Daugelis lietuvių žiemai ruošia uogienes, salotas, kompotus, marinuotas ar sūdytas daržoves, taip pat mėsos ir žuvies konservus. Tam naudojami įvairių tipų dangteliai. Užsukus stiklainius, jie dažnai apverčiami. Tačiau kai kuriuos stiklainius apversti griežtai draudžiama. Išsiaiškinome, ar tikrai būtina apversti konservuotą maistą.
Kodėl po sandarinimo reikia apversti stiklainius?
Patyrusios šeimininkės apverčia tik tuos stiklainius, kurie uždaryti specialiu raktu, naudojant dangtelius su sandarinimo guma.
Šio konservavimo būdo ypatumas tas, kad karštas stiklainio turinys sukuria slėgį, kuris gali stipriai spausti dangtelį. Apvertus stiklainį, šis slėgis sumažėja, o turinys atvėsta tolygiai. Taip dangtelis proceso metu nesideformuoja.
Be to, apvertimas laikomas papildoma sterilizacija, nes karštas turinys, pavyzdžiui, uogienė ar kompotas, iš pradžių padengia tik dalį stiklainio, o apvertus – visą vidinį paviršių.
Po to konservai suvyniojami į šiltą audinį ir paliekami atvėsti. Tai trunka apie tris–keturias dienas. Vėliau stiklainiai apverčiami atgal ir dedami saugojimui.
Nepatyrusios šeimininkės dažnai klausia, ar konservuojant būtina apversti stiklainius. Pasirodo, tai nėra būtina, ypač naudojant užsukamus dangtelius.
Kodėl nereikėtų apversti stiklainių su užsukamais dangteliais?
Pastaraisiais metais populiarėja užsukami dangteliai (dar vadinami „atsukamais“), kuriems nereikia specialaus rakto. Jie užtikrina sandarų uždarymą, neleidžiant orui patekti į vidų. Tačiau gamintojai dažnai nurodo, kad tokių stiklainių negalima apversti, nors ne visi perskaito šias instrukcijas.
Priežastis – dangtelio polimerinė danga. Užsukus dangtelį, ji išsiplečia ir hermetiškai užsandarina stiklainį. Atvėsus stiklainiui, viduje susidaro vakuumas, todėl atidarant girdimas tylus spragtelėjimas.
Apvertus stiklainį su užsukamu dangteliu, polimerinė danga gali būti pažeista, o tai padidina „sprogimo“ arba gedimo riziką dėl per didelio slėgio viduje.
Kai žinosite, kad stiklainių su užsukamais dangteliais apversti negalima, išvengsite problemų, dėl kurių konservai gali sugesti ar „sprogti“.
