Atrodytų, kad dangtelis – smulkmena. Tačiau nuo jo priklauso, ar jūsų uogienės, kompotai ir marinuotos daržovės išliks iki pavasario, ar po kelių savaičių virs drumsta, rūgščia mase. Nors parduotuvėse jų lentynos lūžta nuo pasirinkimo, tik keli tipai iš tiesų patikimai saugo konservus nuo gedimo.
Kodėl netinkamas dangtelis gadina konservus
Pagrindinė priežastis, kodėl konservai rūgsta ar tampa drumsti, – nesandarumas arba korozija. Rūgštys, esantys acto ar vaisių produktuose, reaguoja su metalu, jei dangtelio vidus nėra padengtas apsauginiu sluoksniu. Tokiu atveju į stiklainį patenka oro, o su juo – mikroorganizmai, kurie greitai sukelia rūgimą ar pelėsį.
1. SKO dangteliai – klasika, kuri veikia
Tai plieniniai dangteliai, skirti ilgalaikiam konservavimui. Jie nėra brangūs, tačiau norint juos tvirtai užsukti, reikalingas specialus raktas.
SKO dangteliai ypač tinka pomidorams, agurkams, marinatams, daržovėms ir uogienėms.
Svarbu: vidinė dangtelio pusė turi būti padengta laku, kad rūgštys nesureaguotų su metalu.
Jei dangtelis be apsauginės dangos – jį naudokite tik saldiems, nerūgštiems produktams: kompotams, džemui ar sirupui.
2. Užsukami dangteliai – patogumas be rakto
Tai universalus sprendimas tiems, kas nori paprastesnio konservavimo. Tereikia stiklainio su sriegiu, o dangtelį galima naudoti kelis sezonus, jei nedeformuotas.
Užsukami dangteliai idealiai tinka uogienėms, kompotams, sirupams – produktams, kuriems nereikia ilgalaikio vakuumo.
3. Vakuuminiai dangteliai – šiuolaikinis sprendimas
Aukštos kokybės vakuuminiai dangteliai laikomi patikimiausiais, nes išstumia orą iš stiklainio ir sukuria sandarų uždarymą.
Jie daugkartinio naudojimo, tačiau reikia specialaus siurblio vakuumui sukurti. Svarbu nepažeisti dangtelio sandarinimo žiedo – tuomet jis tarnaus ne vieną sezoną.
4. Plastikiniai dangteliai – tik šaldytuvui
Pigiausi ir dažnai klaidingai naudojami. Plastikiniai dangteliai netinka konservavimui.
Jie nesukuria vakuumo ir praleidžia orą, todėl produktai greitai genda. Tokie dangteliai skirti tik laikinam maisto laikymui šaldytuve – pavyzdžiui, atidarytam kompotui ar uogienei.
5. Specialūs sandarūs dangteliai marinuotiems agurkams
Kai kurie gamintojai siūlo šilumai atsparius sandarius dangtelius, skirtus marinuotiems ar raugintiems produktams. Jie užtikrina trumpalaikį sandarumą, tačiau ilgai laikyti tokių konservų nerekomenduojama – po kelių savaičių jie gali pradėti rūgti.
Keli naudingi patarimai
- Visada patikrinkite dangtelio vientisumą – jame neturi būti įbrėžimų ar rūdžių.
- Nepirkite itin pigių dangtelių – dažnai jie neturi vidinės lako dangos.
- Prieš naudojimą dangtelius nuplikykite verdančiu vandeniu arba kelias minutes palaikykite karštame vandenyje – taip sunaikinsite mikrobus ir suminkštinsite tarpinę.
- Po užsukimo stiklainius apverskite dangteliu žemyn – jei teka burbuliukai, dangtelis nesandarus.
Kai žinote, kokie dangteliai iš tiesų tinka, jūsų uogienės ir konservai ramiai sulauks pavasario. Tinkamas dangtelis – tai ne smulkmena, o vienintelė riba tarp kvapnios uogienės ir rūgšties pilno stiklainio.
