Ar jūsų kotletai būna sultingi, kai tik ištraukiate juos iš keptuvės, bet vos atvėsę praranda skonį ir tampa sausi? Ši problema pažįstama daugeliui šeimininkių. Tačiau yra paprastas sprendimas – receptas, dėl kurio kotletai išlieka minkšti ir sultingi net kitą dieną.
Šeimininkės pasidalijo paslaptimi, kaip iškepti labai sultingus kotletus
Daugelis mūsų esame įpratę gaminti kotletus taip, kaip gamindavo mūsų mamos ir močiutės – į mėsą dedama mirkytos duonos, pieno, daug svogūnų. Taip, iškart po kepimo jie būna gardūs, bet vėliau išsausėja. Šeimininkės bandė įvairius būdus: troškino padaže, dėjo papildomų riebalų, bet rezultatas ne visada džiugino.
Po ilgų bandymų jos atrado du ingredientus, kurie pakeičia viską. Jie ne tik suteikia sultingumo, bet ir praturtina skonį – tai pievagrybiai ir kefyras.
Grybai natūraliai turi daug drėgmės, todėl neleidžia kotletams perdžiūti, o kefyras, kitaip nei pienas, suminkština mėsos struktūrą. Jis tarsi „pailsina“ mėsos skaidulas ir išlaiko sultis viduje net po kepimo.
Sudedamosios dalys
- Malta mėsa – 400 g (bet kokia: kiauliena, jautiena ar paukštiena)
- Pievagrybiai – 150 g
- Svogūnas – 1 vnt.
- Česnakas – pagal skonį
- Kefyras – 200 ml
- Druska ir prieskoniai – pagal skonį
Paruošimas
- Paruoškite ingredientus.
Svogūną, česnaką ir pievagrybius sutarkuokite smulkia tarka. Galite juos labai smulkiai supjaustyti, bet sutarkavus grybai greičiau išleidžia sultis į mėsą, todėl kotletai iškepa minkštesni. - Sumaišykite faršą.
Į maltą mėsą sudėkite visus ingredientus ir gerai išmaišykite, kol kefyras ir grybai pasiskirstys tolygiai. Masė turi būti drėgna, bet formuojama. Jei atrodo per tiršta – įpilkite dar šiek tiek kefyro. - Formuokite kotletus.
Rankas sudrėkinkite vandeniu ir formuokite norimo dydžio kotletus. - Kepkite.
Kepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Kai kotletų paviršius pasidaro auksinis, sumažinkite kaitrą, uždenkite keptuvę ir troškinkite dar 5–6 minutes.
Rezultatas
Kotletai išeina minkšti, kvapnūs ir nepaprastai sultingi net kitą dieną. Grybai suteikia švelnų aromatą, o kefyras – ypatingą purumą. Jie puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei – net be jokio padažo.
Išbandykite šį paprastą triuką ir pamatysite: daugiau nebereikės duonos ar pieno, kad kotletai būtų tobuli.
