Iš pirmo žvilgsnio kiaušinis atrodo visiškai įprastas, tačiau įskėlus jį į dubenį kartais galima pastebėti mažą raudoną taškelį ar dėmelę ant trynio. Daugeliui tai sukelia nemalonų įspūdį, o kai kurie net išmeta tokį kiaušinį. Tačiau ekspertai aiškina – tai visiškai natūralus reiškinys, neturintis nieko bendra nei su sugedimu, nei su embrionu.
Kas iš tikrųjų yra raudona dėmė?
Raudona dėmė kiaušinyje vadinama petechija – tai nedidelis kraujavimas, atsirandantis dėl smulkios kraujagyslės plyšimo vištos kiaušidėje tuo metu, kai formuojasi trynys.
Tokie taškai atsiranda dėl:
- trumpalaikio streso ar išgąsčio,
- mitybos pokyčių,
- vitamino K trūkumo,
- amžiaus (vyresnės vištos linkusios turėti daugiau tokių dėmelių).
Tai natūralus biologinis procesas – toks kiaušinis nėra nei sugedęs, nei nesaugus vartoti. Net ir ekologiškų ūkių kiaušiniuose galima rasti raudonų ar rudų taškelių, todėl jų buvimas nėra kokybės rodiklis.
Ar tokį kiaušinį galima valgyti?
Taip – visiškai saugu. Raudona dėmė nekeičia kiaušinio skonio ar maistinės vertės.
Jei vis dėlto vaizdas kelia diskomfortą, galite dėmelę švelniai pašalinti šaukšteliu arba dantų krapštuku.
Svarbiausia – įsitikinkite, kad:
- lukštas nepažeistas,
- kiaušinis šviežias (neskleidžia kvapo, trynys standus, baltymas skaidrus).
Jei šios sąlygos tenkinamos – dėmelė visiškai nekenksminga.
Kodėl kiaušiniuose apskritai atsiranda tokie taškai?
Vištos, kaip ir visi gyvi organizmai, patiria mažus kraujagyslių pokyčius. Kiaušinio formavimosi metu nedidelis kraujo lašelis gali patekti į trynį. Dauguma komercinių ūkių šiuos kiaušinius pašalina, tačiau net ir geriausios rūšiavimo sistemos neaptinka kiekvieno mikro taško.
Maisto saugos tarnybos patvirtina, kad petechijos nėra pavojingos – jos tiesiog estetinė smulkmena, neturinti įtakos nei sveikatai, nei skoniui.
Naudingos maistinės savybės
Kiaušiniai išlieka vienu vertingiausių maisto produktų:
- juose gausu vitaminų A, D, E, B12,
- yra geležies, cinko ir seleno,
- trynyje koncentruojasi gerieji riebalai ir baltymai, reikalingi smegenų ir širdies veiklai.
Dietologai rekomenduoja kiaušinius virti minkštai, kad išsaugotumėte kuo daugiau maistinių medžiagų. Per ilgai virti kiaušiniai oksiduoja riebalus ir praranda dalį vitaminų.
Apibendrinimas
Raudona dėmė ant kiaušinio nereiškia nei embriono, nei gedimo – tai tik mažas gamtos netobulumas, atsirandantis kiaušinio formavimosi metu.
Tokius kiaušinius galima drąsiai naudoti kepiniams, omletams ar pusryčių kiaušiniams. Jei norite, pašalinkite dėmelę, bet neišmeskite gero kiaušinio be reikalo – jis toks pat sveikas ir maistingas, kaip ir visi kiti.
