Daugelis, gamindami patiekalus iš kopūstų, kietas jų dalis išmeta, manydami, kad jos netinkamos maistui. Tačiau patyrę virėjai siūlo keletą kūrybiškų būdų, kaip šias dalis paversti skaniais ir maistingais patiekalais, taip sumažindami maisto švaistymą ir praturtindami savo meniu.
Naudingos idėjos, kaip panaudoti kietąsias kopūstų dalis
Profesionaliose virtuvėse kietosios kopūstų dalys dažnai naudojamos kotletams. Tokie kotletai yra sultingi, turi lengvą saldumą ir puikiai dera su bulvių koše ar kitais garnyrais. Smulkiai sukapoti kopūstai dedami į maltą žuvį, suteikdami žuvies kotletams minkštumo ir sodresnio skonio. Taip pat kopūstai gali būti maišomi su malta mėsa, skirta koldūnams, kad įdaras būtų sultingesnis.
Kitas būdas – kietas kopūstų dalis išvirti ir sutrinti su brokoliais ar kitomis daržovėmis, taip gaunant sveiką daržovių tyrę. Tam reikės galingo trintuvo, kuris susmulkintų kietas dalis iki vientisos masės.
Kopūstų kotletų iš kietųjų dalių receptas
Šis paprastas receptas padės ne tik sutaupyti maisto, bet ir paįvairinti jūsų šeimos stalą skaniu ir nebrangiu patiekalu.
Sudedamosios dalys:
- Kietosios kopūstų dalys – 500 g
- Svogūnas – 1 didelis (150–200 g)
- Malta mėsa (kiauliena, jautiena arba jų mišinys) – 500 g
- Balta duona – 2–3 riekelės (50–70 g)
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Druska – 1 arb. šaukštelis (arba pagal skonį)
- Malti juodieji pipirai – ½ arb. šaukštelio (arba pagal skonį)
- Česnakas – 2–3 skiltelės (nebūtina)
- Manų kruopos – 2–3 valg. šaukštai (jei masė per skysta)
- Augalinis aliejus – kepimui
- Sviestas – 15–20 g (troškinimui)
- Vanduo – 100 ml (troškinimui)
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Paruoškite kopūstus ir svogūną: Kietąsias kopūstų dalis smulkiai supjaustykite arba sumalkite mėsmale kartu su svogūnu. Jei neturite mėsmalės, galite naudoti smulkią trintuvę.
- Paruoškite duoną: Duonos riekeles pamirkykite vandenyje arba kopūstų ir svogūnų sultyse, sutrinkite šaukštu arba šakute ir sumaišykite su daržovėmis.
- Sumaišykite masę: Į daržovių ir duonos mišinį įdėkite maltą mėsą, kiaušinį, druską, pipirus ir, jei norite, smulkiai sukapotą česnaką. Viską gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa. Jei masė per skysta, įberkite 2–3 šaukštus manų kruopų ir palikite 5–10 minučių, kad kruopos išbrinktų.
- Formuokite kotletus: Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletus.
- Kepkite kotletus: Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir apkepkite kotletus iš abiejų pusių, kol jie įgaus auksinę rudą spalvą.
- Troškinkite: Sudėkite apkepusius kotletus į puodą, įdėkite gabalėlį sviesto, įpilkite 100 ml vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių, kol kotletai suminkštės.
- Patiekite: Patiekite kotletus su mėgstamu garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše, ryžiais ar daržovėmis.
Papildomi patarimai:
- Galite naudoti ne tik kietąsias kopūstų dalis, bet ir minkštesnes, jas smulkiai supjaustę arba sutarkavę.
- Norint sumažinti kalorijas, kotletus galima kepti orkaitėje (180 °C, apie 20–25 min.), o vėliau troškinti, kaip nurodyta recepte.
