Ar kada nors marinavote grybus? Jei ne, būtinai išbandykite. Dalinuosi patikrintu receptu, kurio marinatas tinka visų rūšių grybams.
Daugelis žmonių mėgsta marinuotus grybus. Jų galima dėti į salotas arba tiesiog valgyti kaip užkandį. Tačiau šiandien marinuotų grybų kainos parduotuvėse visai nedžiugina, o jei perskaitysite jų sudėtį, plaukai pasišiauš – daugybė konservantų, skonio stipriklių ir kitų nereikalingų priedų.
Tačiau pasirodo, kad marinuotų grybų gaminimas namuose yra dar lengvesnis nei pomidorų konservavimas, ir net jei niekada to nedarėte anksčiau, jums tikrai pavyks. Patyrusios šeimininkės jau išbandė šį universalų receptą ir mielai juo pasidalins su jumis. Jis tinka bet kokios rūšies grybams – miško ar pirktiniams pievagrybiam.
Reikalingos sudedamosios dalys
Grybams:
- Pievagrybiai arba kiti grybai (maži)
- Petražolės, krapai
- Svogūnas – 1 vnt.
Marinatui:
- Vanduo – 600 ml
- Cukrus – 30 g
- Druska – 30 g
- Lauro lapai – 3 vnt.
- Juodieji pipirai – 10 vnt.
- Karštieji pipirai – pagal skonį
- Aliejus – 4 valgomieji šaukštai
- Grūdėtos garstyčios (ne karčios) – 1 valgomasis šaukštas
- Ciberžolė – 1/3 arbatinio šaukštelio
- Česnakai – 40 g
- Actas 9% – 3-4 valgomieji šaukštai
- Gvazdikėliai – pagal skonį
Gaminimo būdas
1. Grybų paruošimas
Jei naudojate miško grybus, juos pirmiausia reikia išvirti, bet pirktiniai pievagrybiai gali būti tiesiog nuplauti. Didelius grybus geriausia supjaustyti, o mažus galima palikti sveikus. Svarbiausia, kad jie būtų kruopščiai nuvalyti ir švarūs.
2. Marinato paruošimas
Marinatui sumaišykite visus kitus ingredientus – vandenį, cukrų, druską, lauro lapus, pipirus, aliejų, garstyčias, ciberžolę ir česnakus – ir užvirinkite. Kai tik užvirs, nedelsdami įpilkite acto.
3. Grybų marinavimas
Sudėkite grybus į marinatą taip, kad jie būtų visiškai apsemti skysčio, ir vėl uždėkite ant ugnies. Kai skystis vėl užvirs, virkite grybus ant silpnos ugnies 15–20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Grybai turėtų šiek tiek suminkštėti ir nusėsti.
4. Uždarkymas
Paruoštus marinuotus grybus ir marinatą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, įdėkite svogūnų griežinėlių, žolelių ir sandariai uždarykite dangteliais. Jei planuojate juos laikyti ilgą laiką, uždarę stiklainius galite papildomai sterilizuoti.
Atvėsusius stiklainius galite iš karto padėti į šaldytuvą, tad po savaitės galėsite jais mėgautis.
Papildomi patarimai:
- Grybų pasirinkimas: Mažesni grybai atrodo gražiau stiklainyje ir geriau įsigeria marinato.
- Sterilumas: Būtinai naudokite sterilizuotus stiklainius ir dangtelius, kad grybai ilgiau išsilaikytų.
- Laikymas: Šaldytuve grybai gali išsilaikyti iki 3 mėnesių.
- Skonio variacijos: Galite eksperimentuoti su prieskoniais – pridėti kmynų, garstyčių sėklų ar net šiek tiek čili pipirų aštresniam skoniui.
Išvada: Namų gamybos marinuoti grybai yra ne tik skanesni, bet ir sveikesni nei pirkti parduotuvėje. Šis universalus receptas puikiai tinka bet kokiems grybams ir tikrai taps jūsų mėgstamiausiu rudens konservavimo būdu. Skanaus!
