Naminiai riestainiai su abrikosų uogiene – tai receptas, kuris kvepia vaikyste, sena virtuve ir šiltais šeimos savaitgaliais. Tai vienas tų kepinių, kurių niekada nepavyksta atkartoti parduotuvėje: minkšta, puri, grietine praturtinta tešla ir saldžiarūgštis įdaras sukuria neprilygstamą derinį. Ukrainietiška klasika puikiai pritampa ir lietuviškose virtuvėse – šie riestainiai tinka tiek jaukiems pusryčiams, tiek šventinei arbatos pertraukėlei.
Svarbiausia čia – tešla. Ji turi būti švelni, elastinga ir pakankamai minkšta, kad riestainiai lydytųsi burnoje, tačiau kartu tokia, kad puikiai išlaikytų įdarą. O įdarui idealiai tinka mamos sandėliuko abrikosų uogienė – saldi, šiek tiek rūgšti, kupina namų aromato.
Tešlos ingredientai
- 400 g miltų
- 100 g sviesto
- 150 g grietinės
- 2–3 šaukštai cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Įdaro ingredientai
- 200 g abrikosų uogienės
- 1–2 valg. šaukštai cukraus (nebūtina, jei uogienė pakankamai saldi)
- 1 kiaušinis aptepimui
Žingsnis po žingsnio receptas
1. Paruoškite tešlą
Persijokite miltus į dubenį, suberkite kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.
Kitame dubenyje sumaišykite minkštą sviestą, grietinę ir cukrų – masė turi būti vientisa ir puri.
Įmuškite kiaušinį, išmaišykite.
Supilkite sviesto ir grietinės masę į miltus. Užminkykite minkštą, elastingą tešlą.
Jei tešla šiek tiek limpa – įberkite dar truputį miltų, bet nepadauginkite, kad riestainiai neliktų kieti.
Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Šis poilsis suteikia elastingumo ir palengvina kočiojimą.
2. Paruoškite įdarą
Abrikosų uogienę galite naudoti tokią, kokia yra.
Jei norite saldžiau – įmaišykite šaukštą ar du cukraus.
Svarbu, kad uogienė nebūtų per skysta, kitaip kepimo metu ji išbėgs.
3. Iškočiokite ir formuokite riestainius
Atšalusią tešlą iškočiokite 3–5 mm storio lakštu.
Supjaustykite trikampiais – tarsi ruošdami ragelius.
Į kiekvieno trikampio platųjį kraštą dėkite 1 arbatinį šaukštelį uogienės.
Tuomet sukite link viršūnėlės, kad suformuotumėte riestainį.
Svarbu: neperkraukite įdaro, kitaip kepant jis išbėgs.
4. Paruoškite kepimui
Riestainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Aptepkite plaktu kiaušiniu, kad kepiniai gražiai apskrustų.
Galima pabarstyti cukrumi, aguonomis, rudojo cukraus kristalais ar migdolų drožlėmis.
5. Kepkite
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Kepkite riestainius 20–25 minutes, kol paviršius taps auksinis, o virtuvė prisipildys saldaus abrikosų aromato.
Iškepusius palikite šiek tiek atvėsti – taip įdaras sutvirtės, o riestainiai išliks trapūs.
Rezultatas
Gaunate minkštus, purius, švelnius riestainius su plona, švelniai traškia plutele. Abrikosų uogienė suteikia saldžiarūgštį skonį, puikiai derantį su grietinės tešla. Tai kepiniai, kurie nepalieka abejingų – jie akimirksniu dingsta nuo stalo.
Patarimai, kad riestainiai būtų idealūs
- Tešlą visada atvėsinkite prieš kočiojimą.
- Uogienė turi būti tiršta.
- Neperkraukite įdaru, kitaip riestainiai „atsidarys“.
- Kepkite tik vienu sluoksniu, kad vienodai apskrustų.
Šis receptas – puikus būdas panaudoti mamos sandėliuko uogienę ir sukurti kažką nuoširdžiai naminio. Skanaus!
