Bananai priklauso klimakterinių vaisių grupei – tai reiškia, kad jie aktyviai noksta net ir nuskinti. Priežastis paprasta: jie išskiria daug etileno, natūralaus augalinio hormono, kuris spartina nokimą. Kuo daugiau etileno aplink, tuo greičiau bananas iš žalio tampa geltonas, o po to – rudas.
Todėl bananus laikant šalia kitų etileną išskiriančių vaisių (obuolių, kriaušių, avokadų, pomidorų), nokimo procesas vyksta dar greičiau. Kambario temperatūroje bananai išlieka švieži 2–7 dienas, tačiau tinkamai prižiūrint šį laiką galima pailginti daugiau nei dvigubai.
Veiksmingi bananų konservavimo būdai
Kad bananai kuo ilgiau išliktų tvirti ir skanūs, svarbu laikytis kelių paprastų, bet efektyvių taisyklių.
Padalinkite kekę arba pakabinkite bananus
Daugiausia etileno išsiskiria per vaisių kotelius. Atskyrus bananus vieną nuo kito arba pakabinus juos ant specialaus laikiklio, sumažėja dujų koncentracija, o oro cirkuliacija apsaugo nuo tamsių dėmių.
Nenaudokite plastikinių maišelių ir sandarių konteinerių
Uždara erdvė sulaiko etileną, todėl bananas pernoksta dvigubai greičiau. Laikykite vaisius laisvai, be papildomų pakuočių.
Apvyniokite kotelius maistine plėvele
Sandariai apvyniotų kotelių dėka išsiskiriantis etilenas sulėtėja, todėl bananai švieži išlieka kelias dienas ilgiau. Tai ypač veiksminga, jei vaisiai laikomi kambario temperatūroje.
Laikykite vėsioje, sausoje vietoje
Tiesioginiai saulės spinduliai, karštis nuo orkaitės ar radiatorių – greičiausi bananų priešai. Pasirinkite pavėsį, 18–20 °C temperatūrą ir gerą vėdinimą.
Nekombinuokite su etileną išskiriančiais vaisiais
Obuoliai, kriaušės, pomidorai ir avokadai žymiai paspartina bananų nokimą. Jei norite išsaugoti šviežumą – laikykite atskirai.
Laikymo šaldytuve ir šaldiklyje ypatybės
Kada bananus verta dėti į šaldytuvą?
Šaldytuvas tinka tik pilnai prinokusiems bananams. Odelė greitai patamsės, tačiau minkštimas išliks šviežias dar 3–5 dienas.
Svarbu: žalių bananų į šaldytuvą dėti negalima – žema temperatūra sustabdo fermentus, todėl jie niekada normaliai neprinoks.
Kaip užšaldyti bananus
Jei bananai pradeda pernokti, užšaldymas – idealus sprendimas.
- Nulupkite.
- Supjaustykite griežinėliais.
- Išdėliokite ant kepimo popieriaus vienu sluoksniu ir užšaldykite.
- Sukietėjusius gabalėlius sudėkite į sandarų indą ar maišelį.
Šaldyti bananai tinka 3–6 mėnesius – kokteiliams, ledams, kepiniams.
Papildoma gudrybė: vaškavimas
Patyrusios šeimininkės dažnai naudoja mažai žinomą metodą – bananų kotelių merkimą į ištirpintą bičių ar sojų vašką. Tai sukuria barjerą, kuris blokuoja etileno išsiskyrimą ir bananus išsaugo šviežius net iki dviejų savaičių. Prieš valgant vašką tiesiog nulupkite kartu su odele.
Bananai greitai genda dėl gamtos dėsnių, tačiau tinkamai laikant juos galima išsaugoti daug ilgiau. Atskirti, pakabinti, apvynioti kotelius, vengti karščio ir etileno – tai paprasti žingsniai, kurie garantuoja, kad mėgausitės saldžiais, geltonais ir kvapniais vaisiais visą savaitę ar net ilgiau.
