Atrodytų, kad galėtų būti paprasčiau – į keptuvę įpilkite aliejaus, suberkite bulves, kelis kartus pamaišykite ir viskas. Bet ne taip paprasta.
Yra keletas taisyklių, kurios padeda bulves paversti tikrai apetitiškomis, su auksine plutele ir maloniu aromatu.
Tinkamų bulvių pasirinkimas
Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į bulvių pasirinkimą. Vieni mano, kad geriausia rinktis raudonąsias veisles, kiti – kad kepti geltonąsias. Tiesą sakant, svarbu ne spalva, o krakmolo kiekis. Kepimui geriau rinktis bulves su lygiu, labiau vaškiniu paviršiumi, o ne trupančias, kurios greitai išverda. Parduotuvėse bulvės dažnai žymimos kaip kepimui, virimui arba kepimui orkaitėje, kad būtų lengviau orientuotis.
Paruošimas
Nuluptas bulves patartina supjaustyti lygiomis dalimis. Vieni renkasi kubelius, kiti plonas griežinėlius. Svarbus ir gabalėlių storis – jei pjaustysite griežinėliais, jis turėtų būti apie keturis milimetrus, o jei kubeliais – penkis ar septynis milimetrus.
Supjaustytas bulves dar kartą reikia nuplauti karštu vandeniu. Tai padės pašalinti krakmolo perteklių ir plutelė taps traškesnė. Taip pat svarbu gabalėlius prieš kepant nusausinti, kad vanduo, patekęs į aliejų, nesitaškytų po virtuvę.
Kepimas
Geriau rinktis ketaus arba keptuvę storu dugnu. Kai ji gerai įkais, įpilkite reikiamą kiekį aliejaus. Jei jo nepakanka, bulvės iškeps sausos, o jei per daug – tiesiog išsiskleis. Kai kurie pataria prieš kepant pakepinti kelias česnako skilteles ir tik tada dėti bulves. Tai suteikia ypatingą aromatą ir pikantiškumą.
Bulves kepkite be dangčio, vengdami dažnai maišyti. Pakanka dviejų ar trijų kartų per visą kepimo laiką. Svogūną geriau dėti pačioje pabaigoje, kai bulvės bus beveik išvirusios – maždaug prieš tris minutes. Jis spės paruduoti ir išskleisti aromatą. Bulves taip pat reikia pasūdyti pačioje pabaigoje, kitaip jos gali suirti.
Patiekimas
Kai patiekalas bus paruoštas, galite jį pabarstyti žolelėmis – svogūnais arba krapais. Keptos bulvės puikiai dera su mėsa, žuvimi, marinuotais agurkais ar net kaip atskiras patiekalas. O jei pridėsite česnako, skonis taps dar ryškesnis.
Išvada
Skanios bulvės paslaptis paprasta – tinkami produktai, dėmesys detalėms ir šiek tiek kantrybės. O svarbiausia, gaminti su aistra ir siela. Tuomet paprasčiausias patiekalas taps tikra stalo puošmena.
Laikydamiesi šių paprastų, bet svarbių taisyklių, galite paruošti tobulas keptas bulves, kurios patiks visai šeimai. Atminkite – ne tik ingredientai svarbūs, bet ir kepimo procesas, kurio metu reikia kantrybės ir dėmesio detalėms.
