Rudenį, kai oras tampa vėsus, o namai kvepia jaukumu, niekas taip nepradžiugina kaip šiltas, kvapnus pyragas. Tikras atradimas – saldžiųjų bulvių pyragas, kuris sužavėjo savo drėgna tekstūra, natūraliu saldumu ir subtiliu prieskonių poskoniu. Šis desertas išnyko per vieną vakarą – ir ne be priežasties! Pateikiame viską, ką reikia žinoti apie saldžiųjų bulvių pyragą: nuo jų naudos sveikatai iki detalaus recepto, kuris pavers jūsų rudens vakarus dar skanesnius.
Ar saldžiosios bulvės yra sveikos?
Saldžiosios bulvės, dar vadinamos batatais ar jamsais, yra tikras maistinių medžiagų lobynas:
- Beta karotenas (provitaminas A): Vienoje porcijoje patenkinamas dienos poreikis, palaikantis regėjimą, imuninę sistemą ir odos sveikatą.
- Vitaminai ir mineralai: Turtingos B grupės vitaminų, vitaminų C ir E, taip pat kalio, magnio ir mangano, kurie stiprina širdį, reguliuoja kraujospūdį ir mažina nuovargį.
- Maistinės skaidulos: Gerina virškinimą, skatina sotumo jausmą ir padeda kontroliuoti svorį.
- Antioksidantai: Kovoja su laisvaisiais radikalais, lėtindami senėjimo procesą.
- Žemas glikemijos indeksas: Tinka tiems, kurie stebi cukraus kiekį kraujyje, tačiau dėl natūralių cukrų vartoti reikėtų saikingai.
Kam tinka? Saldžiosios bulvės idealios tiems, kurie jaučia nuovargį, turi odos problemų ar nori stiprinti imunitetą. Sportininkams jos suteikia energijos. Tačiau atsargiai turėtų vartoti žmonės, turintys inkstų problemų ar linkę į inkstų akmenis, dėl didelio oksalatų kiekio.
Kaip paruošti saldžiąsias bulves?
Saldžiosios bulvės yra universalios ir tinka tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams:
- Kepimas: Supjaustykite skiltelėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite prieskoniais (paprika, čiobreliais, rozmarinais) ir kepkite 200 °C orkaitėje, kol suminkštės. Puikus garnyras ar salotų pagrindas.
- Fritės: Orkaitėje keptos saldžiųjų bulvių juostelės yra traškios išorėje, minkštos viduje – sveikesnė alternatyva bulvytėms.
- Desertai: Dėl natūralaus saldumo jos idealios pyragams, brauniams, blynams ar putėsiams. Cinamonas, imbieras ir muskato riešutas sustiprina jų skonį.
- Tyės: Veganiškoje virtuvėje naudojamos kaip riebalų pakaitalas kepiniuose.
- Troškiniai ir sriubos: Pietų Amerikoje ir Azijoje dedamos į karius, sriubas ar desertus.
Saldžiųjų bulvių pyrago receptas
Šis drėgnas, prieskoniais pagardintas pyragas yra puikus rudens desertas, sujungiantis saldžiųjų bulvių maistinę vertę ir saldumo malonumą. Štai Joannos receptas, kuris sužavės jūsų šeimą ir draugus.
Sudedamosios dalys
Trapiai tešlai:
- 250 g miltų
- 150 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 1 L dydžio kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis smulkaus cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 1 šaukštas šalto vandens
Įdarui:
- 450 g saldžiųjų bulvių tyrės
- 100 g sviesto
- 90 g smulkaus cukraus
- 125 ml pieno
- 2 L dydžio kiaušiniai
- ½ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Papuošimui (nebūtina):
- 200 ml saldžios grietinėlės
- 100 g maskarponės
- 2 šaukštai cukraus pudros
Gaminimo eiga
- Paruoškite trapią tešlą:
- Persijokite miltus ant stalviršio, sudėkite šaltą sviestą ir peiliu kapokite, kol susidarys trupiniai.
- Įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, druską ir įpilkite vandens. Greitai išminkykite tešlą.
- Suformuokite rutulį, šiek tiek suplokštinkite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą.
- Paruoškite kepimo formą:
- 24 cm skersmens formą ištepkite sviestu, pabarstykite miltais ir nukratykite perteklių.
- Atšaldytą tešlą iškočiokite iki 3 mm storio ir išklokite ja formą.
- Uždenkite kepimo popieriumi, pasverkite (pvz., pupelėmis ar keramikiniais rutuliukais) ir kepkite 200 °C orkaitėje 15 minučių.
- Nuimkite popierių ir svarmenis, sumažinkite temperatūrą iki 180 °C ir kepkite dar 5–10 minučių, kol pagrindas lengvai apskrunda.
- Paruoškite įdarą:
- Saldžiąsias bulves nuplaukite, sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 200 °C orkaitėje apie 45 minutes, kol suminkštės. Sutrinkite į tyrę.
- Dar šiltą tyrę sumaišykite su kubeliais pjaustytu sviestu, kol šis ištirps. (Jei tyrė atvėsusi, sviestą ištirpinkite atskirai.)
- Sudėkite cukrų, pieną, kiaušinius, muskato riešutą, cinamoną ir vanilės ekstraktą. Plakite, kol masė taps vientisa.
- Įdarą supilkite ant iškepto tešlos pagrindo.
- Kepimas:
- Kepkite pyragą 175 °C orkaitėje apie 1 valandą. Įdaras pakils, bet atvėsęs šiek tiek susmuks.
- Leiskite pyragui visiškai atvėsti.
- Papuošimas (nebūtina):
- Sumaišykite grietinėlę, maskarponę ir cukraus pudrą, plakite, kol susidarys standžios putos.
- Papuoškite pyragą kremu prieš patiekdami.
Papildomi patarimai
- Saldžiųjų bulvių tyrė: Jei neturite laiko kepti, bulves galite virti garuose arba vandenyje, tačiau kepimas sustiprina jų karamelinį skonį.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su imbieru ar kardamonu, kad pyragas įgautų dar įdomesnį poskonį.
- Sveikesnė alternatyva: Sumažinkite cukraus kiekį, jei norite lengvesnio deserto, nes saldžiosios bulvės jau yra natūraliai saldžios.
- Laikymas: Pyragą laikykite šaldytuve iki 3 dienų, sandariame inde, kad išlaikytų drėgnumą.
Pabaiga: Rudens skonis jūsų virtuvėje
Saldžiųjų bulvių pyragas – tai ne tik skanus, bet ir maistingas desertas, kuris sujungia rudens jaukumą ir sveikos mitybos privalumus. Jo drėgna tekstūra, subtilus saldumas ir prieskonių aromatas paverčia jį idealiu pasirinkimu savaitgalio susibūrimams.
Šaltinis: https://terazgotuje.pl/przepisy/news-upieklam-jesienne-ciasto-wyszlo-wilgotne-slodkie-i-tak-dobre,nId,8022034
