Kaip tinkamai laikyti kiaušinius: paprastos taisyklės, kurios padės ilgiau išlaikyti jų šviežumą

Kai namuose atsiranda didesnis kiekis kiaušinių – po apsipirkimo ar gavus jų iš ūkininkų ar giminaičių – daugelis susimąsto, kaip juos laikyti, kad kuo ilgiau išliktų švieži ir saugūs vartoti. Nors kiaušiniai laikomi gana patvariu produktu, jų kokybė labai priklauso nuo laikymo sąlygų.

Tinkama temperatūra, drėgmė ir net tai, ar kiaušiniai buvo plauti, gali lemti, kiek laiko jie išliks tinkami vartoti. Skirtingų rūšių kiaušiniai taip pat turi skirtingą galiojimo laiką.

Kiaušinių laikymas kambario temperatūroje

Daugelis nustemba sužinoję, kad kiaušiniai gali būti laikomi ir be šaldytuvo, tačiau tokiu atveju jų galiojimo laikas yra trumpesnis ir priklauso nuo rūšies.

Pavyzdžiui, perlinių vištų kiaušiniai turi tvirtesnį lukštą ir tankesnę vidinę membraną. Dėl to jie kambario temperatūroje gali išlikti švieži net iki vieno mėnesio.

Putpelių kiaušiniai taip pat pasižymi gana ilgu galiojimo laiku. Jie paprastai išlieka švieži ilgiau nei įprasti vištų kiaušiniai, net laikomi ne šaldytuve.

Tuo tarpu vištų kiaušiniai turi kiek kitokias laikymo taisykles. Taip vadinami dietiniai kiaušiniai kambario temperatūroje gali išlikti švieži iki 7 dienų, o įprasti stalo kiaušiniai – maždaug iki 25 dienų.

Svarbu žinoti ir dar vieną detalę. Jei kiaušiniai prieš laikymą buvo nuplauti, jų galiojimo laikas kambario temperatūroje gerokai sutrumpėja – dažniausiai iki maždaug 12 dienų.

Kiaušinių laikymas šaldytuve

Laikymas šaldytuve yra vienas paprasčiausių būdų žymiai prailginti kiaušinių galiojimo laiką. Žemoje temperatūroje bakterijos dauginasi daug lėčiau, todėl produktas ilgiau išlieka saugus.

Šaldytuve laikomi vištų kiaušiniai gali būti tinkami vartoti net iki 90 dienų. Tačiau laikui bėgant jų kokybė gali šiek tiek suprastėti. Taip nutinka todėl, kad per mikroskopines lukšto poras kiaušiniai palaipsniui praranda drėgmę.

Dėl to ilgiau laikomi kiaušiniai gali tapti sausesni arba prarasti dalį skonio savybių, nors vis dar gali būti tinkami vartoti.

Kitų rūšių kiaušiniai šaldytuve gali išsilaikyti dar ilgiau. Pavyzdžiui, putpelių ar perlinių vištų kiaušiniai šaltoje aplinkoje gali būti laikomi net iki šešių mėnesių.

Kodėl nereikėtų plauti kiaušinių prieš laikymą

Specialistai pabrėžia vieną svarbią taisyklę: kiaušinių nereikėtų plauti prieš ilgalaikį laikymą.

Ant kiaušinio lukšto yra natūrali apsauginė plėvelė, kuri apsaugo nuo bakterijų patekimo į vidų. Plaunant vandeniu ši apsauga nuplaunama, o mikroporos tampa atviros.

Tokiu atveju bakterijos gali lengviau patekti į vidų ir kiaušiniai genda gerokai greičiau.

Pramonėje kiaušiniai paprastai apdorojami specialiais tirpalais, pavyzdžiui silpnu vandenilio peroksido tirpalu, kuris dezinfekuoja paviršių, bet nepažeidžia apsauginio sluoksnio.

Namų sąlygomis rekomenduojama kiaušinius plauti tik prieš pat naudojimą ar virimą, o ne iš karto juos parsinešus iš parduotuvės ar ūkio.

Paprasta taisyklė, kuri padės išlaikyti šviežumą

Kad kiaušiniai kuo ilgiau išliktų švieži, svarbiausia laikytis kelių paprastų principų: laikyti juos vėsioje vietoje, neplauti prieš laikymą ir vengti staigių temperatūros pokyčių.

Laikantis šių taisyklių, net didesnis kiaušinių kiekis virtuvėje gali būti saugiai laikomas ilgą laiką, neprarandant produkto kokybės.