Šviežiai užplikytos kavos aromatas daugeliui siejasi su jaukumu ir dienos pradžia. Tačiau kvapas ir skonis tiesiogiai priklauso nuo to, ar kavos pupelės ir gėrimai yra švieži. Laikui bėgant, kontaktuodama su oru, net kokybiška kava praranda aromatą ir tampa blanki.
Portalas „Taste of Home“ primena: svarbu žinoti, kiek laiko kava iš tiesų galioja — tiek sandėliuojama, tiek jau paruošta. Galiojimo trukmė priklauso nuo rūšies ir laikymo sąlygų.
Kavos pupelės: šviežios mėnesius, bet tik sandariai laikomos
Uždarytas skrudintų pupelių pakelis gali išlaikyti skonį gana ilgai. Specialiosios kavos asociacijos duomenimis, kava, supakuota mažo deguonies aplinkoje ir apsaugota nuo šviesos, išlieka tinkama vartoti kelis mėnesius.
Dauguma skrudintojų sutaria, kad tinkamai laikomos pupelės išlieka šviežios maždaug metus.
Tačiau atidarius pakuotę, procesai spartėja. „Healthline“ nurodo, kad geriausias laikotarpis — 1–3 savaitės nuo atidarymo. Pupeles rekomenduojama laikyti tamsiame, sandariame inde, atokiau nuo šilumos šaltinių ir saulės.
Malta kava genda greičiau
Malta kava oksiduojasi greičiau, nes jos paviršiaus plotas didesnis. „Lavazza“ duomenimis, neatidarytas vakuuminis pakelis išlieka šviežias 5–6 mėnesius, tačiau atidarius kavą geriausia suvartoti per 1–2 savaites.
Ekspertai įspėja: maltos kavos nereikėtų laikyti šaldytuve ar šaldiklyje. Kondensatas sugadina skonį. Patikimiausia vieta — sandėliukas ar kita vėsi, tamsi vieta.
Paruošta kava: kiek ji saugi ir skani?
Laikas ir temperatūra tiesiogiai keičia paruoštos kavos savybes.
- kambario temperatūroje juoda kava skaniausia iki 4 valandų
- šaldytuve sandariame inde ji tinkama 3–4 dienas, nors kokybė prastėja
Įpylus pieno ar grietinėlės, taisyklės griežtesnės: kambario temperatūroje gėrimas neturėtų stovėti ilgiau nei 2 valandų. Šaldytuve jis išsilaiko 1–2 dienas, tačiau gali pasikeisti tekstūra ir skonis.
Espresas ypatingas — jo aromatas ir putelė suyra per kelias sekundes, todėl baristos rekomenduoja jį išgerti per 1–2 minutes.
Kaip atpažinti, kad kava prarado šviežumą
Kava dažniausiai „negenda“ kaip pienas, tačiau praranda aromatą ir skonį. Pagrindiniai požymiai:
- kvapas silpnas, popierinis, nebe „gyvas“
- skonis plokščias, kartokas ar „tuščias“
- malta kava sulipusi ar riebi (drėgmės požymis)
- laikymo inde atsirado pelėsio kvapas ar dėmių
- paruoštos kavos poskonis — kreidinis ar visai beskonis
Drėgmė — dažniausia problema. Ji ne tik sugadina aromatą, bet gali sudaryti sąlygas pelėsiui.
Išvada: šviežumas — pagrindinė taisyklė
Jeigu kavos kvapas išblėso arba skonis tapo silpnas, tikėtina, kad produktas prarado šviežumą — net jei dar techniškai „galioja“. Tokiu atveju geriau pasirinkti naują pakelį.
Tinkamas laikymas, sandarios pakuotės ir greitas suvartojimas — paprasti žingsniai, padedantys išlaikyti tą kavos aromatą, dėl kurio ją taip mėgstame.
Šaltinis: https://www.tasteofhome.com/article/how-long-does-coffee-last/
