Daugybė žmonių vengia pirkti visą silkę vien dėl vienos priežasties – atrodo, kad jos valymas užtruks amžinybę. Prisipažinkime: mintis apie ilgą kovą su mažais kauliukais dažnai sugadina visą norą gaminti. Tačiau patyrusios šeimininkės tik šypteli – jos žino metodą, kuris šį darbą paverčia greitu ir net maloniu procesu. Vietoj varginančios pusantros valandos užtenka vos dešimties minučių.
Jeigu iki šiol silkę pirkdavote jau išdarinėtą vien todėl, kad nenorėjote gaišti laiko, verta įsidėmėti vieną paprastą, bet genialų būdą. Po jo neliks jokių klausimų, kaip išvengti kaulų ir kaip paruošti tobulą filė be nervų ir pinceto.
Kodėl silkių valymas taip gąsdina?
Silkė – labai skani ir universali žuvis, bet kartu ir gana „kaprizinga“. Joje daug smulkių kaulų, todėl tradicinis valymo būdas dažnai virsta tikru kantrybės išbandymu. Daug kas žuvį perpjauna per pusę, išima stuburą, o tada valandų valandas pincetu traukioja likusius kauliukus. Tokia procedūra gali atbaidyti net didžiausius silkių mėgėjus.
Būtent dėl to parduotuvėse taip populiarūs jau paruošti silkių filė. Tačiau jų skonis dažnai nusileidžia šviežiai, namuose paruoštai žuviai. Laimei, yra būdas, kuris leidžia gauti tą patį rezultatą – tik be bereikalingų kančių.
Triukas, kuris pakeičia viską
Visa paslaptis slypi teisingoje veiksmų sekoje. Jei žinosite, ką ir kaip daryti, silkės valymas taps paprastu kasdieniu darbu, o ne kulinariniu iššūkiu.
Galbūt jus sudomins?
Pirmiausia reikia paruošti žuvį. Aštriu peiliu nupjaukite galvą, atsargiai perpjaukite pilvą ir išimkite vidurius. Jei viduje rasite ikrų ar pienių – jokiu būdu jų neišmeskite. Tai tikras delikatesas, kurį galima panaudoti įvairiems patiekalams.
Toliau peiliu nuvalykite vidinę pilvo dalį nuo tamsių plėvelių. Šis žingsnis labai svarbus, nes būtent jos gali suteikti kartumo. Po to žuvį gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
Svarbiausias momentas – stuburo pašalinimas
Dabar ateina pagrindinis triuko etapas. Daugelis žmonių daro klaidą – perpjauna žuvį išilgai nugaros ir tada bando iškrapštyti kaulus. Tačiau yra kur kas paprastesnis kelias.
Įkiškite du pirštus į žuvies vidų ties galvos vieta ir apčiuopkite stuburą. Tvirtai, bet švelniai braukite pirštais išilgai viso stuburo link uodegos, atskirdami jį nuo mėsos. Judesys turi būti sklandus ir užtikrintas. Taip kartu su stuburu atsiskiria ir beveik visi šonkaulių kaulai.
Pasiekę uodegą, tiesiog ją nupjaukite – ir visas kaulų karkasas liks jūsų rankose. Tai atrodo beveik kaip magija: didžioji dalis smulkių kauliukų dingsta vienu judesiu, be jokio pinceto ir varginančio rankiojimo.
Jeigu kur nors dar liko vienas kitas šonkaulio kaulas, juos galima lengvai pašalinti pirštais. Tačiau dažniausiai jų lieka labai nedaug.
Oda nusiima be vargo
Kai stuburas pašalintas, belieka padalyti silkę į dvi dalis. Dabar odą nuimti tampa daug lengviau nei nuo visos žuvies. Ji tiesiog nuslysta nuo filė kaip kojinė, neplėšydama mėsos ir nepalikdama jokių likučių.
Rezultatas – dvi idealiai švarios filė dalys, paruoštos naudojimui. Jokio vargo, jokio chaoso virtuvėje ir jokio ilgo krapštymosi.
Ką daryti su paruošta silke
Tokiu būdu išvalyta silkė tinka praktiškai viskam. Galite ją tiesiog supjaustyti gabalėliais, apibarstyti svogūnais, apšlakstyti aliejumi ir patiekti kaip klasikinį užkandį. Norite šventiškiau – pagardinkite citrina, žolelėmis ar marinatu.
Jeigu planuojate salotas, filė lengvai supjaustoma kubeliais ar juostelėmis. Paruošta žuvis idealiai tinka tradicinei „silkei pataluose“, įvairiems užtepams ar sumuštiniams. Svarbiausia, kad nebereikia bijoti nemalonių kauliukų.
Mažas triukas – didelis skirtumas
Šis metodas ne veltui perduodamas iš lūpų į lūpas. Jis leidžia mėgautis šviežia, pačių paruošta silke be streso ir bereikalingo laiko švaistymo. Kartą išbandę, greičiausiai daugiau niekada nenorėsite pirkti jau išdarinėtų silkių.
Virtuvėje dažnai laimi ne sudėtingi receptai, o paprasti, praktiški sprendimai. O šis silkių valymo būdas – būtent toks: paprastas, greitas ir genialiai veiksmingas.
Ką manote apie tai?
Jūsų nuomonė svarbi! Parašykite komentarą žemiau arba pasidalinkite straipsniu su draugais.
