Ruduo dosniai padengia žemę po obelimis vaisių kilimu. Daugeliui sodininkų tai kasmetinė problema: kur dėti nukritusius vaisius? Atrodo, kad lengviausias kelias veda į komposto duobę. Bet ar kada susimąstėte, kad šie, iš pirmo žvilgsnio netobuli, obuoliai slepia tikrą lobį? Užuot tiesiog atsikratę derliaus, galite suteikti jam naują, kilnų gyvenimą. Siūlau į nukritusius vaisius žiūrėti ne kaip į problemą, o kaip į galimybę sukurti unikalų produktą – gyvą, kvapnų ir neįtikėtinai sveiką naminį obuolių sidro actą.
Iš sodo į stiklainį: natūralios fermentacijos magija
Savo acto gaminimas yra ne tiek kulinarinis menas, kiek žavus gamtos procesų stebėjimas. Jums nereikia sudėtingos įrangos ar egzotiškų ingredientų. Viskas, ko jums reikia, yra obuoliai, vanduo, šiek tiek cukraus ar medaus ir kantrybė. Patikėkite, rezultatas vertas kiekvienos laukimo dienos.
Procesas yra stebėtinai paprastas, tačiau jame yra keletas paslapčių:
- Žaliavų paruošimas. Kruopščiai surūšiuokite ir nuplaukite obuolius. Maži įdaubimai ar kirminų pėdsakai nėra problema. Drąsiai išpjaukite akivaizdžiai supuvusias dalis, bet galite palikti šerdį ir sėklas, nes jos pridės daugiau laukinių mielių ir skonio būsimam actui.
- Smulkinimas. Obuolius supjaustykite peiliu, perleiskite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Kuo smulkesnė masė, tuo aktyvesnė bus fermentacija.
- Proceso pradžia. Obuolių masę sudėkite į didelį stiklinį indą arba emaliuotą puodą, pripildydami jį ne daugiau kaip dviem trečdaliais. Užpilkite švariu, nechloruotu vandeniu taip, kad jis visiškai apsemtų obuolius. Įberkite cukraus (maždaug 50–100 g vienam kilogramui obuolių) arba kelis šaukštus medaus ir gerai išmaišykite mediniu šaukštu.
- Pirmasis etapas – fermentacija. Uždenkite indą marle arba audiniu, pritvirtindami jį gumine juostele. Tai apsaugos nuo vabzdžių, bet leis patekti deguoniui. Pastatykite indą šiltoje, tamsioje vietoje 10–14 dienų, kasdien pamaišydami turinį.
- Antrasis etapas – nokinimas. Kai masė nustoja aktyviai fermentuotis, perkoškite skystį per kelis marlės sluoksnius, gerai išspauskite minkštimą. Gautas sultis supilkite į švarų stiklainį, vėl uždenkite audiniu ir palikite nokti dar 3–6 savaites. Gamta nemėgsta skubėjimo!
Daugiau nei actas: lobis virtuvei ir grožiui
Kai jūsų actas pasieks norimą rūgštingumą ir aromatą, suprasite, kad sukūrėte kažką ypatingo. Tai ne šiaip skystis – tai eliksyras, kuris ras pritaikymą visuose namuose. Kur jį naudoti? Įsivaizduokite: pikantiškas padažas šviežioms salotoms, kuris naujai atskleidžia daržovių skonį; aromatingas marinatas mėsai ar žuviai, kuris padaro ją neįtikėtinai minkštą; ar net tonizuojantis gėrimas – šaukštas acto stiklinėje vandens ryte.
Skirtingai nuo pirktinio acto, jūsų actas bus gyvas, nefiltruotas, su vadinamąja „acto motina” – naudingų bakterijų sankaupa. Tačiau jo galimybės neapsiriboja vien maisto gaminimu. Praskiestas vandeniu, jis tampa nuostabiu plaukų skalavimo skysčiu, suteikiančiu jiems blizgesio, arba natūraliu odos toniku. Tai taip pat veiksminga ir ekologiška valymo priemonė, kuri lengvai susidoroja su apnašomis ir mikrobais.
Tad kitą kartą, kai po savo obelimi pamatysite gausų nukritusių obuolių derlių, neskubėkite griebtis karučio ir kastuvo. Galbūt žvelgiate į būsimą savo virtuvės ir namų vaistinėlės auksą. Tai paprastas, bet elegantiškas būdas paversti gamtos dovaną produktu, kuris tarnaus jums visus metus, primindamas apie rudens sodo turtus.
