Makaronai – kasdienis patiekalas, kurį daugelis ruošia beveik automatiškai. Vanduo, puodas, viryklė, kelios minutės laukimo. Viskas atrodo paprasta ir savaime suprantama. Tačiau būtent čia slypi viena dažniausių virtuvės klaidų, kuri nepastebimai didina energijos sąnaudas. Italai siūlo metodą, kuris leidžia pasiekti tą patį rezultatą naudojant mažiau šilumos.
Dažniausia klaida, kuri kainuoja daugiau, nei manote
Įprastas scenarijus gerai pažįstamas: užvirinate didelį kiekį vandens, suberiate makaronus ir kaitinate visu galingumu iki pat virimo laiko pabaigos. Problema ta, kad intensyvus kaitinimas viso proceso metu nėra būtinas. Didžioji dalis energijos tiesiog išeikvojama palaikant jau pasiektą temperatūrą.
Italijos gamintojų ir maisto ekspertų rekomendacijos siūlo paprastą korekciją. Praėjus maždaug dviem minutėms po makaronų sudėjimo į verdantį vandenį, viryklę galima išjungti. Toliau darbą atlieka likutinė šiluma – karštas vanduo ir įkaitęs puodas.
Likutinė šiluma – nemokamas sąjungininkas
Makaronai verda ne dėl burbuliuojančio vandens efekto, o dėl aukštos temperatūros. Jei puodas uždengtas dangčiu, šiluma išlieka pakankamai ilgai, kad makaronai sėkmingai pasiektų „al dente“ stadiją. Dangtis čia tampa kritiniu elementu – jis sumažina šilumos nuostolius ir leidžia procesui vykti stabiliai.
Rezultatas praktiškai nesiskiria nuo klasikinio virimo, tačiau energijos sunaudojama mažiau. Skaičiuojama, kad taip galima sutaupyti iki trečdalio elektros ar dujų.
Vandens kiekis – dar viena vieta optimizacijai
Tradicinė taisyklė „1 litras vandens 100 gramų makaronų“ ilgą laiką buvo laikoma neliečiama. Vis dėlto šiuolaikinės rekomendacijos vis dažniau mini mažesnius kiekius. Maždaug 700 ml vandens tam pačiam makaronų kiekiui dažniausiai visiškai pakanka.
Mažiau vandens reiškia greitesnį užvirimą. Greitesnis užvirimas – trumpesnis kaitinimo laikas. O tai tiesiogiai virsta mažesnėmis sąnaudomis.
Dangtis – paprasčiausias energijos taupymo „įrenginys“
Atrodo banaloka, tačiau puodo dangtis iš tiesų yra vienas efektyviausių energijos taupymo sprendimų virtuvėje. Be jo vanduo garuoja sparčiau, temperatūra krinta greičiau, o viryklė priversta dirbti ilgiau ir intensyviau.
Uždengtas puodas leidžia išlaikyti pastovią temperatūrą ir sumažinti bereikalingą šilumos švaistymą. Skonis nesikeičia, tačiau sąskaitos – taip.
Maži pokyčiai, kurie ilgainiui tampa dideliais
Jeigu makaronai jūsų namuose verda kelis kartus per savaitę, net nedidelis energijos sutaupymas per vieną gaminimą per metus virsta apčiuopiamu skirtumu. Tai vienas iš tų atvejų, kai beveik nepastebimas įpročio pakeitimas turi realią finansinę naudą.
Virtuvėje dažnai manome, kad viskas jau seniai ištobulinta. Tačiau kartais pakanka vieno mažo itališko triuko, kad suprastume – net verdantis vanduo gali dirbti protingiau.
