Kas sakė, kad skanus padažas turi būti sudėtingas? Kiaulpienių pesto – tai idėja, kuri iš pirmo žvilgsnio atrodo drąsi, tačiau paragavus tampa aišku: šis padažas gali tapti vienu mėgstamiausių virtuvėje. Jis aromatingas, švelniai kartstelėjęs, puikiai dera su makaronais, salotomis ir net paprasta skrudinta duona. Be to, tai sveikas pasirinkimas – tinkamas žmonėms, vengiant glitimo, pieno produktų, laikantis paleo ar vegetariškos mitybos.
Kodėl verta išbandyti kiaulpienių pesto?
Kiaulpienių lapai dažniausiai laikomi piktžolėmis, tačiau jie kupini vertingų medžiagų. Jauni lapai turi švelnų skonį, gaivinantį kartumą ir natūralų šviežumą. Būtent tai suteikia pesto išskirtinį charakterį. Tokį padažą galite naudoti kasdieniams patiekalams paįvairinti, o svečių vakarienei jis taps netikėtu akcentu.
Kokius ingredientus pasirinkti?
Šiam padažui nereikia egzotiškų produktų. Svarbiausia — švieži, jauni kiaulpienių lapai ir riešutai, kurie suteikia kremiškumo. Makadamijos riešutai čia puikiai tinka dėl savo švelnaus, sviestiško skonio. Prie jų prisijungia bazilikas, jūros druska, truputis obuolių sidro acto ir vandens. Rezultatas — subalansuotas, natūralus skonis be perteklinio riebumo.
Kaip paruošti pesto žingsnis po žingsnio?
Pirmiausia reikėtų tinkamai paruošti žalumynus. Kiaulpienių lapus geriausia nuplauti vandens ir obuolių sidro acto tirpale. Kelios minutės tokiame vandenyje padeda pašalinti dulkes ir kenkėjus. Tuomet žalumynus nusausinkite — per daug vandens gali praskiesti padažą.
Kai viskas paruošta, atėjo metas svarbiausiam darbui. Į trintuvą ar grūstuvę sudėkite lapus, baziliką, riešutus, žiupsnelį druskos ir šiek tiek acto. Sumaišykite iki vienalytės, kremiškos konsistencijos, bet neperdirbkite – malonu, kai padaže lieka šiek tiek tekstūros. Jei masė per tiršta, įpilkite truputį vandens.
Kaip patiekti ir su kuo derinti?
Vos keli šaukštai šio pesto gali visiškai pakeisti patiekalą. Jis puikiai dera su makaronais, šviežiomis salotomis, orkaitėje keptomis daržovėmis ar tiesiog su paskrudinta duona. Ant stalo jis atrodo ryškiai, kvepia vasara ir suteikia patiekalams gyvumo.
Svarbiausia — nebijoti eksperimentuoti. Kiaulpienių pesto gali tapti jūsų slaptu ingredientu, kuris nuolat gelbės tada, kai „nėra ką valgyti“, o šaldytuve — tik keli pagrindiniai produktai.
Apibendrinimas
Kiaulpienių pesto — tai paprastas, greitas ir kartu išskirtinis padažas, kurį nesunku pasigaminti namuose. Jis leidžia pažvelgti į paprastą augalą naujai ir atveria duris kūrybiškai virtuvei. Užtenka kelių minučių, šiek tiek fantazijos — ir turėsite padažą, kuris tiks beveik prie visko.
