Ar pastebėjote, kad atvėsę ploni blynai tampa guminiai ir ne tokie skanūs? Dažniausiai problema slypi netinkamame ingredientų santykyje ir keliuose dažnai daromuose klaidinguose žingsniuose. Laimei, viską galima ištaisyti labai paprastai.
Daugelis šeimininkių nustoja kepti blynus, nes rezultatas nuolat nuvilia: blynai limpa prie keptuvės, plyšta arba, vos atvėsę, tampa kieti lyg guma. Net laikantis recepto, galutinis rezultatas ne visada džiugina. Dažniausios to priežastys – šalti ingredientai ir per didelis miltų kiekis.
Kai blynai pradeda plyšti, pirmas instinktas dažnai būna įberti dar miltų. Tačiau tai – klaida. Tokiu atveju daug geresnis sprendimas yra įmušti dar vieną kiaušinį. Kiaušinis sujungia ingredientus, suteikia tešlai elastingumo ir padeda išvengti gumos efekto.
Kad ploni blynai būtų minkšti ir švelnūs net kitą dieną, verta laikytis kelių paprastų, bet labai svarbių taisyklių.
Pagrindiniai patarimai
Pirmiausia naudokite tik kambario temperatūros produktus. Kiaušinius išimkite iš šaldytuvo iš anksto, o pieną ar išrūgas lengvai pašildykite. Šiltas skystis daug geriau susijungia su miltais ir užtikrina tolygią tešlos struktūrą.
Antra – leiskite tešlai pastovėti 10–15 minučių. Per šį laiką miltai išbrinksta, ingredientai „susidraugauja“, o tešla tampa elastingesnė. Blynai, kepti iš ką tik užmaišytos tešlos, dažniau plyšta ir būna kietesni.
Trečia – įpilkite aliejaus tiesiai į tešlą. Tai padės išvengti prilipimo prie keptuvės ir užtikrins, kad blynai išliks minkšti net atvėsę.
Paprasta, bet veiksminga gudrybė
Jei nebijote papildomų kalorijų, pasinaudokite sena, patikrinta gudrybe. Įsmeikite šakutę į gabalėlį sviesto ir, vos išėmę karštą blyną iš keptuvės, lengvai jį patepkite. Tada sudėkite blynus vieną ant kito ir uždenkite dangčiu.
Taip blynai „subręs“ savo garuose, neišdžius ir išliks minkšti, švelnūs bei elastingi net po kelių valandų.
