkepa, įmeskite į keptuvę 100 g svogūno, supjaustyto ketvirčiais žiedais, ir 80–100 g morkų, sutarkuotų stambia tarka. Tai – pagrindas, bet galite eksperimentuoti: puikiai tiks šviežios paprikos, supjaustytos kubeliais, cukinijos ar grybai. Ypač skanūs šiame patiekale – miško grybai, o ne paprasti pievagrybiai. Sudėjus daržoves, viską kepkite dar apie 5 minutes.
Padažas
Padažui tinka pomidorai savo sultyse – reikės apie 400–500 g. Galite naudoti ir pomidorų pastą. Jei turite šviežių pomidorų, nulupkite juos, išimkite kotelius ir suplakite trintuvu. Jei norite vienodos tekstūros, pertrinkite per sietelį, bet tai nebūtina.
Pagardinkite prieskoniais: būtiniausi – druska ir juodieji pipirai. Papildomai galite dėti džiovintų česnakų, rūkytos paprikos, čili ar kitų mėgstamų prieskonių. Padažą pavirkite apie 10 minučių.
Makaronai
Kai padažas jau kunkuliuoja, suberkite 250 g sausų makaronų – geriausiai tinka rageliai arba spiralės, bet jei jų neturite, galima naudoti bet kokius kitus. Įpilkite apie 500 ml vandens arba, dar geriau, sultinio – skonis bus sodresnis. Skystis turi visiškai apsemti makaronus.
Uždengę keptuvę dangčiu, virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Per tą laiką makaronai nepervirs, bet puikiai išvirs ir prisisotins visų skonių iš padažo, vištienos bei daržovių.
